PIZZA BARBACOA RABIOSA

Después de unos cuantos días publicando solo dulceríos, hoy traigo una receta salada, y se la quiero dedicar a mi profe de patines por ser la caña de España. Tiene más paciencia que un santo. No solo ha conseguido que unos patos mareados patinemos dignamente, sino que a partir de mañana lunes en nuestros descansos se ha propuesto que hagamos flexiones y abdominales jeje, ¿os daís cuenta?, y todo ello sin quitarnos los patines. A veces creo que es un extraterrestre que está en la tierra en alguna misión secreta o que   ha visto mucho a Tom Cruisse en Misión imposible. Los que me seguís desde hace algún tiempo sabéis que patinar es una de mis aficiones favoritas. Cuando empecé con las clases únicamente aspiraba a poder mantenerme de pie y  patinar alguna tarde con mi hija, pero el caso es que con este chico eso no vale, no, jeje. Nos pide unas cosas, buff: que si llegáis a los conos, giráis , al volver vais dando saltos, os agacháis manteniendo el equilibrio, levantáis una pierna. Yo a veces le digo: pero si es que no se me levanta del suelo, viene corriendo, me mira y me dice: anda, anda ¿como que no se te va a levantar? tonteriassss, se levanta y puntojeje. Encima el  otro día va y me castiga si, si como estáis leyendo a mis 42 tacos y se quedó tan ancho.  Como he faltado unas cuantas clases debido a mi rotura fibrilar hay unos ejercicios que no me acaban de salir y, se ha propuesto que me salgan si o si. Me dice que tengo falta de coordinación, como si no lo supiera. Si no coordino desde hace un montón de años jeje. Pues hala, me tuvo casi toda la hora con una serie de  ejercicios que cuando monté en el coche mis piernas todavía seguían en la pista de patinaje, pobrecitasss , no me respondían, y tuve que esperar un poco a que se dignaran a volver.  Pues hala, que sepas, que pienso coordinar, que a cabezona no hay quien me gane y que mañana haremos abdominales con los patines aunque me rompa la crisma, que pa que está el casco, hay que darle uso. Así que está recetuqui va por ti salao. 

¿QUE NECESITAMOSS?

Para la masa: 

200 ml
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Una cucharilla de sal
25 gr de levadura prensada ( un taco de mercadona en mi caso)
Harina de fuerza la que admita.


Para hacer la pizza:
350 gr (aproximadamente)  de carne picada ( he usado mezcla)
Media cebolla que no sea muy grande, un ajo, perejil, vino blanco, aceite de oliva. orégano.
Tomate casero , tabasco y queso, muuuuchoooo queso.

AHORA NOS METEMOS EN FREGADOS: 

Lo primero que vamos a hacer es la masa, y para ello echamos aproximadamente 400 gr de harina en la encimera en forma de volcán y en el centro echamos el agua con la levadura disuelta, la sal y el aceite. Vamos incorporando harina a medida que nos vaya haciendo falta hasta formar una masa muy elástica que no se nos pegue a los dedos. Hay que amasarla mucho, dejamos levar. Suelo hacerla en la panificadora, en ese caso ya sabéis, primero líquidos y luego sólidos, en el programa de masa que dura alrededor de hora y media con los levados.

Ahora nos ponemos con la carne y para ello picamos la cebolla finamente y la doramos en un poco de aceite, cuando la tenemos transparente echamos la carne , y vamos dando vueltas para que se dore bien. Machacamos un diente de ajo con un poco de perejil y le echamos un chorrito de vino blanco (si está fresquito nos tomamos una copita que siempre anima un poco)  , lo añadimos a la carne y cuando se evapore el alcohol le echamos un poco de tomate frito ( en mi caso casero) y un chorro de tabasco, a gusto del consumidor. Yo le echo un buen chorreton para que sea rabiosa, rabiosa jeje, casi como yo. La dejamos un par de minutos y dejamos enfríar. 

Estiramos la masa y cubrimos con ella la bandeja. Nos sobrará masa , ya os contaré otro día lo que hago con ella. Vertemos unas cucharadas de tomate ( no mucho , ya que la carne también lleva) y lo extendemos por la superficie, espolvoreamos orégano y le añadimos la carne que tenemos preparada, lo cubrimos con queso , yo he puesto mozzarela, pero el que más os guste y la introducimos en el horno que tenemos previamente caliente a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

AVISO URGENTE: Procurar tener líquidos a mano, ya que si se os ha escapado la mano con el picante.............Besos a tod@s y buen comienzo de semana.

BRACITOS DE CREMA Y CHOCOLATE

Holaaaaaaaaa de nuevo. Después de unos cuantos días sin publicar , hoy vuelvo con otra receta dulce. No se que me pasa  últimamente que solo subo dulceríos , no es que no cocine otra cosa, noooooo, pero es lo que más me apetece colgar en el blog. Así que de momento os voy a volver a endulzar un poquito. En esta época toda la globosfera está llena de postres típicos  de Semana Santa y cada cual más bueno, pero a decir verdad no suelo preparar ninguno de ellos, ya que de tantos que se ven en los escaparates no me apetecen, así que los preparo otros días. Soy así de rara.  Recuerdo que cuando era una niña  mi madre, aunque no era una persona demasiado religiosa, le gustaba respetar las vigilias, sobre todo el viernes santo, eso para ella era sagrado. Pero como somos humanos, llevamos el pecado en el cuerpo y solía haber un jamón en la despensa que en especial ese día emitía unos oloressss, queee bufffffff, creo que era Satanás en forma de jamón y nos tentaba de manera sobrehumana. Como nosotr@s éramos débiles y el olor a jamón era más  fuerte, rápidamente y en sigilo nos armábamos de aquel cuchillo jamonero, que tenía unas dimensiones fuera de lo natural y nos cortábamos unas lonchas de aquel jamón que no sé sí era porque lo comíamos en pecado que nos sabía a gloria bendita. Pero mi madre, que en aquel entonces yo pensaba que tenía conexiones con el más allá ya que no se le escapaba nada,  siempre nos pillaba y nos echaba la típica reprimenda, la cual a decir verdad no servía de mucho , ya que el jamón ya había pasado a mejor vida.  Siempre nos decía que por un día que no se comiera carne no nos íbamos a morir, y tenía toda la razón , pero ese día me apetecía especialmente, no se si contribuía el hecho de que solía poner bacalao para comer. Buffff , no soportaba ni el olor, madre mía que poco me gustabaaa. Hace años se decía que era comida de pobres y ahora vaya precio que tiene.  Bueno, no me enrollo más que cuando empiezo me pierdo y os dejo la receta de unos bracitos, muy sencillos y rápidos de hacer y con un resultado realmente muy bueno. 

 INGREDIENTES :
Para la plancha de bizcocho: 
5 claras de huevo
8 yemas
100 gr de azúcar
50 gr de harina 
50 gr de maicena.
Vainilla
Para la crema pastelera: 
Medio litro de leche
100 gr de azúcar.
40 gr de maicena
Cuatro huevos y un pizco de sal.
Canela y vainilla para aromatizar.
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate fondant
100 gr de nata
50 gr de mantequilla

 VAMOS AL LÍO: 

• Lo primero que haremos será la crema pastelera, ya que es lo que más tarda en enfriar . He usado la receta de nuestra querida Cristina kanelaylimon , que sale estupendamente y se prepara en un segundo, no creo que halla alguien  en el mundo blogueril que no la conozca , pero por si queda algún despistadillo no se a que esperáis para pinchar en el enlace  y ver las delicias que prepara. Dicho esto, nos ponemos con la crema , cogemos todos los ingredientes y los mezclamos bien ( he usado batidora), ponemos en el fuego y sin dejar de mover hasta que hierva. Dejamos enfriar removiendo de vez en cuando y ya estará  lista para usar. 

• Ahora nos ponemos con la plancha de bizcocho: batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Le añadimos la harina tamizada junto con la maizena y mezclamos bien. 
• Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos en tres veces a la mezcla anterior con cuidado para que no bajen. 
• Echamos en una fuente de horno que habremos forrado con papel e introducimos en el horno que tenemos previamente caliente a 180º, durante 10 o 12 minutos  cuando lo introducimos en el horno dejamos solo calor en la parte de abajo. No tiene que quedar demasiado hecho.
• Cuando lo sacamos del horno, cubrimos con otro papel y lo volcamos sobre el. Lo aplastamos un poco con cuidado con un rodillo de cocina y dejamos enfríar tapado.
• Recortamos los bordes y cortamos, yo lo he hecho en 9 partes, pero se podrían cortar en 12. 

• Vamos echando crema pastelera sobre cada uno de los cortaditos que hemos preparado y enrollamos dejando el borde del rollo debajo. 
• Derretimos el chocolate junto con la mantequilla y la nata y vertemos sobre la mitad de los bracitos que tenemos colocados en una rejilla. 
• La otra mitad de los bracitos la cubrimos con la crema pastelera que nos ha sobrado , espolvoreamos de azúcar glass y  y quemamos con el soplete.

Dejamos enfriar para que se endurezca el chocolate , las fotos se las he preparado cuando todavía no estaba endurecido. ¿Alguien pone el café?