GALLETAS DE CANELA

Después de unos días lloviendo , de momento el agua nos ha dado un poco de tregua y ayer ya salió un sol magnífico , con lo cual aprovechamos la tarde para ir a buscar setas.  Nosotros no somos unos grandes conocedores, solamente conocemos los níscalos y los boletos , así que son las únicas que cogemos por lo que pueda pasar. Tengo que deciros que es una pena y una verguenza como gente que se dicen amantes de la naturaleza, cuando van al campo lo dejan en condiciones pésimas. No hay que ser demasiado experto para  saber que no se puede revolver todo el tramo que hay en los pinos, ya que sino las setas no salen.  Estaba todo como si lo hubieran revuelto con un rastrillo, de verguenza. Cuando se va al campo tenemos que respetar ciertas normas si no queremos acabar con la vegetación ,  si vamos a coger setas hay dos elementos imprescindibles que no deben faltar: un cuchillo  o navaja  para cortarlas y una cestilla de mimbre para que se vayan cayendo las esporas y para el año siguiente volvamos a tener setas. Si levantamos un poco las hojas , tenemos que colocarlas otra vez como estaban para que conserven la humedad y puedan salir.  Pasamos una tarde fantástica, pero no cogimos ni una , solamente vimos tres y eran demasiado pequeñas, así que esperaremos unos días más haber si salen. Mientras os dejo estas galletas que se tardan casi tan poco en hacer como en comerlas. 

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla con sal, ( se pueden preparar con mantequilla sin sal, pero no quedan tan buenas)

100 gr de azúcar.

Un huevo.

Dos cucharaditas de canela.

Una cucharilla de levadura 

200 gr de harina.

Azúcar y canela para espolvorear.

LO PREPARAMOS ASÍ DE FÁCIL:
Mezclamos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar con unas varillas.
Añadimos el huevo y la canela y removemos bien.
Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a los dedos, puede que necesitemos una poca más de harina.

Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera durante un mínimo de media hora.

Estiramos la masa y la dejamos muy finita,  he hecho trampa y he usada la máquina para hacer pasta para estirarla. Fui cogiendo pequeñas porciones y  pase por la máquina al número 7.
Cortamos con un cortador o un cuchillo.

Introducimos en el horno que habremos calentado previamente a 180º durante unos 10 minuto hasta que estén doraditas.

 Antes de que enfríen las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela, dejamos enfriar y guardamos en una lata.

Duran unos cuantos días , aunque se comen en un santiamén jeje, son tan crujientes y adictivasss.

Solamente vimos unas cuantas de éstas que no se ni que clase son , así que de momento me conformaré con verlas en vuestros blogs.

CIABATTA

Hoy es el día mundial del pan y bakingtheworld nos ha propuesto para este mes de octubre hacer Ciabatta. Es una pena que haya mucha gente que no tenga ni un pedazo que llevarse a la boca y más cuando se tira tanta comida en el mundo. Cuando era niña , mi madre siempre decía que era pecado tirar pan, el que sobraba del día  se comía  al día siguiente antes de empezar el nuevo, un trocito cada uno y sino se hacían tostas de huevo o se tostaba para el desayuno , pero de tirar na de na. En casa eso se sigue manteniendo y no se tira nada. Dani dice que soy una recicladora de alimentos y  yo les digo  que no se puede tirar la comida cuando tanta gente en el mundo se muere de hambre y aunque a veces hay cosas que gusten más que otras tenemos que comer de todo. También estaba totalmente prohibido poner el pan del revés en la mesa, ya que según decía que cuesta mucho ganarlo y  no se gana papo arriba (o sea durmiendo) Este es el primer reto con el que participo y os aseguro que no va a ser el último, ya que nos encanta el pan. Ha sido la primera vez que preparo un pan totalmente a mano, sin mi santa panificadora ni amasadora ni na de na y tengo que deciros  que la masa es un pringue total. He seguido las indicaciones de un video fantástico que nos aconsejaron de la cocina de babette y aunque al principio la masa volaba libremente por mí cocina ,  no dejaba de agarrarse a mis dedos y parecía que tenía vida propia al final conseguí una masa muy elástica y bastante manejable. Me lo he pasado pipa haciendo éste pan, y aunque mí hombro os aseguro que quedo literalmente echo una mierda no tiene nada que ver el resultado con el amasado en panificadora.  

He cogido la receta de Pam , tiene unas recetas estupendas, así que si hay alguien que todavía no la conoce , cosa que es muy difícil, ya está tardando en pinchar en el enlace y ver su maravillosa cocina. 

 INGREDIENTES:
Para el prefermento:
175 gr de harina
90 ml de agua
1 gr de levadura fresca de panadero.

Para la masa:

225 gr de harina más para espolvorear.
5 gr de levadura fresca de panadero.
El fermento.
180 ml de agua.
25 ml de aceite de oliva virgen extra.
7 gr de sal.

AHORA VAMOS AL LÍO:
Lo primero que vamos a hacer es el prefermento y para ello mezclamos todos los ingredientes, tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo una hora. Lo he tenido toda la noche en la nevera.

Sacamos el prefermento una hora y media antes de la nevera.
En un bol grande ponemos la harina con la levadura desmenuzada, añadimos el fermento , el aceite y el agua y vamos mezclando con una rasqueta.  Cuando tengamos todo bien mezclado le añadimos la sal espolvoreándola por encima y mezclamos un poco más.
En este punto tendremos una masa bastante pringosa, ni se os ocurra echar más harina tiene  que estar así , hay que preparar la masa a base de sobarla y airearla mucho, en el vídeo lo explican fantásticamente.
La vertemos sobre la meseta y la amasamos durante aproximadamente una hora y media. Nos podemos acordar de algún amigo mientras amasamos, jeje.
Echamos en un bol un  chorretón de aceite e introducimos nuestra masa, le damos una vuelta para que se impregne toda, tapamos con papel film y dejamos levar.

Enharinamos la superficie de trabajo y sacamos la masa del bol con cuidado con una rasqueta , no tirando de ella ni nada parecido, como si fuera un hijo, así con delicadeza. La ponemos sobre la superfie enharinada y espolvoreamos con harina. Vamos estirando con las yemas de los dedos hasta formar un cuadrado. Cortamos en el tamaño deseado y doblamos como si fuéramos ha hacer hojaldre, estiramos con los dedos de nuevo, así un par de veces. Podemos repetir la operación cada media hora.

Espolvoreamos con harina y dejamos levar de nuevo, yo las he dejado sobre la bandeja del horno forrada con papel.

Dejamos levar un par de horas.

Calentamos el horno a 250º y cuando vayamos a introducir nuestras chapatas lo bajamos a 200º, Pam nos dice que lo rociemos con agua, no encontré el spray e introduje una fuente con agua para que le proporcionara humedad, dejamos hasta que estén doraditos.
A nosotros como no nos gusta el pan muy hecho lo hemos dejado más blanco, pero eso a gusto del consumidor.

Con las cantidades salen dos chapatas medianas, la segunda vez que lo preparé las doble e hice chapatitas pequeñas para el bocata de media mañana de Dani, las metí al congelador a medio hacer y un golpe de horno antes de preparar el bocata y se lo lleva recién hecho.

Lo hemos untado con tomate ummmm riquísimo. 

Feliz día del pannnn.

MENESTRA CON PASTA

Después de unos cuantos días de ajetreo , aquí estoy con otra receta. En este caso no es nada dulce, aunque no os lo creáis en casa comemos bastante sano y en los días revueltos nos apetece comer algo de cuchara, un caldo, una sopa, o alguno de esos potajes raros que mi cuñado bautiza con el nombre de potaje al estilo Maky, (algún día os pondré alguno de esos jeje). Esta menestra la preparé antes de comenzar la vendimia , pero con las conservas y el comienzo de las clases no había podido actualizar el blog. Además no se porque extraña razón mis comienzos de otoño me suelen transformar un poco. Siempre me prometo que para el año siguiente no lo vuelvo hacer, pero este año de nuevo he caído. La cosa empezó como todos los años: Domingo por la mañana, bufff, me entran unas ganas locas de cortarme el pelo, no se como explicarlo , es una sensación rara.  En casa ya se empiezan a poner todos en pie de guerra ¿ pero estás loca,? ¿es qué no puedes esperar a mañana?. Traté de hacerles caso y    me puse a hacer una empanada, con eso conseguí estar distraída hasta la hora de comer. Pero después pasó, .es más fuerte que yo. Me encerré en el baño, abrí el estuche de peluquería y allí estaban ellas ! Hay que ver que brillo tan llamativo..! en ese momento ya sabía que no había marcha atrás, Marta aporreaba la puerta del baño (apenas podía oirla, estaba apoderada por el embrujo de la tijera), el caso es allí estaba yo, inmóvil en en baño contemplandolas, me sentí atrapada totalmente  y empecé a  cortar  de  aquí , y de  allí. No se en que me momento me dí cuenta de lo que estaba haciendo,  pero cuando quise parar ya era tarde, me había cortado mucho la capa de arriba , con lo cual tenía que cortar bastante el largo también. En ese instante  se me vino a la cabeza la imagen de Lolo tumbado en el sofá. Me acerqué y le dije: necesito tu ayuda, me tienes que cortar un poco la melena, me mira con cara de asustado y me dice: !Vamos que te lo has creído, ni de coña! (pobrecito mío, no se para que protesta si al final siempre cae). Lo arrastro conmigo al baño, ni que decir tengo que Marta corriendo detrás (en ese momento Dani no está en casa) . Le doy indicaciones precisas de lo que tiene que cortar, creo que en ese momento el cayó también en el embrujo y corta aquí , corta allí, se le escapó un poco la mano. Así que dos días después tengo el pelo alisado esperando decidirme cual va a ser mi cambio de look. De momento una coleta, bueno coletilla más bien y listo. No se si a algun@ de vosotros os pasa algo parecido,  creo que tengo el síndrome de las tijeras jeje.  Mientras decido que hacer con mi cabellera , os dejo con la menestra.

INGREDIENTES:
Una cebolla mediana. troceada pequeñita, un diente de ajo picado.
Dos hojas de salvia
Dos pencas de apio en trocitos.
Tres o cuatro zanahorias.
Tres patatas enteras y peladas.
Dos tomates bien maduros y medio pimiento rojo.
Unas hojas de albahaca.
120 gr de judias verdes.
200 gr de guisantes
150 gr de pasta pequeña (he puesto de fideua , no me quedaba otra)
Caldo de carne, de pollo, vegetal, aceite de oliva y sal

Lo primero es hacer un sofrito, echamos aceite en una olla grande , añadimos la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento y la salvia. Sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y dorada. Añadimos los tomates bien picados y dejamos unos minutos.
Agregamos el apio, las zanahorias y las patatas enteras, salteamos durante 5 minutos.
Sazonamos  y vertemos el caldo.
Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas ( si , si dos horitas)

Si ha estas alturas las patatas no se han partido , las rompemos con la ayuda de un tenedor, rectificamos de sal y añadimos las judías, y los guisantes ( en mí caso eran tiernos, tiernos, si no es así tenéis que echarlas un poco antes) Dejamos hasta que estén tiernos

Por último, añadimos la pasta y la dejamos hasta que este al dente.

La patata cocida entera le da una textura al guiso estupenda, queda muy rica. Le podéis añadir un poco de parmesano por encima.
Buena semana a tod@s y por favor , ni os acerquéis a las tijeras , creo que tienen vida propia.