BROWNIE DE CHOCOLATE

Los que me conocen saben que soy una adicta al chocolate , pero no al chocolate cualquiera , de eso nada, me gusta el chocolate negro por encima de todas las cosas y ahora venden uno que tiene pepitas de cacao tostadas , que ese me vuelve loca. Mi churri me dice que tengo una forma un poco extraña de comerlo, ya que me preparo un buen  café y me remojo el chocolate y lo voy saboreando poco a poco umm , todo un pecado. Solo de pensarlo se me hace la boca agua.
La receta de hoy es de esas que te dejan la casa impregnada con un olor a chocolate que madre  mía, creo que es un postre para los verdaderos amantes del chocolate, seguro que todos la conocéis pero yo no quería dejar de ponerla en mi blog, en esta ocasión pongo el mas sencillo de todos, ya iré añadiendo otros con sus muchas variantes.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate , he puesto uno con el 74% de cacao
4 huevos
Media cucharilla de bicarbonato
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
80 gr de harina de trigo normal

PREPARACIÓN:

Lo primero preparamos la bandeja donde los vamos a preparar, yo he usado una cuadrada de aproximadamente 20x20, forramos con papel de horno , untamos con mantequilla y espolvoreamos con cacao .
Ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla hasta que este fundido y batimos con las varillas
Batimos los huevos con el azúcar y el bicarbonato  hasta que doblen el volumen
Añadimos el chocolate a la mezcla anterior y mezclamos bien con las varillas
Le echamos la harina tamizada y removemos con cuidado , echamos la mezcla en la bandeja y la dejamos en el horno que tenemos caliente a 180º durante 35 minutos
Cuando lleve unos 20-25 minutos tapamos con papel aluminio para que no se nos queme la superficie.
Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos , los podemos servir con helado o con un poco de chocolate caliente, yo los he puesto como me gustan , así tal cual me encanta el sabor intenso a chocolate.
Queda un pastelito crujiente en la superficie y jugoso y húmedo en el interior , todo un pecado.

CINTAS CON ALBONDIGAS

Desde que compré la máquina para estirar la pasta en casa no hemos preparado otra, la verdad es que la diferencia es abismal y aunque de momento mi pinche y yo nos pringuemos un poco de harina , el resultado merece la pena. Desde que están de vacaciones casi no me dejan entrar en la cocina y aunque dicen que soy un poco mandona jeje en cuanto me pongo a cazolear, ya los tengo olisqueando todo lo que pillan. En esta ocasión el artífice de las albóndigas ha sido Dani , eso si las ha hecho tamaño XXL , yo le decía que las hiciera mas pequeñas y el me dijo: que no, que  de eso nada de nada que las hago como yo,  así grandonas. Y es que madre mía como crece el chiquitín , el miércoles fuimos a hacer la revisión de los 14 años (que los acaba de cumplir) y madre mía , 1.80 y según el médico todavía no ha empezado a desarrollar el muchachote, no se como siga así .... no digo nada. Bueno,  en fin que aquí dejo la recetuqui espero que os guste y que llevéis bien la semana santa.

INGREDIENTES PARA LAS CINTAS:

Tres huevos
300 gr de harina
Un chorro de aceite de oliva

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

750 gr de carne picada ( he usado mezcla ternera y cerdo)
una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
Un huevo
Media cebolla
Dos dientes de ajo, un poco de perejil
Tomate casero, cebolla y pimiento rojo
Parmesano rallado.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Primero hacemos la masa de la pasta, yo la preparo en la panificadora , pero para hacerla a mano, formamos un volcán con la harina y en el centro le echamos los huevos (sin batir) y un chorro de aceite de oliva, vamos batiendo con un tenedor incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa que no se peque a los dedos, formamos una bola, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
Mientras picamos muy finamente media cebolla y la mezclamos a la carne, echamos un huevo, el pan mojado en leche y escurrido, el ajo picado con el perejil y un chorro de vino blanco, salamos.

Vamos formando las bolitas, las rebozamos en harina y doramos en aceite bien caliente para sellar la carne.
Mientras podemos preparar la pasta y para eso vamos tomando porciones y las estiramos primero un poco con el rodillo y las vamos pasando por la máquina varias veces hasta tener el grosor que queramos , las cortamos con la máquina o con un cuchillo bien afilado y las ponemos a secar un poco

Cuando tengamos todas las albóndigas doradas, colamos el aceite de freirlas en una cazuela y hacemos un sofrito con un poco de cebolla, zanahoria y pimiento rojo ( a gusto) cuando tengamos todo doradito echamos la salsa de tomate ( en mi caso casera , de tomates de la huerta , riquísima) e introducimos las albóndigas, bajamos el fuego y las dejamos hasta que estén tiernas , 20-30 minutos según sean de grandes.
En una olla con abundante agua y un chorro de aceite dejamos hervir, añadimos abundante sal y las cintas (al ser frescas en 3 minutos listas) escurrimos y emplatamos.
Nosotros pusimos las cintas, encima las albóndigas y un poco de queso parmesano rallado.

Como salen demasiadas cintas con esa cantidad, dejé unas pocas secando un poco mas y las guarde en un tuper para dentro de un par de días.
Espero que os gusten

PALMERAS DE LECHE

Después de un cambio de planes a última hora , y es que ayer teníamos planeado ir a pasar estos días de puente a Vigo , pero las inclemencias del tiempo y una fuerte infección de anginas de mi hija (  a la pobrecita le han puesto inyecciones y todo,  lleva 10 días sin salir de casa y eso con 17 años quiere decir que esta enferma realmente que sino de que jeje),  pues nada toca estar en casita y claro como no para de llover , pues a encerrarse en la cocina.

Ayer me dispuse a hacer unos croissanes , pero como una no tiene la cabeza donde la tiene que tener pues me equivoqué al hacer la receta en lugar de 50 ml de leche y 200 ml de agua invertí las cantidades con lo cual en mi receta puse 200 ml de leche y 50 ml de agua y como desconfiaba del resultado mi hija que últimamente esta cazoleando mucho en la cocina me dijo: mamá por que no me dejas un poco de   masa y preparo unas palmeras, y no le costó nada de nada convencerme , así que yo preparé la masa y ella  las palmeras. El resultado nos sorprendió gratamente , no es la típica palmera de hojaldre, pero no está nada , nada mal.

INGREDIENTES:

220 ml de leche
50 ml de agua
500 gr de harina
50 gr de azúcar
Un huevo
40 gr de levadura prensada
25 gr de manteca de cerdo
200 gr de mantequilla para hojaldrar.



PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa , yo la he preparado en la panificadora , para eso ponemos primero añadimos el agua, la leche tibia con la levadura incorporada, la manteca a temperatura ambiente, el huevo, la harina, el azúcar y la sal , en ese orden y programamos en el programa de amasado sin levado ( en mi caso el 7).
Para el amasado a mano hacemos un volcán con la harina y en el centro incorporamos el resto de ingredientes y vamos incorporando los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue a los dedos, la tenemos que amasar bien, tiene que quedar una masa elástica.
La ponemos en un recipiente , tapamos con papel film y la metemos en el frigo durante 15 minutos.

Pasado este tiempo.... amasamos la mantequilla y la aplastamos un poco con el rodillo
Estiramos la masa formando una cruz y ponemos la mantequilla en el medio

Vamos tapando la mantequilla con la masa... que quede como un sobre bien cerrado

Cuando tengamos la mantequilla bien cerrada  golpeamos un poco la masa y la estiramos hasta formar un rectángulo tapamos con papel film y la dejamos enfriar durante 30 minutos mas.
Pasado este tiempo volvemos a estirar la masa y la volvemos a doblar en tres partes estiramos de nuevo en el otro sentido , volvemos a doblar y la metemos al frío durante 30 minutos mas.
Repetimos esta operación dos veces mas.

Estiramos la masa  y espolvoreamos la masa y la superficie de trabajo con azúcar , y la enrollamos desde las esquinas hasta el centro formando un rulo, cortamo en trozos de un centímetro aproximadamente y espolvoreamos con azúcar. Las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las  metemos en el horno a 200º previamente caliente hasta que están doradas.
Nosotras nos repartimos la masa en dos con el resto formamos los croissanes que aunque no es la receta de ellos quedaron ricos  y la muestra aquí está :

Hay veces que gracias a un pequeño descuido nos salen unas recetas que aunque no son las originales, quedan diferentes y muy buenas .
ESPERAMOS QUE OS GUSTEN.

DOOWAPS

El otro día en cuanto vi los doowaps que preparó cristina del blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ supe que tenía que prepararlos de inmediato y dicho y hecho aquel mismo día me puse a copietear la receta. Como no tenía ninguna duda del resultado (todas sus recetas que he preparado han salido de escándalo) lo que hice fue doblar las cantidades. Salieron de cine, eso si no tanto como los de ella, pero os aseguro que no tienen desperdicio ninguno.

 INGREDIENTES:

-220 g de leche tibia con 25 gr de levadura prensada disuelta en ella.
-60 g de aceite de oliva suave
-2 yemas
-Dos cucharadas de esencia de vainilla.
-500 gr de harina de fuerza.
-80 gr de azúcar.
-Una cucharadita de sal
-100 gr de gotas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Metemos las gotas de chocolate en el congelador y las tenemos allí hasta que las echamos a la masa.
Ponemos los ingredientes en el orden indicado en la panificadora y la ponemos en el programa de amasado sin levado.
Cuando acaba la ponemos en un recipiente untado con aceite y tapamos con papel film hasta que doble el volumen.
Pasado el tiempo amasamos un poco y le añadimos las gotas de chocolate (solamente amasamos hasta incorporarlas)
Formamos bollos de 80 gr mas o menos y dejamos levar de nuevo.
Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 20 minutos.

Decididamente me encanta hacer masas y repostería, es una pena que lo mas dulce es lo que mas engorde , pero en el caso de estos bollitos los ingredientes son muy sanos , así que yo creo que son totalmente recomendados.
Desearos una muy feliz semana santa y cuidado con el coche que a la vuelta paso lista .

HUEVOS RELLENOS Y PREMIOS

El otro día mi amiga Mª José del Blog:      http://manualidadesdemarijose.blogspot.com/                                   me había dejado en su blog dos premios de esos virtuales que recogí con mucho , mucho cariño y aunque no los he podido poner hasta hoy,  aquí están.  A quien no conozca a Mª José pinchar en el enlace que os vaís  a encontrar con una gran cocinera y mejor persona , además está pasando por un momento un poco chunguillo, así le mando desde aquí un montón de besos y abrazos para ayudarla un poco.  Y estos son los premios, aquí los dejo para  todos vosotros, ya que   de algún modo u otro me animáis y me dais una alegría que para que contar , que sois todos estupendos.

 Y ahora os voy a contar algo, quienes os pasáis por mi blog, sabéis que la mayoría de las veces cuento con ayuda de mi superpinche de cocina ( mi chiquitín de 1.80 jeje) , pero pocas son las veces que la primogénita se mete en los fregados estos de la cocina,  no es por que yo no lo intente ..... eso que quede claro , muchas veces le digo : Marta, pero como puede ser que no te guste la cocina si es que lo llevas en los genes guapa? pero ella siempre me contesta : Mama, no me des la lata que a mi me gusta cocinar cuando estoy sola , solita y cuando a veces estoy a punto de tirar la toalla nos sorprende con algún plato de cocina, lo cual me gratifica y me da esperanzas de que seguro que cuando le llegue su momento será una estupenda cocinera.
El otro día cuando llegué a casa había preparado unos huevos rellenos y ya me dijo: Mama esto al blog de cabeza , eh? que no se diga , pero no pongas que lo has hecho tu que te demando por copietear jeje.  Pues ea, dicho y hecho y como se que lo va a leer, le mando un besín desde aquí que se que le va a hacer mucha ilusión, para que se le cure la garganta que menuda semanita lleva.

INGREDIENTES:

Huevos
Cebolleta
Palitos de cangrejo
Pimiento rojo
Atún
Mahonesa
Admite un montón de cosas mas, pero ella apaño lo que pilló por la nevera.

PREPARACIÓN:

Lo primero es cocer los huevos con un poco de vinagre y sal, en esta ocasión no eran caseros como siempre y la verdad es que parece que están descoloridos.
Los abrimos por la mitad y colocamos las yemas en un bol para mezclar y las claras en una bandeja, reservamos una yema.
En las yemas echamos los palitos, la cebolleta y el pimiento , todo ello muy picadito y mezclamos bien.
Añadimos el atún y la mahonesa y lo removemos hasta que quede una pasta uniforme
Rellenamos los huevos y decoramos con un poco de mahonesa y yema de huevo rayada.
Muy fáciles y una cena estupenda con una ensalada.

EMPANADA DE PULPO AL ESTILO BERCIANO

Después de unos días sin actualizar quería daros las gracias a todos por los consejos que me habéis dado para poder hacer las fotos en condiciones , creo que poco a poco le voy cogiendo el tranquillo a mi cámara nueva.  Hoy quiero dedicar mi entrada a SuperTito del blog  http://tito1972ml.blogspot.com que como sabéis está pasando un momento un poco chunguillo con su padre en el hospital y  así quiero mandarle un superabrazo cibernético y muchos ánimos que seguro que pronto ya lo tiene de nuevo en casa. He escogido esta receta ya que  me gusta especialmente  y es un poco una mezcla bierzo-galicia que para eso somos medio hermanos o primos o lo que sea. Tito que me gustaría un montón estar en la próxima kedada que sois todos estupendos. Y dicho esto vamos con la recetuqui.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

600 gr de harina.

200 ml de leche tibia

100 gr de margarina

10 gr de levadura prensada

Una cucharilla de sal

Un huevo para la masa y otro huevo para pincelar.

RELLENO:

Un pulpo ( el mío era un poco grande y le corte unos rabos para una tapa)

Una cebolla grandecita 

Dos o tres patatas (si son grandes con dos son suficientes).

Aceite de oliva y una cucharada de pimentón, sal.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa; la he hecho en panificadora en el programa que incluye el levado, primero ponemos los ingredientes líquidos y después los sólidos , dejamos que trabaje ella sola. 

Si no tenemos panificadora hacemos un volcán con la harina e introducimos los ingredientes líquidos en el centro , vamos incorporando la harina hacía el centro y amasando hasta formar una masa elástica cogemos un pedazo y la estiramos con los dedos , cuando la podamos estirar fina sin que rompa está preparada , dejamos levar.

Mientras hacemos el relleno: lavamos bien el pulpo, salamos y troceamos, 

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la doramos en aceite hasta que quede transparente le echamos una cucharadita de pimentón.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, como para tortilla y salamos

Mezclamos las patatas con la cebolla y el pulpo.

Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo hasta que nos quede fina y cubrimos la bandeja donde vamos a hacer la empanada (la tenemos untada con un poco de aceite).

Repartimos el relleno y cubrimos con el resto de la masa, sellamos bien los bordes,  hacemos un agujero en el centro a modo de chimenea y pincelamos con huevo batido.

La metemos en el horno que previamente tenemos caliente a 200º durante una hora aproximadamente ( se despega de la bandeja con facilidad)

Mirar que jugosita ....

Espero que os guste , a alguien le podrá parecer una locura echarle patatas a la empanada , aquí se hace mucho y la verdad es que queda buena según para que rellenos, deciros que con esa cantidad de masa he preparado otra pequeña de atún .