CARNE RELLENA ASADA

Estos días no he actualizado mucho mi blog que digamos y tengo mensajes pendientes de contestar que iré respondiendo poco a poco, espero que me perdonéis ya que no he tenido demasiado tiempo. Ahora voy con la receta del día.
Hacía un montón de tiempo que no preparaba un rollo de carne y la verdad es que es que es buenísima. En esta ocasión la he acompañado de unos champiñones y rociado con jugo de naranja. El resultado, una carne muy jugosa y rica.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades hemos comido ocho personas

Un kilo y medio de carne para enrollar, para mi la mejor es de falda que es mas jugosa.

Media cebolla.

100 gr de bacon

Dos zanahorias.

Un par de ajos y un ramillete de perejil.

Un kilo de champiñones.

El zumo de una naranja y media aproximadamente.

Un chorro de vino blanco.

Pimiento rojo.

Aceite de oliva.

Cuatro huevos

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito con la cebolla , la zanahoria y el pimiento. Cuando lo tengamos bien pochado le añadimos los taquitos de bacon y unos pocos de champiñones troceados pequeñitos  (como 200gramos), dejamos que se doren bien  y le echamos un machacado de ajo y perejil con un chorro de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.

Batimos los huevos e incorporamos a la preparación anterior le añadimos un poco de sal y hacemos un revuelto.

Dejamos enfriar. 

Salpimentamos la carne y le echamos el revuelto. Enrollamos y atamos  con un bramante firmemente.

Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite y cuando  caliente echamos  el rollo de carne y doramos bien por todos los lados. 

Lo metemos en una cazuela de barro, lo rociamos con el aceite de freír y con un poco de zumo de naranja e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 200º.

De vez en cuando lo rociamos con el jugo que irá soltando y con mas zumo de naranja. 

Mantenemos hasta que este bien tierno (aproximadamente dos horas). Unos minutos antes de sacarlo del horno ponemos en una sartén un poco de aceite y le echamos el resto de champiñones que tenemos ya cortados en laminas. Dejamos hasta que se queden blandos y le echamos un poco de ajo machacado con zumo de naranja, dejamos unos minutos y lo vertemos encima  de la carne.

Para servir cortamos la carne en rodajas y la acompañamos con los champiñones

La combinación de sabores queda fantástica, os la recomiendo. 

PURE DE VERDURAS

Y en estos días una receta ligera, que ya que abusamos de la comida biene bien tomarse un pure de verduras calentito. Yo lo suelo hacer de lechuga, ya que queda muy suave. Con estas cantidades hemos comido  ocho personas. Si quereís menos , en proporción.

INGREDIENTES:
Dos ajo puerro.
Un ramillete bueno de apio.
Cuatro o cinco zanahorias
Una lechuga
Tres o cuatro patatas.
150 gr  de guisantes.
200 gr de judias verdes.
Un par de huesos de ternera ( yo he usado de rodilla.
Un trozo de cebolla, un ajo y un ramillete de perejil.

PREPARACIÓN

Yo lo he preparado en la olla rápida.  Ponemos los huesos de ternera  y dejamos que hiervan  durante 10 minutos para desespumar.
Cuando tengamos bien quitada la espuma echamos las verduras que previamente hemos lavado y cortado en trocitos, salamos  y cerramos la olla. La mía  tarda 10 minutos desde que empieza a soltar el vapor, en cocer bien todas las verduras.
Esperamos a que baje el pitorro y lo  pasamos por el pasapuré o la batidora y ya está lista para servir.
En mi caso lo he acompañado con un poco de pan frito.

FELIZ NAVIDAD

No quería dejar pasar este día sin desearos a todos unas muy felices navidades y que se cumplan todos vuestros deseos. MUCHOS BESOS Y FELIZ NAVIDAD AMIGOS BLOGEROS

Menestra de verduras

Hay infinidad de maneras de preparar la menestra, en esta ocasión con unas verduritas que tenía por casa.

INGREDIENTES;

400 gr de aguja de ternera.

Una cebolla, un pimiento rojo, un tomate bien maduro.

cuatro zanahorias, un ajopuerro.

200 gr de guisantes,  150 gr de judías verdes. 

Cuatro hojas de acelgas

Una hoja de laurel, dos ajos , perejil y un buen chorreon de vino blanco.

Tres patatas .

Sal y aceite de oliva

PREPARACION: 

Salamos la carne, en una cazuela echamos aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la carne cortada a trozos, doramos a fuego fuerte. Cuando la tengamos bien dorada le añadimos la cebolla, el ajopuerro, el pimiento ,la hoja de laurel y, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.  Añadimos el tomate bien picadito y la zanahoria y dejamos unos minutos.

Machacamos el ajo con el perejil y le echamos un buen chorro de vino y lo vertemos sobre la carne, dejamos  que se vaya cocinando hasta que este tierna , si es necesario añadimos un poco de agua de cocer las verduras, en mi caso lo he hecho en olla normal, pero se puede hacer en olla express.

Ponemos una olla al fuego con agua y cuando rompa a hervir añadimos un poco de sal y  las verduras ( en mi caso las tenía en el congelador), y dejamos hasta que están a media cocción e incorporamos a la carne para que se acaben de hacer, rectificamos de sal.

Cuando estamos en temporada de huerta las añado directamente a la carne y se van haciendo con ella , pero al tenerlas congeladas prefiero hacerlas un poco primero. 

CODILLOS ASADOS

Esta receta la preparé ya hace unos cuantos días y como voy retrasada pues voy poniendo poco a poco.Es un plato muy sencillo , pero queda estupendo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Cuatro codillos de cerdo.
- Sal
-Ajo, perejil y un poco de coñac.
-Patatas para acompañar

PREPARACIÓN:
Salamos los codillos y los ponemos en una fuente de barro, echamos un poco de agua en el fondo e introducimos en el horno.
A mitad de cocción, machacamos unos dientes de ajo con perejil y le añadimos un buen chorro de coñac y vamos regando.
Cuando están tiernos freímos unas patatas en cuadrados y  añadimos a los codillos y dejamos unos minutos que tomen el sabor.
Servimos con una buena ensalada y un buen vino.

FLOR DE BRIOCHE

Pues yo sigo aquí con mis recetas dulces. En esta ocasión con un brioche que he preparado para el desayuno. La receta del blog estupendo de kanelaylimón. Desde luego creo que es una de las mejores cosas que huelen en la cocina cuando se están cocinando.

INGREDIENTES:
550 gr de harina
Una cucharadita de sal
Rayadura de naranja
50 gr de mantequilla
200ml de leche
2 huevos  y uno mas para pincelar.
Mantequilla derretida
25 gr de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

He preparado la masa con la panificadora , pero se puede hacer por el método tradicional. En la cubeta echamos los huevos batidos , la leche tibia con la levadura, la rayadura de naranja, la sal , el azucar y la harina. Ponemos el programa de amasado , en mi caso el 6 y dejamos amasar.
Cuando acabe añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar.
Dejamos hasta que doble de volumen.

Dividimos la masa en 16 bolas y estiramos cada porción, untamos con mantequilla y ponemos otra porcion encima , así hasta que ponemos 4.

Enrollamos como si fuera un brazo gitano y cortamos en 5 trozos. Vamos colocando en un molde.

Cuando tengamos todos,  dejamos que doblen el volumen, pintamos con un huevo batido, echamos un poco de azucar y horneamos a 180º hasta que esté doradito. ( 20 minutos aproximadamente).

MAZAPAN

Bueno y otro día mas , receta de Navidad. La verdad es que se hace en un periquete y quedan la mar de buenos. Yo no he hecho muchos , pero se puede aumentar la receta en proporción.

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda molida.

200 grs de azucar.

Tres cucharadas de agua.

Una clara de huevo

PREPARACIÓN

Trabajamos con las manos el almendra con el azucar y vamos echando el agua poco a poco. No se puede añadir mas, se consigue la masa a base de trabajarla.  cuando tengamos una masa bien unida tapamos con un papel film y dejamos reposar un rato.

Vamos haciendo las figuras con las manos, batimos la clara de un huevo y pincelamos. 

Las introducimos en el horno , solo con el gratinador hasta que estén doraditas, tenemos que estar pendientes, se hacen enseguida, si nos pasamos quedan duras.

Galletas de manteca

En primer lugar quería daros las gracias a todos los que perdéis un minuto de vuestro tiempo echando un vistazo a mis recetas. Sois todos fantásticos,  bueno y una vez dicho esto voy con mi receta.

Estas galletas suelen gustar mucho a la gente mayor, ya que es una receta de esas de toda la vida. 

INGREDIENTES:

Medio kilo de manteca

Medio vaso de anís

Medio vaso de leche

El zumo de medio limón

Medio kilo de azucar

2 papeletas de levadura

4 huevos y dos mas para pintar

Harina, la que admitan , aproximadamente 2 kilos

PREPARACIÓN

Batimos la manteca que tendremos a temperatura ambiente con el azucar.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que no esté bien incorporado.

Echamos el anís, la leche y el zumo de limón. 

Vamos añadiendo el harina junto con la levadura  y formamos una masa que no se pegue a las manos.

Tapamos con un paño y dejamos reposar dos horas.

Estiramos la masa y formamos las galletas. Batimos los huevos y pintamos las galletas.

Las introducimos al horno que tendremos caliente a 200º hasta que estén doraditas.

Yo he hecho el doble de la receta, ya que estas galletas , se van unas pocas para allí y otras para alla..... que si no ni las catamos jeje.

NEVADITOS

Pues ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina, con lo cual yo ya empiezo a hacer galletas. Y como no tengo mucho tiempo, como siempre todo a carreras después de cenar. A quien no conozca los nevaditos se los recomiendo ya que quedan buenisisimas, además son muy fáciles.

INGREDIENTES:

Un cuarto de aceite de oliva.
Medio kilo de manteca
Una cucharada de azucar.
Un pizco de sal
Un cuarto de vino blanco, si es un poco bueno salen mejor.
Un chorro de anís
Harina, la que admitan, algo menos de dos kilos.
Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades salen un montón, pero se conservan estupendamente bien cerradas.
Batimos la manteca que tendremos previamente a temperatura ambiente, le añadimos el aceite e incorporamos bien y le vamos echando el vino , el azúcar , la sal, el chorro de anís.
Vamos echando harina hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos y estiramos con el rodillo.
No muy fina, tienen que quedar un poco gorditas y cortamos con la forma deseada. A mi me gusta hacerlas pequeñitas.
Introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 200º y las dejamos hasta que tomen un poco de color y las pasamos por azúcar glass.

BRAZO DE MERMELADA Y CREMA DE CACAO

En casa gusta mucho el brazo relleno de mermelada , a mi no es que me haga mucho tilín, pero de vez en cuando hay que complacerlos para tenerlos contentos que sino se me revelan y es peor. Así  que para todos los gustos: mitad de mermelada y mitad de crema de chocolate ( yo soy la chocolatera jeje).

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

6 huevos
6 cucharadas de azucar
cinco cucharadas de harina.
Un poco de ralladura de limón para aromatizar o vainilla.

PARA EMBORRACHAR
100 gr de azucar
100 ml de agua
Un chorro de licor a gusto o zumo de frutas ( yo he puesto ron moreno)

RELLENO:
Mermelada de melocotón (casera en mi caso ) y crema de cacao

PREPARACIÓN

Para el bizcocho: Montamos las claras a punto de nieve firme. Las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, incorporamos la esencia y juntamos con las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear e introducimos en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos.
Cuando lo tengamos listo lo volcamos sobre otro papel y enrollamos. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos con el agua el azúcar y el licor un almíbar y dejamos entibiar.
Desenrollamos el brazo, empapamos con el almíbar y repartimos  por una mitad  la crema de cacao y por la otra la mermelada.
Enrollamos de nuevo y decoramos , en mi caso le puse un poco de coco.

Y ya está así de fácil es tener a esta gente contenta.

PIZZA

Los sábado en casa para cenar suele haber picoteo o pizza, es una buena manera de aprovechar cosas que hay por la nevera. Normalmente suelo hacer siempre la misma masa , pero en esta ocasión he cogido la receta del blog de kanelaylimon (el cual os recomiendo a quién no lo conozca) y tengo que decir que me ha gustado mucho es de las mejores que he probado, la receta original llevaba ajo en polvo  aunque yo no le he puesto  ya que no me gusta nada.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 ml de agua tibia

120 ml de leche tibia con 20 gr de levadura disuelta en ella

2 cucharaditas de postre de queso parmesano rallado.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

una cucharada de azucar 

420 grs de harina de fuerza.

PARA  LA PIZZA:

Tomate , mozzarela,  jamón york y restos que tengamos por la nevera.

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, yo la he hecho en la panificadora, aunque se puede hacer de modo normal. 

Ponemos primero los líquidos y luego añadimos los sólidos y lo ponemos en el programa de amasado que en mi caso es el número 6 y dejamos que haga todo el proceso de levado y ya está listo para usar ( aproximadamente tarda una hora y media).

Estiramos bien la masa  y le ponemos encima el tomate natural, un chorro de aceite de oliva y los ingredientes que queramos. En mi caso le he puesto solo jamón york y queso y unas anchoas que tenía perdidas por la nevera. Me ha salido la de la foto redonda y la bandeja del horno. 

Introducimos en el horno a 180º hasta que esté la masa bien cocida y a picotear se ha dicho.

POLLO ASADO AL LIMÓN

Esta temporada no tengo mucho tiempo para actualizar el blog, así que...  tengo un montón de recetas pendientes que iré poniendo poco a poco.

A mi la verdad es que el pollo me gusta de cualquier modo ( hasta cocido) , pero asado está delicioso. En esta ocasión le he puesto limón que a nosotros nos gusta mucho.

INGREDIENTES:

Un pollo claro está.

Pimienta,  sal y un poco de manteca.

Media cebolla.

Dos  limónes, ajo y perejil

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos, machacamos ajo y perejil y lo introducimos en interior ( solo en el interior) junto con  media cebolla y medio limón.

Con el otro medio limón lo cortamos  a rodajas y lo introducimos entre la piel y el pollo ( como en la foto), lo untamos con manteca, (yo normalmente lo ato pero no encontraba el bramante, justo cuento lo metí en el  horno apareció, como suele pasar)  y lo introducimos al horno que hemos calentado previamente durante 10 minutos a 200º.

Con el limón restante hacemos un zumo. y  lo vamos regando hasta que esté bien doradito.

Yo a media cocción le he añadido unas patatas cortadas a cuadraditos y quedan muy buenas.

Espero que os guste

TARTA SAN MARCOS

Este fin de semana tocaba hacer algo dulce un poco mas elaborado y en casa nos hemos decidido por hacer una tarta de San Marcos y de paso estrenaba mi última adquisición: " el soplete que me compre en lidl esta semana jeje" . La receta no tiene ninguna complicación, lo que si lleva bastante tiempo prepararla, pero bueno como el resultado vale la pena eso es lo que cuenta. Nosotros la hemos rellenado de crema pastelera, pero se puede rellenar de nata, trufa o cualquier otra crema. Como casi siempre que hago algo dulce, Dani de pinche jeje que así rebaña bien los pocillos.

INGREDIENTES: 

PARA EL BIZCOCHO: 

• Seis huevos, Tres cucharadas de harina y dos de maicena, seis cucharadas de azucar, un poco de rayadura de limón u otros aromas ( vainilla, naranja.....)

PARA LA CREMA PASTELERA:

• Un litro de leche
• 250 gr. de azucar
• 5 yemas
• 70 gr. de maicena
• Un palo de canela y la corteza de medio limón. Una cucharadita de mantequilla.

PARA LA CREMA YEMAS:

• 5 yemas 
• 75 ml de agua
• 150 gr de azucar
• 20 gr de maicena
• Azucar para quemar

PARA EL EMBORRACHAR:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azucar
• Un buen chorro de licor ( yo he puesto moscatel, pero puede ser ron u otro al gusto)

PARA ADORNAR

• 400 ml de nata 
• Tres cucharadas de azucar  y dos de cacao

-La víspera preparamos el bizcocho: Montamos las claras a punto de nieve firme y les añadimos la mitad del azucar. Las yemas las batimos con el resto del azucar hasta que blanqueen, las añadimos a las claras y les echamos el harina tamizada junto con la maicena y  unimos con movimientos envolventes para que no se bajen, metemos en el molde que tenemos engrasado con un poco de mantequilla y harina y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 20- 25 minutos. 

-Con el agua el azucar y el licor preparamos el almibar, dejamos enfriar.

-Preparamos una crema pastelera: Ponemos a hervir la leche (menos un pocillo) con el azucar , la canela y la piel de limón.  Las yemas las batimos bien junto con la maicena, le añadimos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien. Cuando hierva la leche le añadimos poco a poco la mezcla anterior y ponemos en el fuego dando vueltas constantemente hasta que espese. Apartamos del fuego y le echamos una cucharadita de mantequilla dejamos enfriar.

-Preparamos la crema de yema:  Hacemos un almíbar con el agua y el azucar, dejamos enfriar un poco. Batimos las yemas con el azucar y la maicena añadimos el almibar y lo ponemos al fuego hasta que espese. Dejamos enfríar para usar.

-Con un cuchillo de sierra hacemos tres discos en el bizcocho , la base la empapamos con almibar , cubrimos con la crema pastelera, Ponemos el otro disco, emborrachamos y echamos crema. Ponemos la tapa y le echamos la crema de yema, espolvoreamos con azucar  y quemamos con el soplete. 

-Montamos la nata y le añadimos el azucar, a la mitad de la nata le echamos el chocolate y decoramos a gusto. 

La verdad es que aunque se tarde en hacer merece la pena , esta de MUERTEEEEEE.

BOTILLO DEL BIERZO

Bueno, después de unos días sin actualizar ya que mi antena  quedó sin señal (bueno quiero decir mi antena de adsl jeje)   Me he pasado  el puente sin internet y con bastante  mal humor por ello,  todo tengo que decirlo. Hoy lo hago por la puerta grande y es con uno de los platos que mas identifica a la comida berciana.  En esta zona, hay mucha tradición de las matanzas y por lo tanto si de algo podemos presumir, es de que tenemos un embutido fantástico y el rey es el botillo y por eso se ha ganado el sello de Denominación de Origen. Aquí es el plato típico del día de Navidad, aunque yo no siempre lo pongo, ya que después de la cena de Nochebuena es una auténtica bomba jeje.
Por cierto, para quien no lo sepa, el botillo es carne del cerdo con hueso. Principalmente costillas y rabos , adobada con pimenton , sal, orégano y ajo metida dentro de una tripa grande ( el ciego). Se deja ahumar una semana aproximadamente y ya está listo para cocinar.
El origen es algo confuso, no se sabe con exactitud si es de los romanos, de los monjes del Monasterio de Carracedo o incluso de algún monje eremita. Lo cierto es que lo haya inventado quien haya sido es un capricho de dioses.

INGREDIENTES:

Un botillo, cuatro chorizos.
Cuatro patatas  y un repollo de asa de cántaro.

PREPARACIÓN

Lo primero es envolver bien el botillo en un papel albal (antiguamente usaban una especie de saco de tela que tenían para la ocasión).  Lo metemos en una olla grande con abundante agua.
A la hora y media aproximadamente de que empiece a hervir le añadimos el repollo y a la media hora las patatas y los chorizos.
Dejamos hasta que estén tiernos. Desde que hemos puesto el botillo aproximadamente dos horas y media. Servimos acompañando de un vino mencia  de la tierra. Con el agua de cocer el botillo la dejamos que enfríe bien y le quitamos la grasa y se prepara la tradicional sopa de botillo.

A quien no lo haya probado, espero que le guste.

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

Este plato me trae recuerdos de mi niñez. En aquellos días, tengo que decir que me costaba no pocas peleas con mi madre, ya que la verdad es que no me gustaba nada. Con el paso de los años, es un plato que me encanta para los días de frío, aunque el sabor no es el mismo, ya que mi madre tenía un toque especial que solo ella sabía darle. Es una de las muchas recetas que ella me enseño  y que quiero compartir con vosotros con mucho cariño.

INGREDIENTES:

-Una cebolla. un pimiento rojo, dos dientes de ajo, un tomate maduro o unas cucharadas de tomate natural.
-Cuatro patatas.
-300gr. de bacalao desalado (migas)
-100gr. de arroz.
-Unas hebras de azafrán (yo no tenía y he puesto colorante).
-Aceite de oliva, laurel y sal

PREPARACIÓN:

La víspera ponemos a desalar el bacalao.
-Echamos aceite en una tartera, el suficiente para cubrir el fondo. Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate.
-Cuando tengamos todo bién pochado le añadimos las patatas cortadas a trozos y dejamos unos minutos que
se impregnen bien del sofrito y le echamos dos hojas de laurel y el azafrán.
-Cubrimos con agua. y salamos ( cuidado que el bacalao ya tiene)
-Cuando hierva el agua añadimos el arroz y dejamos unos veinte minutos (aproximadamente, que esté tierno el arroz y las patatas.
-Pasado ese tiempo le echamos el bacalao, comprobamos de sal , dejamos unos minutos ,y podemos servir

HOJALDRES DE ASTORGA

¡ESTOY DE VACACIONES ! Que no quiere decir que me vaya a marchar a ningún lado... no, no . Pero si que hasta el jueves no curro. Con lo cual aprovecharé para hacer un montón de cosas que tengo pendientes , si el tiempo acompaña disfrutar un poco de la nieve y por supuesto hacer cosas ricas. Así que empiezo este puentin con uno de mis dulces favorito:  los hojaldres de Astorga . Esta receta la he conseguido de una antigua compañera de trabajo (besines Cristina) que es de esa zona. No salen exactamente como los que venden, pero la verdad es que están tan buenos.

INGREDIENTES

Una lamina de hojaldre (yo usé el fresco de lidl)

500 ml de agua

750 gr de azucar 

Una cucharada de miel

Un chorro de limón 

La piel de una manzana.

PREPARACIÓN

Lo primero vamos a hacer es el almíbar: Lavamos bien una manzana, la pelamos y usamos la piel. La ponemos a cocer con el agua hasta que está bien tierna, entonces colamos el agua , le añadimos el azúcar y lo dejamos unos minutos hasta formar el almíbar, reservamos.

Encendemos el horno a 200º

Yo el hojaldre que compre venía estirado, sino es así tenemos que estirarlo y cortarlo en porciones iguales (el tamaño va a gustos , yo los hice mas bien grandecitos).

A la mitad del hojaldre le vamos haciendo un agujero en el centro (yo lo hice con un descorazonador),

Vamos montando un trocito con agujero encima de otro que no lo lleva ( no he podido hacer fotos, tengo la cámara en las últimas), prometo añadirlas.

Los metemos en el horno hasta que estén bien doraditos, dejamos unos minutos que templen un poco.

Primero vamos echando con una cuchara almíbar dentro del hojaldre (por el agujero), dejamos que la masa lo absorba y le volvemos a añadir, así hasta tres veces.

Luego metemos el hojaldre en el almíbar y lo empapamos bien. Ponemos en una bandeja y dejamos reposar.

Quedan mejor al día siguiente, cojen mas sabor.
Espero que os gusten.

MAGDALENAS DE LIMÓN

En casa gustan mucho las magdalenas para desayunar y la verdad es que estas de limón son especialmente suaves y tiernas. Para mi el secreto de conseguir unas buenas  magdalenas ( no sin muchos intentos bastante fatídicos , jeje) es dejar reposar la masa en frío por lo menos cuatro horas. y  después meterlas en el horno bien caliente, yo creo que ese cambio de temperatura es lo que hace que las magdalenas suban bien. Estas las ha hecho mi hijo Dani , mientras yo recogía la cocina él que es todo un cocinillas y siempre está dispuesto a meterse en estos fregados iba haciendo la masa. El resultado un olor suave a limón en toda la casa. La prueba en caliente (como siempre) jeje.

INGREDIENTES:

- Tres huevos.
-180 gr de azucar.
-60 ml de leche entera.
-200 ml de aceite de girasol ( se puede usar de oliva, pero así queda con un sabor mas suave).
-Gasificante ( vienen dos sobres, yo lo compro en el mercadona), puede llevar royal mas o menos 6g.
-Un pizco de sal.
-150 grs de harina y 60 grs de maicena.
- La rayadura de un  limón y el zumo de medio.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y la maicena con la levadura y reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos , batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen.
Añadimos en un chorrito fino el aceite y lo incorporamos bién. Le echamos la leche también a pocos y la sal.
Incorporamos la rayadura y el zumo de limón y la harina. Batimos bien.
Vamos añadiendo las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
Tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)
Calentamos el horno a 220º  durante 10 minutos.
Vertemos la masa en los moldes hasta la mitad mas o menos, echamos un poco de azucar  e introducimos en el horno durante 10-15 minutos.

 A DESAYUNARRRRRR

RIÑONES A LA ESPAÑOLA

A mi el comer así a base de tapas me encanta, que si pinchas un poco de allí , que si otro poco de aquí y si son un poco picantes como es este caso para que contar.
 Los riñones son un poco lío para limpiar, pero una vez que los tenemos se preparan en un plis, plas. . Los ingredientes son para unas 6 personas (pero bueno depende del picoteo que pongamos y el hambre jeje)
.

INGREDIENTES:

-8 riñones de cerdo.
-Una cebolla.
-Un pimiento rojo.
-Tres dientes de ajo y perejil.
-Una vaso de vino blanco.
-Una cucharada de aceite.
-Una cucharada de pimentón dulce y otra picante.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los riñones, quitarles bien una telilla que tienen exterior (ahora practicamente ya no la traen)  abrirlos a la mitad quitarles todo el sebo y las venas que tienen en el interior. Los lavamos bien y los ponemos en un escurridor.

Ponemos en una olla agua a hervir y cuando esté hirviendo los echamos, los tenemos tres o cuatro minutos y los escurrimos y volvemos a lavar bien en agua fría.

En una sartén honda echamos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté bien blandito le incorporamos los riñones.
Machacamos el ajo con el perejil y reservamos.
Los dejamos que tomen color unos minutos y  le añadimos la harina la removemos bién que se fría un poco, le echamos el pimentón  ( reconozco que yo abuso un poco del picante es que me encantaaaaaa) y  el vino blanco al que le habremos añadido el machacado de ajo y perejil. Le añadimos sal. Dejamos unos minutos ( no demasiado , ya que los riñones si están mucho tiempo en el fuego se ponen duros).
La hogaza de centeno y a mojar la salsa