OTRA DE DONUTS

Hoy tenía otra receta preparada para el blog , pero he pensado... ¿ a quien no le apetece empezar la semana comiéndose unos donuts?. Sigo con la guerra declarada a la bollería industrial , y aunque procuro preparar para los desayunos y meriendas cosas naturales, al horno, que no tengan mantequilla y el menor número de azúcar posible, de vez en cuando  no pasa nada si rompemos un poco la barrera y comemos algo rico en todas esas cosas negativas para la salud, pero tan positivas para las papilas gustativas. Iba a preparar la receta que hago siempre, pero me dio por curiosear por la globosfera y me encontré con esta maravilla en el blog de Maduixa que quitan el sentido.  Ella dice que son bocaditos de cielo, yo me atrevería a ir un poco más allá y diría que si te los comes vas derechito al infierno. Y es que ...... te entra una gulaaaaaaa que acabas con uno y ya estás deseando hincarle el diente a otro. Lo mejor , que los he preparado ayer y hoy estaban  tan tiernos.... tiernosssss, que parecen recién acabados de hacer. Así que si queréis empezar la semana pecando ya estáis tardando en hacerlo. Por cierto, se me olvidaba, quien no conozca a Maduixa y su blog ya está tardando en pinchar el enlace. Tiene una recetas que quitan el sentido y unas fotos IMPRESIONANTESSS.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES: 

250 ml de leche

25 gr de levadura prensada.

400 gr de harina de fuerza

70 gr de azúcar (aquí he puesto 50 gr de azúcar y 20 de azúcar invertido)

1 huevo

Un pizco de sal

50 gr de mantequilla. 

La piel de una naranja o esencia de naranja. 

PARA LA GLASA:

150 gr de azúcar glass , dos cucharadas de agua.

Aceite de girasol para freirlos.

ASÍ LOS PREPARAMOS:

Lo primero que vamos a hacer es una infusión con la peladura de la naranja, para ello ponemos a hervir la leche junto con la peladura y cuando hierva retiramos del fuego, tapamos y dejamos templar. 

Colamos la leche y deshacemos la levadura en ella. 

He preparado la masa en la panificadora, para ello se añaden primero todos los ingredientes líquidos y luego los sólidos excepto la mantequilla que la ponemos al final. La ponemos en el programa masa para pasta ( en mí caso el nº7) y dejamos que trabaje.

El programa dura 15 minutos, cuando acabe le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y a trocitos y la volvemos a poner en el mismo programa otros 15 minutos.  

Sin panificadora hacéis un volcan con la harina y en el centro ponéis todos los ingredientes amasando hasta dejar una masa muy elástica. Hay que amasarla bien. 

Cuando finalice la ponemos en un bol untado con aceite de girasol y tapamos con papel film. Metemos en el frigorífico durante un mínimo de una hora y un máximo de 12, yo la he tenido 6 horas, puede quedar de un día para otro. 

Nos untamos las manos con aceite de girasol un poco , al igual que la encimera, estiramos la masa,  de un centímetro de grosor y cortamos ( he utilizado una copa de las de champán y un tapón de una botella de agua).

La masa que nos vaya sobrando la volvemos a juntar y seguimos formando hasta finalizar toda. 

Los vamos colocando en una bandeja  con papel de horno.

Dejamos levar de nuevo en un sitio que no haya corrientes hasta que doblen de volumen. 

Recortamos con un cuter o unas tijeras cada papel con el donuts a fin de que no se nos deforme y vamos echando directamente en la sartén con abundante aceite caliente ( no humeante) , los dejamos un par de minutos .  Aquí tenemos que estar atentos sino queremos que se nos hagan demasiado. Les doy vuelta constantemente para no despistarme. Sacamos sobre una fuente con papel de cocina o una rejilla a fin de que escurran bien el aceite. Cuando los tengamos , dejamos que templen un poco y preparamos la glasa. Para ello mezclamos el azúcar glas con el agua y los pincelamos bien con una brocha.  Esto les mantendrá tiernos, tiernos. 

 Ayer estaban de muerte , pero hoy estaban igual de buenos . Me han salido 14 donuts , he congelado la mitad para dentro de unos días. 

Estos días no puedo visitar mucho vuestras cocinas , ya que estoy a tope con las conservas y vamos a empezar la vendimia. Espero ponerme muy pronto al día. 

Buen comienzo de semana. 

BARRITAS DE AVENA Y MUESLI

Estamos a las puertas del otoño,  la mayoría de nuestr@s hijos han retomado las clases y nosotros volvemos a la rutina diaria. Bueno en realidad hay quienes todavía no sabemos en que va a consistir nuestra rutina , pero en fin... eso sería un capítulo a parte, ya que la mía desgraciadamente está sin definir. Estos días he estado haciendo salsa de tomate, asando pimientos, mermeladas, ya sabéis , todas esas conservas que nos permiten mantener llena nuestra despensa durante el invierno, y aunque estoy bastante ocupada no quería dejar de hacer estar barritas para el primer día de clase de Dani. Son fáciles,  no, lo siguiente y salen buenísimas. Además las podemos variar con aquellos ingredientes que más les gusten y dado que llevan cereales, frutos secos y miel , me parecen un tentempié estupendo. Aunque ahora mismo  estoy pensando... ¿le cobrarán también por llevar la barrita en la mochila?, en fin, no lo diré muy alto y por si acaso  que se la coma a escondidas no vaya a ser que... bufff, vaya panda de cabrones, de mala ostia me pongo, se les tenía que caer la cara de verguenza.  Voy con la receta que me está subiendo la temperatura ..

SOLO NECESITAMOS:
Tres cucharadas de miel.
Tres cucharadas de aceite de girasol.
Un tazón bien colmado de avena y muesli (he puesto mitad y mitad)
Un puñado de frutos secos troceados  (puse almendras y avellanas)
100 gr de chocolate negro.

SE HACEN ASÍ:
En un cazo, sartén , cazuela o similar echamos el aceite de girasol y la miel, dejamos a fuego bajo hasta que se  integren los ingredientes. Dejamos hervir un par de minutos.
Añadimos el tazón de cereales y los frutos secos e integramos bien, al principio nos da la sensación que no va a unir, pero lo acaba haciendo.
Cuando tengamos la mezcla integrada, la vertemos sobre una fuente forrada con papel de horno , apretando bien sobre el fondo.
Derretimos el chocolate (ya sabéis al baño maría o microondas) y echamos por encima extendiéndolo con la espátula.
Dejamos enfríar.

Cortamos las porciones , las envolvemos en papel film y listo.

Una opción estupenda para el picoteo del cole. Además al no llevar mantequilla son más sanas.

Podéis variar con aquellos frutos secos que más les gusten, con chocolate con leche, negro, virutas , blanco , sin el .... los cambios están en vuestra imaginación y sus gustos . 

DULCE DE LECHE

Hoy traigo una receta muy sencilla y con ingredientes que todos tenemos en casa, pero tiene el inconveniente de que es muy , muy larga en su elaboración. Sin embargo el olor que desprende y lo buenisisisismamente deliciosa que está, compensa con creces el rato que pasamos en la cocina. Habrá quien piense que es mucho más sencillo meter un bote de leche condensada en una cazuela  con agua y dejarlo unas cuantas horas sin preocuparnos por el, o mejor aún ir al super y cogerlo de la estantería , pero el sabor  de éste dulce de leche es tan, tan bueno que no tiene nada que ver, eso sí una vez que lo hayamos probado no podemos dejar de meter la cuchara. Según Marta no es  apto para menores, como dice el anuncio es un  placer adulto.. He puesto la receta tal y como la cogí de cocineros argentinos, he preparado la mitad de las cantidades y me ha salido un poco más de  medio kilo.  En cuanto acabe de meter todas las conservas que me tienen tan ocupada estos días, prepararé unos cuantos litros y lo tendré siempre dispuesto en mi despensa

NECESITAMOS SOLO ESTOS INGREDIENTES:

200 cc de nata 

3 litros de leche

Dos cucharaditas de bicarbonato

Un kg de azúcar.

ASÍ DE FÁCIL LO PREPARAMOS:

Ponemos a calentar la leche junto con la nata  en una olla grandecita.

Mezclamos el azúcar con el bicarbonato.

Cuando tengamos la leche a punto de hervir le añadimos el azúcar y removemos bien, bajamos el fuego y dejamos así durante 4 horas aproximadamente. 

Sabremos que está cuando al echar una cucharada en un plato vemos que queda marca,  no se vuelve a juntar. Aunque nos parezca líquido al enfriar espesa bastante. 

Al principio solamente tenemos que remover de vez en cuando, pero una vez que empiece a espesar hay que darle vueltas continuamente. 

Si le ponemos a la olla unas cuantas canicas ,  de esas con las que todos jugamos cuando éramos crios, evitaremos que pegue con tanta facilidad. Sobra decir que las tenemos que retirar , no vaya a ser jeje. 

¿Veis que buena pinta tiene? Animaros de verdad que el resultado merece mucho, mucho la pena.

Espero que tengáis tod@s un muy buen fin de semana.

CUADRADITOS DE CANGREJO

Hay veces en la vida que una comida se hace especial, en ocasiones porque su sabor nos transporta a la niñez, otras porque teníamos pensado preparar una receta  y nos salió otra diferente que no tiene nada que ver con la que íbamos a preparar pero nos salió espectacular y alguna otra por los ingredientes que le añadimos. En esta ocasión lo especial de este plato ha sido su elaboración, y es que ha sido de lo  más gratificante. ¿No os parece estupendo hacer una de las cosas que más os gusta en compañía de las personas que más queréis?... Veréis, todo comenzó con unos palitos de cangrejo que estaban condenados a una ensalada, en el momento en que iba a realizar el sacrificio llegó Marta y me dijo: ! Que no má,! ¿no ves lo bonitos que son? ¿porqué no hacemos unas croquetas de esas que tanto me gustan?, todo esto poniéndome una cara que me hace imposible decirle que no. En seguida le respondo: ¿hacemos o hago? Buff, no , no, hacemos , hacemos, yo te ayudo por  Dios, con lo que me gustan. En ese momento llega Dani a  la cocina ¿he oido hacer croquetas? ¿qué pasa me queríais dejar fuera de la cocina? pos na de na, EA yo me apunto. Sobra decir que al final la que casi queda fuera de la cocina soy yo, pero es tan gratificante tenerlos conmigo que no me importa. Marta preparó la bechamel, Dani  hizo todas esas pequeñas  que conlleva la cocina y que no por eso son menos importante, todo ello con ese humor que tiene y  tantas risas nos hace pasar. La verdad es que .... !Hay que ver lo  salao  que nos  salió el jodio!. y yo ahí haciendo lo que me dejaban jeje, osea , fregar lo que manchaban jeje. Cuando ya había enfriado la pasta e íbamos a hacer el rebozado llegó Lolo con unos pimientos de Padrón recién cogidos de la huerta.  En ese momento decidimos cortarlos en cuadraditos y acompañarlos con una de esas delicias. Así fue como pasaron de ser unas simples croquetas que no querían ser croquetas y se convirtieron en un plato especial. 

INGREDIENTES: 

100 gr de mantequilla ( hemos usado mitad aceite de oliva).

Tres cucharadas colmadas de harina.

Un quesito.

750 ml de leche .

Palitos de cangrejo.

Un ajo, perejil, vino blanco, sal, nuez moscada.

Un huevo, pan rallado y harina para el rebozado.

Aceite de oliva para freirlas. 

Pimientos de Padrón para que tengan buena compañía.

LO HACEMOS ASÍ:

Troceamos los palitos, machacamos un diente de ajo no muy grande con un poco de perejil le añadimos un buen chorro de vino blanco y reservamos.

En una sartén , cazuela , olla.... echamos la mantequilla a fuego no muy alto hasta que derrita. 

Añadimos la harina y tostamos durante unos minutos. Ésto es muy importante si no queremos que nos sepa a engrudo.

Ahora le echamos el majado con el vino y removemos con cuidado para que no nos salgan grumos. Veremos que nos empieza a espesar, le vamos añadiendo poco a poco la leche , no toda de golpe, sino que se tiene que ir integrando despacio. 

Echamos sal y una pizca de nuez moscada. 

Dejamos en el fuego unos 7 o 8 minutos ,removiendo continuamente con las barillas,  se empieza a desprender de las paredes, no nos podemos despistar , ya que si se nos pasa demasiado nos quedará como un mazacote. En este punto me gusta añadirle un quesito le aporta cremosidad.

Añadimos los palitos que tenemos troceados integramos bien y retiramos del fuego.

Untamos la superficie con mantequilla o tapamos con papel film, pegándolo bien a la masa para que no forme costra. 

 Una vez que este fría la masa, la cortamos la pasamos por harina , huevo batido y pan rallado (en ese orden) y freímos en abundante aceite bien caliente.

Mientras freiremos también los pimientos que nos van a servir de acompañamiento.

Los juntamos con un palillo y a disfrutarrrrr.

¿Qué os parece el trabajo de los chic@s? bufff , ya se, ya se , es pasión de madre , que se le va a hacer. Besos a tod@s

TARTA ANIVERSARIO

Ainnss, la entrada de hoy no se ni como empezarla y es que..... tengo tantas cosas que decir que no se ni por donde empezar. Primero quería dar las gracias a mi amiga Chus por estar  ahí telefónicamente y wasapeando en todo momento cuando comencé con mi aventura tartera, es una cocinera estupenda , pero lo que es más importante es  que como persona ...¿Cual es la palabra....? COJONUDA que no tiene precio amos que es la caña de España , así que, si hay alguien que no la conozca ya está tardando en pinchar en el enlace, y comprobar lo especial que es. Y dicho esto....... os cuento: Hace tiempo que andaba rondando por mi cabezota la idea de hacer algo de fondant para probar, pero siempre me había echado para atrás la cantidad de utensilios , de cortadores y de nombres raros que se emplean en la elaboración. Estaba próximo el aniversario de mi boda y tenía que pensar en la tarta y como la ocasión lo merecía decidí liarme la manta a la cabeza e intentar hacer una de esas maravillas. Lo primero que tenía que mirar eran los utensilios, aquí ya empezábamos bien : microondas ¿quién puede no tener un microondas en estos tiempos? si estáis pensando que yo, lo habéis adivinado, no soy ningún bicho raro , no lo penséis , pero no tengo microondas, cada vez que en casa quieren comprarlo me las ingenio para hacerles cambiar de idea y me vengo con algún que otro aparato. Tuve uno hace varios años y me traicionó en varias ocasiones, desde que me dejó no he vuelto a tener otro. Así que en todas las recetas que usan este aparatejo yo las traduzco al baño maría y unas nubes no iban a ser menos ni me iban a quitar el sueño. Ni que decir tengo que no he empleado ni cortadores raros , ni na de na. Mis utensilios han sido; en rodillo de cocina, un cuter y un pincel. Ahora ya solo me faltaban los ingredientes.   Empieza la aventura....... HACER FONDANT Y NO MORIR EN EL INTENTO.

INGREDIENTES:

Un bizcocho de chocolate.

Un bizcocho Victoria:

Para el fondant:

1kg  de nubes , aproximadamente 2 de azúcar ( me ha llevado un poco menos).

Colorante de colores, he usado líquido marca vahiné (se que no es el mejor , pero lo he usado)

Para el relleno:

300 gr de crema de castañas

300 gr de nata montada.

Almibar de castañas, una copa de vino dulce. 

Mermelada de melocotón.

NOS LIAMOS LA MANTA A LA CABEZA: 

En este post no pretendo enseñar a nadie a hacer fondant, ya que ni yo misma se como me ha salido, lo que quiero que quede claro es que estas cosas tambien se pueden hacer con los utensilios que tod@s tenemos en casa. 

Lo primero que preparé es el fondant y para ello corté las nubes (ya que venían mezcladas blancas y rosas) y puse la primera tanda en una fuente de cristal al baño maría  (sobre unos 250 gr), le puse un fuego bajo para que se fueran derritiendo poco a poco. Cuando estaban todas derretidas, le eché un poco de colorante, lo aparté del fuego y comencé a echar el azúcar. Aquí comenzó mi primer lío DIOSSSSSSSSS  esto como pega  LA OSTIA BENDITA ,  pero si nadie me había dicho que esto pegaba más que el chicle. Cuando tenía como la cuarta parte del azúcar integrado ya no admitía más. Tenía una textura como la plastilina, con lo cual me dije: EA esto ya ta. Hago lo mismo con el resto que me queda. En ese momento RINGGG RINGG lo cojo y era Chus, después de explicarle lo que había sucedido llegamos a la conclusión de que la mayor parte de mí fondant se quedo pegado a la fuente. Como no me quedaban más nubes y no podía comprarlas hasta el día siguiente nos pusimos a hacer las flores, y digo nos pusimos porque siempre que me encierro en la cocina está Dani conmigo al pie del caño. El hizo todos los capullitos y alguna rosa grande. 

Al día siguiente bajo a comprar nubes y encuentro unas de la marca Haribó (me gustan más éstas) que vienen mezcladas blancas y rosas, con lo cual ya no tengo que cortarlas. Ahora tengo otro problema y es que no me llegaba el azúcar glas y en el super no quedaba. A pesar de que había visto en varias páginas que no valía hecho en casa no me quedaba más remedio que hacerlo , ya que no me podía desplazar a Ponferrada. En los envases pone que lleva almidón de maíz, así que , molí el azúcar, la pase por un colador muy finito y le  añadí el 10 % de maizena. El resultado creo que fue estupendo, con lo cual no vuelvo a pagar por un bote de 300 gr 1,36, cuando el kg me puede salir por poco más de euro.

Ahora cambio de estrategia , derrito las nubes, le echo el colorante y en lugar de quitar la fuente del baño maría , la dejo en el fuego (con este apagado )y le añado ahí el azúcar. Ahora la cosa cambiaba , seguía siendo un pringue , pero se trabajaba muchísimo mejor. Esta vez , ya ni me molesté en pesar las nubes, le  eche el azúcar a ojo. Hago el blanco  y el verde, el rosa y el azul lo había preparado el día antes. 

Me entusiasmo haciendo adorno hasta casi las 3 de la mañana, AINSSS  lo que me ha enganchado esto. 

Al día siguiente preparo el bizcocho de chocolate. Cuando lo acabo de meter en el horno vuelvo a hablar con Chus le mando una foto de mi bizcocho y me dice: nena, tienes que hacer otro ese bizcocho, ese te es muy bajiño ehhh, jeje me encanta su fala galega. Con lo cual me manda la receta de uno que le ha venido en unos fascículos y que pondré en otra ocasión , ya que sino esto va a ser más largo que "los ricos también lloran".

Ahora que ya tenía los adornos y los bizcochos ya solo me quedaba el relleno. No quería poner un ganache, ni dulce de leche ni ninguna de esas cosas, tenía en mente el puré de castañas que tenía en la nevera, así que no me quedaba más que montar nata y añadírsela poco a poco con movimientos envolventes. 

Corté los bizcochos en dos y puse la capa de abajo de chocolate, la emborrache con almibar de castañas , al que había añadido una copa de vino dulce.

Unte con la crema de castañas y le planté encima el bizcocho victoria. Ahora le puse una capa de mermelada casera de melocotón. Así intercalé las cuatro capas. Para acabar le eché por toda la superficie mermelada de melocotón para que se pegara el fondant.

Ahora solo quedaba cubrirlo de fondant. Aquí me surgió otro problema. Lo había metido la noche antes en la nevera y estaba un poco duro. Así que a grandes males , grandes soluciones TACHANNNNNNN secador de pelo, aire caliente unos segundos y un fondant supermanejable (Dios.... como me funciona a veces la cabezota).

Estiré el blanco con el rodillo hasta dejarlo bien finito, lo enrollé en éste y lo coloqué encima de mi tarta estirando bien. Recorte el borde sobrante. Comenzamos a adornar. Dani fue pegando todos los adornos con agua mezclada con azúcar glasss, con un pincel. 

Y pegando , pegando , nos quedo esta cosa tan bonita. 

Seguro que los expertos en fondant le sacan un montón de fallos , pero a nosotros nos ha encantado, además la hemos preparado con tanto cariño que nos da mucha pena meterle el cuchillo. En cuanto lo  hallamos metido  pongo foto del corte. Este es un pequeño resumen de mí aventura, en realidad con Chus hablé un montón de veces, le mandé unas cuantas fotos de cuando iba haciendo las flores, también hubo cambios de ollas. y muchas risas con Dani, nos lo hemos pasado bomba.

He puesto un montón de fotos, pero es que no sabía por cual decidirme y me he dicho EA  un día es un día hoy se merece una sesión en toda regla. 

Hoy la tarta se la quiero dedicar a mí churri, así que con vuestro permiso me voy a poner pastelona.

Estos 22 son los años que llevo a tu lado. Gracias por ser mí mejor amigo, mi amante, mi compañero , mi todo. Gracias por estar ahí cuando los demás me han dado la espalda y sobre todo gracias por darme a mis dos soles.  Espero seguir compartiendo muchas tartas a tu lado.

                                                    Te quiero