TARTA DE CREMA DE MOKA

Antes de la receta quiero felicitar a tod@s los Joses , Josefas, Pepes, Pepitas a tod@s los papás, a tod@s los que cumpláis años y por qué no a tod@s los demás también por que lo valeissss. Bueno, después de tanta felicitación hoy traigo una tarta  para los amantes del chocolate y del café. El bizcocho es de chocolate , y es tan esponjoso que no necesita de ningún almibar y la crema moka, aunque su elaboración pueda parecer curiosa queda realmente  buena. Vamosss que os la recomiendo totalmente. 

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
130 gr de mantequilla
200 gr de azúcar.
Sal y canela (la puntita de un cuchillo de sal y media cucharilla de canela)
6 huevos
130 gr de chocolate de cobertura.
130 gr de harina normal.

Para la crema de moka:
1/2 litro de leche.
Dos cucharadas grandes de café (bien colmadas) de cafetera. Se puede usar café instantáneo , pero me gusta más como queda así.
Una bolsita de polvo para puding (he usado el de lidl)
150 gr de azúcar
250 gr de mantequilla con otra cucharada de azúcar.
Para adornar he usado conguitos , pero eso va al gusto.

PREPARACIÓN:
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de cacao. Calentamos el horno a 190º.
Batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente con la mitad del azúcar, la sal, la canela hasta tener una mezcla espumosa. Le vamos añadiendo las yemas de una a una hasta que las tengamos bien integradas. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y lo incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada ( en tres veces) , mezclamos con cuidado para que no se nos baje la mezcla.
La vertemos en el molde y la metemos en el horno unos 45 minutos (depende del horno) al pinchar vemos que la aguja sale seca. Dejamos enfríar y lo cortamos en tres discos.
 Ahora vamos con la crema:
Ponemos la leche (menos 6 cucharadas que es para disolver el puding)  a calentar y cuando hierva le añadimos el café (es molido de cafetera) apartamos del fuego , tapamos  y lo dejamos unos 10 minutos, colamos con una manga y lo volvemos a poner al fuego esta vez con el azúcar. Mezclamos la leche que habíamos reservado con el puding y cuando hierva de nuevo la añadimos removiendo sin parar para que no agarre. Vemos que la preparación se va espesando, retiramos del fuego y dejamos enfriar dando vueltas de vez en cuando.
Batimos la mantequilla con una cucharada de azúcar y cuando esté espumosa le vamos añadiendo el puding de poco a poco batiendo fuertemente con las barillas ( no tiene que estar muy frío, solo a temperatura ambiente.

Untamos las capas del bizcocho y la superficie con la crema, colocamos la que nos ha sobrado en una manga pastelera  y la dejamos enfriar en la nevera durante media hora antes de adornar.
Adornamos a gusto con la crema , le he puesto unos conguitos , aunque se le puede poner chocolate, caramelos, gominolass...... lo que más os guste.
Os animo a que la preparéis sobre todo si sois cafeteros y chocolateros como yo jeje.
Besotes y feliz díaaaaaaaaaaaa. 

CROISSANT 1

Uno de mis desayunos favoritos son los croissant , aunque no los desayuno a diario ya que no es lo mas recomendable para mis michelines, pero aún son menos recomendables para las   arterias. Así que normalmente mi desayuno se compone de una tostada o un par de galletas maría, con un poco de café con leche y una fruta. Hace varios años fui a un naturista, bueno, mas bien era una de esas personas que no se sabe muy bien lo que hacen, pero que ganan dinero a costa de las personas desesperadas. Mi motivo para ir a su consulta fue el dolor de mi hombro. Estaba tan desesperada y con tanto dolores que  ya casi ni me fiaba de la  medicina en aquel momento y recurrí a él. Después de un par de sesiones con mi hombro, de repente un día me dice que debo hacerme un drenaje linfático. Bufff aún no sé como me deje convencer. El caso es que me pegó una friega a masajes que estuve morada durante una semana, pocas veces he tenido el cuerpo tan dolorido, madre mía me frotó con un guante de crin en seco, bueno únicamente me echó un poco de aceite de oliva y me despellejó literalmente. Días más tarde, a mi churri le dio con una especie de mazo pequeño con un montón de agujas en la espalda y después le coloco una especie de cono a modo de ventosa que le preparó un moratón del quince. Después de aquella sesión no volvimos más ninguno de los dos.  Os estaréis pensando en que tendrá que ver aquello con mis croissanes, jeje, pues en cierto modo si que tiene que ver y es que desde el primer día que fuimos a su consulta (por llamarlo de alguna manera) nos dijo que solo podíamos desayunar dos manzanas con  dos limones (con piel)  pasados por la licuadora con una cucharada de lecitina de soja y una tostada con aceite de oliva. Tengo que reconocer que éste desayuno en verano se toma muy bien  y llena bastante, aunque en invierno cuesta un poco. Pero el muy cabronazo iba todos los días a desayunar a un bar cercano y se tomaba o churros o croissant, jeje no era listo ni nada el pavo. Mientras que a nosotros no vendía un  montón de   productos ecológicos  y naturales que valían un montón de pasta, el pavo se atiborraba de lo lindo.   No quiero criticar a la gente que se dedica a este tipo de cosas, ya que se  que hay gente fantástica y muy profesional, lo que sí quiero deciros es que tenemos que tener cuidado, ya que luego hay gente que se aprovecha de los que estamos pasando por un momento delicado en alguna época de nuestra vida.   Así que aunque no sea un desayuno muy recomendable para nadie de vez en cuando también tenemos derecho a darnos un caprichito y no pasa nada. Les he llamado croissant uno , ya que iré poniendo más recetas.  

 INGREDIENTES:
500 ge de harina
10 gr de sal
40 gr de azúcar
40gr de levadura prensada
200 gr de agua
20 gr de manteca
Un huevo
Para laminar:
200 gr de mantequilla.
Un huevo para pincelar.

 PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es la masa y para ello ponemos primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos en la panificadora a excepción de la levadura que la añadiremos al final. Programamos en el programa de masa para pasta ( en mi caso el 7) y cuando finalice el programa añadimos la levadura desmenuzada y lo volvemos a programar (dura 15 minutos el programa)
La dejamos en la nevera durante 30 minutos

Con el rodillo estiramos la masa  y formaremos una  cruz. Colocamos  en el centro
la mantequilla para laminar y vamos doblando las esquinas para que nos quede la masa totalmente tapada. Aplastamos con el rodillo y la estiramos doblamos la masa sobre sí misma   tres veces y la metemos en la nevera.
Dejamos reposar 30 minutos. Estiramos la masa en sentido contrario y la volvemos a doblar de nuevo. Tenemos que hacer esta operación cuatro veces , dejando reposar 30 minutos entre cada pliegue.
En el último estiramos la masa y la cortamos en triángulos, formamos los croissanes y los dejamos fermentar unas 3 o 4 horas.
Pintamos con huevo y metemos en el horno a 200º durante aproximadamente  15 minutos (hasta que estén doraditos.

No son difíciles de hacer, lo único es que tenemos que disponer de tiempo para formar los pliegues , ya que nos lleva tiempo.

Calentitos están de muerteee, el desayuno perfecto para un domingo. Si los pilla el de los masajes se los zampa de un bocao :)

MACARONS

 Esta semana Cristina ( Kanela y limón) en el reto del facebook nos proponía que hiciéramos unos macarons. En cuanto vi la foto quedé enamorada perdida de ellos, cosa que no es difícil , ya que siempre quedo prendada de todo lo que hace  Cristina. Que chica,  madre mía , pedazo de recetas que hace y pedazo de fotos, es una artista como la copa de un pinooooooooo.  Bueno, nunca los había  visto en persona, vamos que nadie nos había presentado , pero cuando comencé a prepararlos enseguida supe que íbamos a congeniar bien . Creo que fue amor a primera vista, jeje. No me parecieron demasiado difíciles, aunque si hay que tomar ciertas precauciones con ellos. En este enlace http://kanelaylimon.blogspot.com/ veréis el fantástico paso a paso que preparó que es una maravilla.  Bueno , pues como os iba contando a pesar de que no nos conocíamos personalmente fueron muy atrevidos y me quedaron con un poco de pico , pero resultaron fantásticos igualmente. Espero que la próxima vez que los haga sean un poco más respetuosos y no tomen esa confianza.  Cuando  los estaba preparando la expectación era máxima. Tengo que reconocer  (aunque alguno le parezca una tontería) que es la primera vez que uso un colorante para repostería en casa. Y es que no me gustan demasiado todas esas químicas , ya que creo que comemos demasiadas porquería sin añadir más a los alimentos, pero en el caso de los macarons , se necesitan realmente ya , que su colorido es lo más característico. 

INGREDIENTES:

135 gr de azúcar glas

100 gr de almendra molida

70 gr de claras de huevo.

35 gr de azúcar común

Para el ganache:

100 ml de nata

100 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN 

Lo primero que vamos a hacer es con un tapón de una botella de agua, círculos en un papel de horno , dejando una separación de un centímetro y medio entre ellos. Salen sobre 40 tapas, o sea 20 macarons. El papel con los círculos va debajo y encima ponemos uno limpio, cuando hayamos echado la masa el de abajo lo retiramos con cuidado.

• Mezclamos la almendra con el azúcar glas , colocamos los ingredientes en un robot de cocina y los mezclamos durante un minuto, pasado el tiempo removemos el fondo y lo volvemos a accionar otro minuto más. En total lo hacemos tres veces.  Pasamos la mezcla por un tamiz y desechamos lo que no pase. 
• Montamos las claras a punto de nieve fuerte, cuando las tengamos a medio montar añadimos el azúcar normal y seguimos montando (tienen que quedar muy montadas). Cuando estén montadas le añadimos el colorante (si es líquido) y lo removemos con cuidado para que no baje la mezcla.

Añadimos la mezcla de almendras y azúcar a las claras, lo echamos todo de golpe y lo removemos entre 25 y 30 veces con una espátula de silicona. Metemos la mezcla en la manga pastelera o en una bolsa y rellenamos los círculos de papel.  (Golpeamos la bandeja contra la encimera tres veces) para que no queden picos y se les vaya el aire que pudieran tener (mis picos no se fueron de todo jeje)

Dejamos secar entre 30 minutos y una hora ( al tocarlos con el dedo no deja huella). Retiramos la plantilla con cuidado 

Horneamos con el horno precalentado a 140º (depende del horno) sobre 15 minutos, no se tiene que tostar. Cuando están preparados se despegan con facilidad del fondo. Dejamos enfriar. 

Con el chocolate y la nata preparamos el ganaché y para ello lo ponemos al baño maría o en el microondas hasta que se derrita el chocolate, dejamos enfriar y rellenamos.

Al morderlos están crujientitos por fuera y tierrnos en el interior. Un bocado realmente exquisito. Nos han encantado. ¿A que pegan con mi color del blog?