TARTA DE GALLETAS

Como sabéis el domingo fue el cumple del peque y no me había dado tiempo de poner la receta de su tarta. Bueno hicimos (mejor dicho hizo él)  una sencillita de galleta con mucho , mucho chocolate y crema pastelera  . Las fotos, como últimamente malas,  no acabo de cogerle el truco a la cámara y me está volviendo loca. Si alguien controla esto de las fotos y me quiere echar una mano estaré super agradecida no se por que me hace mucho brillo, no puedo ponerle el fondo blanco a las cosas.

INGREDIENTES:

Galletas, usé las marias tostadas de toda la vida.
Un litro de nata
Un par de cucharadas de azúcar.
Una tableta de chocolate de postres
Chocolate blanco para decorar
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
40 gr de maizena
4 huevos enteros ( con su clara también)
Un pizco de sal.
Almibar flojo con un chorro de moscatel para empapar las galletas ( puede ser leche, zumo.... a gusto del consumidor.

PREPARACIÓN:
Del litro de nata quitamos aproximadamente un cuarto y el resto lo ponemos a hervir  y cuando empiece a calentar le añadimos el chocolate troceado y lo movemos bien para que se integre. Cuando hierva lo ponemos a enfriar y reservamos. Para usar tiene que estar bien frío.
Hacemos la crema pastelera , usé la receta de Cristina de :http://kanelaylimon.blogspot.com,  (solamente añadí el palo de canela y la cáscara de limón)batimos todos los ingredientes en un recipiente y lo ponemos al fuego dando vueltas continuamente para que no se nos pegue, hasta que espese la crema, retiramos el palo de canela y el limón y dejamos enfríar.
Cuando la crema de chocolate esté muy , muy fría la montamos con una batidora de varillas ( no le añadimos azúcar) hasta que este a punto muy firme, reservamos.
Me gusta desmoldar la tarta, entonces lo que hago es poner papel film en la fuente en la que la voy a preparar para poder darle vuelta sin problema. Después de forrar el molde vamos mojando las galletas ( en mi caso en el almibar y las colocamos en en el molde, las cubrimos con una buena capa de crema de chocolate mucha , mucha y ponemos encima otra de galletas y esta capa la ponemos con la crema pastelera (he puesto toda) encima otra de galletas , dejamos enfriar y desmoldamos en la bandeja donde la vamos a presentar.
Encima cubrimos con el resto de la crema de chocolate , montamos la nata que tenemos reservada con el azúcar  y decoramos  los lados de la tarta. El chocolate blanco lo derretimos y adornamos por encima .
Las fotos son malas a rabiar pero la tarta estaba buena , buenísisisma si señor

¡¡ FELICIDADESSSSS DANIII!!

Ayer mi pequeño grandullón cumplió 14 años y como no pude felicitarlo en el blog,  aunque sea con un día de retraso no quería pasar sin hacerle una pequeña dedicatoria, que se que a él estas cosas le llenan mucho. Que aunque mida cerca de un metro ochenta (ya nació con 57 cm)  sigue siendo el peque de la casa y que tiene un corazón de grande que no le cabe en el pecho,  tiene un futuro prometedor en el mundo de los fogones, ya que le apasiona la cocina y hace sus pinitos desde muy pequeño y aunque a veces sea terco como una mula (jejeje que de raza le viene al galgo) es un encanto, es divertido y muy , muy cariñoso.

Le enseña matemáticas a Kira........aunque a veces le proteste jeje

Es el confidente de su hermana.....

Aunque a veces se lien a tortas......

Que aunque seas del Madrid jeje que si , que sigas siendo así como tu eres adorable.... que se te quiere un montón enano

ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Después de unos cuantos días sin actualizar ni pasarme por vuestros blog debido a ciertos problemillas, aquí estoy de nuevo rondando por la blogosfera. Así que con las pilas bien cargadas traigo una receta estupenda , un poco larga ,  pero el resultado es espectacular.  La he copiado integramente a Josemanefont, os dejo el enlace  http://www.youtube.com/watch?v=RPZdwWc2zwg  y   os recomiendo ver  el vídeo ya que es fantástico y está muy bien explicado.

INGREDIENTES:

800 gr de harina de fuerza
15 gr de sal
30 gr de masa madre
300 ml de agua
2 huevos
240 gr de azúcar
60 gr de levadura prensada
Manteca de cerdo, use un envase de 400 del pozo de cerdo ibérico.
Un huevo para pincelar y azucar glass

PREPARACIÓN:

Si no tenemos masa madre preparada la haremos el día antes. Yo he preparado la masa en la panificadora, le   he puesto tres amasados en total unos 30-35 minutos sin fermentado, tiene que quedar una masa muy elástica. La he preparado así :
En la cubeta de la amasadora ponemos el agua, los huevos batidos, la masa madre, el azúcar, la sal y la harina tamizada. Aconseja poner la levadura al final del amasado desmenuzada y yo lo he hecho así. Dejamos que amase bien.

Cuando la tengamos lista amasamos para formar  una bola y tapamos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pesamos en bolas igual del tamaño que queramos, yo las he puesto de 100 gr , jeje si ya se me han salido un poco grandes , las ponemos en una bandeja untada con un poco de aceite ,  volvemos a tapar y dejamos en reposo otra horita.

Estiramos bien primero con el rodillo y después con los dedos hasta que queda muy , muy fina, casi transparente , no importa aunque se nos rompa un poquito.

Y untamos de manteca ayudándonos de las manos.

y enrollamos con cuidado, en este paso en cuando se rellena con cabello de ángel, pero en casa no gusta demasiado y no le he puesto.

 volvemos a dejar reposar durante  veinte minutos, para hacer ya la forma definitiva

Enrollamos sobre si misma y dejamos fermentar durante 12 horas, buffff que larga se me hizo la espera jaja fue de lo peor.
Pintamos con cuidado con huevo batido y las metemos en el horno que previamente tenemos caliente durante 12 -15  minutos a 180º.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glass.
El resultado ummmmmm

Bueniisisiisissimas

Os las recomiendo de verdad quedan de pastelería.

ENREJADO DE CHAMPIÑONES CON JAMON Y QUESO

Llevaba varios días que tenía un par de láminas de hojaldre que estaban vagabundeando por mi nevera y cada vez que la abría me miraban amenazantes, así que,  como no me apetecía hacer nada dulce las use el sábado por la noche para prepara un enrejado y de paso estrenar mi nuevo artilujio de cocina. Lo he rellenado de champiñones con jamón  y queso , pero le va bien con cualquier otra cosa que le queramos poner.

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre ( yo uso el fresco de lidl)
Una bandeja de champiñones
Jamón cocido y queso a gusto
Un huevo para barnizar.

PREPARACIÓN:
Lo primero es limpiar y laminar los champiñones. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos los champiñones y los dejamos hasta que pierdan el agua, añadimos un ajo machacadito y dejamos dorar un momento. Echamos sal ( no mucho que después lleva el queso y el jamón).

En la bandeja del horno ponemos el hojaldre ( en mi caso ya viene extendido) sobre el papel de horno, repartimos los champiñones y encima ponemos el jamón y el queso.
Hacemos en enrejado con el aparatejo y sino con un cuchillo bien afilado y cubrimos sellando bien los bordes.

Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno que habremos calentado previamente a 200º hasta que esté dorado.
Se prepara enseguida y queda muy bueno , además lo podemos rellenar a gusto, no he podido poner fotos del corte ya que no se que le pasa a la cámara que me deslumbra con facilidad, y con el queso me sale mucho brillo. 

BIZCOCHO DE GALLETAS MARIA

Hola a tod@s , como habréis observado últimamente no actualizo mucho mi blog, ni he dejado muchos comentarios en los vuestros ( a pesar de que siempre voy echando un vistazo a las actualizaciones y leo siempre todos vuestros mensajes)  y es que he estado las ultimas semanas un poco liada ( si, ya se que siempre lo estoy , pero estas semanas mas que de costumbre). Además he tenido alguna novedad en mi vida, después de llevar cuatro años de curre en la misma empresa (una inmobiliaria) y dado que no se vende nada de nada, está semana que viene es la última que voy a trabajar. En estos cuatro años he tenido momentos muy buenos y también los he tenido muy amargos ( la perdida de mi madre), he trabajado con una gente estupenda que me han apoyado mucho en los momentos malos y se han reído conmigo en los momentos felices  y me he sentido como en mi casa. Dado que es una empresa pequeña me he sentido parte de la familia y no lo olvidaré nunca. Para mi se acaba una etapa de mi vida, trataré de aprovechar el tiempo libre para pasar mas tiempo con mis hijos , leer, disfrutar del buen tiempo y como no, cocinar mucho y sacar adelante mi blog. 

Bueno ya no me enrollo mas, que me estoy poniendo sentimental y se me va a caer el lagrimón   y voy con la receta de hoy. Hace un tiempo buscando una receta de unas galletas María me encontré con esta receta de bizcocho y me pareció muy sencilla y original (no anoté de donde la he cogido) , con la cual ayer la preparé para el desayuno y si me despisto un poco  las termitas que tengo en casa no me dejan ni un trocito  para hacer la foto. La foto ha salido fatal ya que hay algo en mi cámara que deslumbra demasiado y no se corregirlo, en cuanto haga otro la cambio. 

INGREDIENTES:

200 gr de galletas María

4 huevos. 

100 ml de aceite

150 gr de azúcar.

100 ml de leche 

Un sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Lo primero molemos las galletas hasta que nos queden muy finas,

Batimos los huevos con el azúcar fuertemente hasta que blanqueen , le echamos el aceite, las galletas mezcladas con la levadura y la leche y mezclamos bien .

Echamos la mezcla en un molde que habremos untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina y lo introducimos en el horno que previamente habremos  calentando  a 180º durante 10 minutos y lo tenemos durante 35- 45 minutos, dependiendo del horno, comprobamos que al pinchar la aguja sale seca.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.

En casa a gustado mucho y se prepara enseguida. 

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

CREPES SUZZETTE

Whole kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa,  crepe. Y aunque he tenido una semana un tanto complicada ( prácticamente no he podido ni entrar en internet) y casi, casi no llego a la publicación no quería dejar de hacerlas, eso si vienen calentitas ya que las acabo de hacer ahora mismito. Después de mucho darle vueltas me he decantado por hacer las crepes suzzette, ya que para mi es la crepe por excelencia. Tengo que confesar que aunque las he preparado, en casa nos gustan mas las filloas, ya que las encuentro mucho mas suaves y  tengo preferencia de éstas. He preparado la receta de Pierre Hermé . Bueno sin enrrollarme mas os dejo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

-Dos huevos.
-10 gr de mantequilla
-100 gr de harina.
-Media vaina de vainilla
-2.5 gr de sal
-25 cl de leche entera
-3 cl de agua.
-1,5 cl de licor ( yo no le puse)
PARA LA SALSA:
100 gr de mantequilla
200 ml de zumo de mandarina
70 gr de azucar
Una copa de  cointreau le puse

PREPARACIÓN:
Batimos en un bol los huevos, añadimos los granos de la baina de vainilla y la harina tamizada, mezclamos bien, le echamos la leche y el agua y la mantequilla derretida pero fría, removemos bien y dejamos la masa en reposo durante dos horas. Cuando la vayamos a utilizar le ponemos 1 cl de agua y removemos otra vez.
En una sartén que esté bien caliente la pincelamos un poco con aceite y le añadimos un cucharon de masa extendiéndolo que nos quede bien fina. Cuando la tengamos cuajada por una parte le damos la vuelta y hacemos lo mismo con la demás masa.
Para hacer la salsa. En una sartén ponemos la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que se nos derrita, le añadimos el zumo de mandarina y dejamos reducir hasta que nos espese un poco , le añadimos una crepe y la doblamos en cuatro partes, hacemos lo mismo con otras tres.
Le añadimos el licor y lo flambeamos hasta que se nos apague el fuego ( en ese momento se habrá evaporado el alcohol).
Servimos inmediatamente.... y VOILA.....cuidado no nos vayamos a quemar, buen comienzo de semana a tod@s.