TARTA DE FRESAS

¿Qué tal una tarta para el domingo? De todas las tartas, ésta es mi preferida  del mundo, mundial. Me vuelveeee locaaa. Cuando era una jovenzuela , es decir, el año pasado, había una pastelería en Ponferrada (la Florida) que hacía unas croissanes buenísimos, pero lo que estaba de muerte súbita era la tarta de fresas.  Siempre que tenía algo que celebrar iba allí, Pepín (que así se llama el maestro pastelero) hacía unos pasteles  que , ummmm mama mía, aún se me estimulan los jugos gástricos al  pensarlo. Hace ya unos cuantos años cerró la pastelería (creo que tuvo un percance con una moto y se jubiló) y desde entonces me quedé sin mi adorada tarta de las celebraciones , hasta que hace un par de años me dije (si, si me dije a mí misma): ¿y por que no  la haces tú,  haber lo que sale? y dicho y hecho, me puse manos a la obra. Mi primer intento fue con bizcocho de yogurt, y la verdad es que no me gusto demasiado, no me parece apropiado para este tipo de tartas. Entonces lo probé con un bizcocho normal, sin levadura ni nada, el típico del brazo de gitano, y aquí el acierto creo que fue total. queda muy buenaaaaaaaa y aunque no es como la de Pepín (que aún la sigo añorando) no desmerece nada.  Ésta  ha sido para mí LA TARTA. En mi cumpleaños  no ha habido otra. Pero este año voy a cambiar la cosa , y es que Dani y yo cumplimos los años con cuatro días de diferencia y  vamos a hacer la misma para los dos y conociendo al grandullón, mucho me temo que  va a elegir una con mucho, mucho chocolate (cosa que no me desagrada jeje). Así que aprovechando que ayer compré unas fresas hermosísimas, pense ¿ por que esperar para comer esta tarta tan estupenda? ¿qué hay de malo en darse un capricho? y dicho y hecho, en cuanto me puse a la faena ya tenía al pinche dispuesto a hacer el bizcocho (mira que le gusta estar entre fogones al jodio , si es que tengo un cocinero en potencia). En un periquete lo preparó y yo solo hice el montaje. No se porqué, pero me estoy temiendo que como no me espabile me va a echar rapidamente del blog jejee.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

 6 huevos.

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina 

La ralladura de medio limón

Para el montaje de la tarta

fresas

750 ml de nata

azúcar

Un sobre de gelatina de fresa (puse royal)

Para el jarabe:

200 ml de agua

100 gr de azúcar 

Una copita de jerez, moscatel u otro licor a gusto.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es un bizcocho y para ello: 

Batimos fuertemente los huevos junto con el azúcar y la ralladura con la batidora de varillas hasta que queden muy  montados (es la ciencia del bizcocho).

Añadimos la harina tamizada y la mezclamos con movimientos envolventes con cuidado que no se nos baje la mezcla.

La echamos en un molde (de 24 cm) que previamente habremos engrasado e introducimos al horno a  200º durante 25- 30 minutos aproximadamente.

Ponemos sobre la rejilla y lo dejamos enfriar.

Con el agua  y el azúcar lo ponemos al fuego y hacemos un jarabe, cuando lo tengamos listo añadimos el licor y dejamos un poco que evapore el alcohol (no vaya a ser que se nos suba a la cabeza jeje)

Montamos la nata con el azúcar ( no he puesto cantidad de azúcar, ya que esto es un poco a gusto)

Cortamos el bizcocho en tres partes ( yo lo he cortado cuando aún no estaba bien frío y lo he hecho solo en dos, ya que sino se me rompía,  si se deja para el día siguiente se puede cortar en tres).

La parte de arriba la ponemos de base y la empapamos bien con el jarabe (uso una brocha). Yo ahora le pongo el aro con el que hice el bizcocho y así lo relleno estupendamente. 

Le echamos nata y sobre ésta, fresas cortadas a láminas. Tapamos con la otra capa y repetimos la operación.

En la última capa las fresas se las ponemos en mitades (me parece que queda mas bonita) y reservamos.

Ahora preparamos la gelatina con medio vaso de agua menos que el que nos pide la preparación, he usado royal. Dejamos enfriar y la usamos cuando tenga una textura de clara de huevo (tenemos que estar pendientes , ya que si la dejamos demasiado no la podremos extender. Con una brocha pintamos la tarta por encima con cuidado.

Dejamos enfriar un par de horas. 

Quitamos el aro y decoramos alrededor con nata. 

¿Qué me decís del corte? ¿os apetece un poquito con un café?

PAN DE MOLDE INTEGRAL

Hola, ¿que tal los carnavales? ¿habéis disfrutado mucho? Bueno todavía queda el entierro de la sardina, que aquí donde vivo se celebra a lo grande, además este año a mi churri le toca asarlas , con lo cual igual lo dejo durmiento en la calle , ya que traerá un pestazo que bufffffffffffff ( ya me lo pensaré , depende como se porte jeje)  yo después de las semivacaciones hoy he vuelto a la rutina diaria y no veáis como me está costando y es que a la buena vida se acostumbra uno rápido y encima con este tiempo tan estupendo que estamos teniendo da una pereza meterse en clase que madre mía ( como entiendo ahora a los adolescente cuando se piran alguna jeje), pero en fin hay que hacerlo y tomarlo con resignación. Desde que tengo la panificadora no he parado de hacer pan , y aunque no me gusta demasiado hornearlos en ella, si que me parece fantástico el resultado que les da  a las masas. La verdad es que salen estupendos. No he publicado  ninguno y eso que la uso mucho, así hoy empiezo con el primer pan que espero ir aumentando. Este pan a mi me parece estupendo para los desayunos , ya que es muy sano y se prepara en un plis, plas. además queda muy tierrnoooo y esponjo para hacer sanwich. He preparado la masa en la panificadora , pero se puede hacer a mano perfectamente ( eso si tenéis que tener bien los brazos)  y lo he horneado en un molde de cake de 35 cm. Se puede rebanar una vez frío y lo podemos congelar, así tendremos siempre nuestro pan listo  y recién hecho.

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina integral.
• 275 ml de leche desnatada
• Una cucharilla de café de sal
• 50 ml de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar (se puede poner azúcar moreno , aunque usé normal)
• 25gr de levadura prensada o un sobre de panadero.

PREPARACIÓN:

En la cubeta de la panificadora introducimos primero los líquidos y luego los sólidos a excepción del aceite y la levadura que los pondremos más tarde. Programamos en el programa de masa de pasta ( en mí caso el nº7) que dura 15 minutos y cuando falten 5 minutos para el final le añadimos la levadura desmenuzada.

Volvemos a programar otros 15 minutos y le añadimos el aceite. Al principio nos da la sensación de que no se nos va a integrar en la masa, no os preocupéis , ya que se integra perfectamente.

Cuando acabe el programa , introducimos la masa en un bol que tenemos untado en aceite , tapamos con papel film y dejamos hasta que aumente el doble su volumen.

Cuando haya aumentado nos engrasamos las manos , el rodillo y la superficie de trabajo con un chorrito de aceite y trabajamos la masa para eliminar el aire, formamos un rulo y lo introducimos en un molde, dejamos levar de nuevo.

Calentamos el horno a 180º y lo tenemos durante aproximadamente  30-35 minutos depende del horno, metemos un recipiente con agua y al pan lo humedecemos de vez en cuando con un spray ( se puede prescindir)

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos hasta que esté templado y lo cubrimos con papel film y queda tierno , tierno por fuera ( no hacerlo cuando esté demasiado caliente , ya que sino se humedece.

Espero que os gusteeeeeeeeee.

RAVIOLIS DE ESPINACAS

Hoy comienza una nueva semana, no se si a vosotr@s os pasa , pero a mi se me pasan los días, las semanas y los años volando. ¿Por qué os digo esto? pues porque la receta que os traigo hoy para mi es muy especial y es que  es una receta que preparaba mi tía Socorro cuando yo era una niña y ella  venía  a casa (vive en Italia desde hace muchos años). Los días que estaba con nosotros los pasaba metida en la cocina ( y como disfrutaba viéndonos comer a tod@s). Pobreee, no la dejábamos en paz, que si raviolis, macarronis, tallarines, ñoquis y demás exquisiteces. Una vez le trajo a mi madre una máquina de esas de hacer pasta (cuando aquí todavía no existían) pero ella  nunca la usó. Siempre estaba deseando que llegara su hermana para hacerlo, y no se porqué ya que mi madre era una gran cocinera, pero con ese artilugio nunca se atrevió .Cada vez que hablo con mi tía siempre nos decimos lo que hemos comido o lo que estamos preparando para comer (jeje es una costumbre) , y ahí aprovecho y le pregunto sobre platos italianos, así que  he tratado de seguir los consejos que me ha dado  (aunque he tuneado un poco la receta) y aunque han salido buenísimos,  no están tan buenos como los que hace ella, pero es que después de llevar prácticamente toda su vida haciendo pasta sería imposible que la pudiera igualar. De todos modos en casa han sabido a gloria bendita y  hemos disfrutado como enanos tanto haciéndolos como comiéndolos (jeje esta ha sido la mejor parte).   La bechamel la preparó Marta, la pasta la preparé yo  , pero los raviolis los montó Dani, así que como veís ha sido un trabajo en familia . Faltó Lolo, pero él llegó justo para comer y dar el visto bueno.

INGREDIENTES:

-Para la pasta:

-3 huevos.

-1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente un par de cucharadas).

-300gr de harina.

-Para el relleno:

-250gr de espinacas(puse congeladas).

-3 cucharadas de mantequilla.

-2 cucharadas de harina.

-400ml de leche aproximadamente.

-Sal y nuez moscada.

-Un poco de  queso (he puesto manchego)

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la pasta , para ello:

Ponemos la harina sobre la encimera formando un volcán, le echamos en el centro los huevos y el aceite, batimos ligeramente los huevos con un tenedor mezclandolos poco a poco con la harina.Vamos amasando con las manos hasta tener una masa flexible.Cuando la tengamos bien amasada formamos una bola la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante una hora.

Mientras...  hervimos las espinacas con un poco de sal  y las escurrimos apretando para que se les quite el exceso de agua. Las cortamos pequeñitas sobre la tabla

Preparamos una bechamel para ello echamos la mantequilla en una sartén , y rehogamos en ella la harina y le vamos añadiendo leche poco a poco removiendo continuamente para que no coja grumos. Le añadimos el queso, la sal y la  nuez moscada. Mezclamos con las espinacas integrando todo muy bien.

Extendemos la masa un poco con el rodillo , y la vamos pasando por la máquina de pasta hasta lograr el grosor deseado ( yo utilicé el 4).

Vamos colocando montoncitos del relleno sobre la pasta pincelamos alrededor con una brocha ligeramente humedecida en agua. y los cubrimos con otra lámina, Presionamos con los dedos alrededor del relleno y los recortamos. Hervimos en abundante agua salada durante cuatro minutos, escurrimos y servimos.

Los chic@s y yo los comimos simplemente con un chorrito de aceite de oliva, para Lolo con tomate y ajo. 

Bueníssisissimos para ponernos las pilas al comienzo de semana.

BIZCOCHITOS DE CANELA Y MANZANA CON CHOCOLATE

Hola amig@s blogueros, después de los pícaros del día de San Valentín tuve un pequeño dilema. Veréis, si habéis visto la receta os habréis fijado que llevaba yemas, con lo cual me sobraron las  claras y  las tenía en un bote en la nevera. Podía haberlas añadido en una tortilla , pero la verdad me parecía que las pobres se merecían  un final más dulce y aquí fué donde empezó el dilema : ¿ Y ahora que preparo? si hago un bizcocho de claras o me sale diminuto o tengo que añadirle más claras con lo cual después me quedarán  las yemas y como no se pueden tirar voy a tener que prepara algo con ellas y después me volverán a sobrar claras y así estaría haciendo y haciendo dulces todos los días con lo cual  después me quedaría un pandero que no me entraría en la silla y eso es un problema ya que tengo que ir a clase y no me voy a sentar en el suelo jeje. Bufff que estresss. Después de pensar (sí, sí, de vez en cuando lo hago ¿o que os creéis jeje?) me decidí  hacer una   una mezcla  de recetas, así que aproveche no solo las claras , sino también un par de manzanas que estaban empezando a entrar en la vejez y la verdad es que el resultado fue  un bocado delicioso para tomar con el café. Bueno sin café también.

INGREDIENTES:

-3 claras y 3 huevos.

-100gr de azúcar.

-150ml de leche.

-100ml de aceite de girasol.

-1 cucharadita de canela.

-1 sobre de levadura.

-230gr de harina de repostería.

-2 manzanas.

-250gr de chocolate de cobertura con un chorrito de ron (aquí fui generosa jeje) y un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve, montamos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas. Añadimos el aceite,  la canela y la leche, batimos hasta que se integre todo.

Tamizamos la  harina junto con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le añadimos las claras con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en un molde rectangular (lo tenemos forrado con papel de horno) y le añadimos la manzana que previamente hemos laminado. Introducimos en el horno que habremos calentado a unos 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas junto con un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla.

Cortamos el bizcocho en porciones y las introducimos hasta la mitad en el chocolate, y las vamos colocando boca abajo en una fuente. Dejamos secar bien el chocolate, se puede meter al frigo.

¿ Que os parece , os apetece uno?

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

PEQUEÑOS PÍCAROS

Holaaaaaaaaaaaa de nuevo estoy por aquí dando guerra. ¿ Qué os pensabais que iba a dejar pasar un día tan importante como este para no aparecer? Pues de eso na de na , aunque tengo que haceros una pequeña confesión y es que a mi eso del día de San Valentín me da un poco igual. Si, ya se  que es muy bonito estar enamorado y todas esas cosas, pero....¿ hace falta que nos recuerden que tiene que haber un día para el amor? de eso nada, el amor es mucho más que eso. Para mí el  amor es quererse día a día, es respetarse, es sentir que aunque lleves un montón de años compartiendo tu vida con una persona todavía te haga cosquillas el  estómago cuando te mire. Es tener diversidad de opiniones, y también discutir ¿ sino como serían posibles las reconciliaciones? jeje. No celebro este día, no nos regalamos cosas ni nada de eso, pero.... que mejor regalo que despertarnos juntos cada mañana ¿no os parece?. Si, ya se que se nota .....estoy enamorada hasta las trancas, no lo puedo evitar. Con la disculpa de este día reaparezco con estos pequeños pícaros sacados del gran libro de la repostería, son muy parecidos a las galletas linzer, eso sí os advierto, son altamente adictivos. Tengo que contaros un montón de cosas y ponerme al día en vuestros blog que he estado sin internet hasta el viernes. Así que estos días se me van a quedar los ojillos cuadrados de estar pegada a la pantalla del pc.

INGREDIENTES:
400 gr de harina.
100gr de azúcar.
200 gr de mantequilla CLA.
Un sobre de azúcar vainillado.
Tres yemas de huevo.
El zumo y la corteza de un limón.
50 gr de avellana molina
Mermelada y azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina y la ponemos en la encima haciendo un volcán. Añadimos la mantequilla cortada a trocitos que tendremos a temperatura ambiente. En el centro echamos las yemas, el azúcar, la vainilla, la avellana, la ralladura. Trabajamos con las manos hasta que tengamos todo bien integrado, formamos una bola y la cubrimos con papel film. Lo dejamos en la nevera mínimo una hora.
Calentamos el horno a 200º, echamos harina en la encimera y estiramos con el rodillo, cortamos con un cortapastas y a la mitad les hacemos un círculo en el medio ( he usado el descorazonador de manzanas). Horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos la mermelada y para ello la ponemos al baño maría junto con el zumo de medio limón.
Espolvoreamos las galletas que tienen el círculo (las de la parte de arriba ) con azúcar glas.
En las otras ponemos en el centro una cucharilla de mermelada ( la cantidad dependerá del tamaño de galletas que hallamos usado).
Tapamos con las galletas que tenemos con el azúcar y UMMMMMMMMM a comerrrrr.
Por cierto Sofía del blog http://milideasmilproyectos.blogspot.com/, me ha entregado el premio

Quién no la conozca ya está pasando por su blog, que es fantástico.  El premio dice que hay que decir siete cosas sobre uno mismo, así que ahí van.
-Soy muy, muy cabezota (sino me preguntarlo en casa jeje)
-Soy muy perfeccionista y muy crítica conmigo misma.
-Me encanta la música, desde que me levanto hasta que me acuesto, ea todo el día con el chunga, chunga, además escucho diferentes estilos desde clásica hasta rock , depende del momento.
-Cuando me propongo algo lo hago, no me dejo vencer fácilmente.
-Adoro pasar tiempo con los míos, sobre todo pasear por el monte.
-Soy muy alegre, aunque por circunstancias de la vida, a veces llore.
- Me gusta hablar, jeje no callo ni debajo del agua.
Bueno ya sabéis un poco más de mí,  la tradición dice que tengo que entregarlo a 15 blogs, pero me es imposible , así aquí lo dejo para tod@s vosotr@s.