BOMBONES VARIADOS

 Las navidades son épocas de fiesta, de compras, de comilonas, de reuniones familiares, pero tengo que confesaros que para mí es una época triste desde hace varios años. Seguro que los que habéis perdido algún ser querido comprenderéis lo que quiero decir.  La vida sigue y aunque no podamos olvidar nuestro dolor si que es verdad que aprendemos a vivir con el.  Estos días estoy nerviosa, voy de un lado a otro sin saber muy bien  a donde. Mi cocina  hecha humo,  me paso el día haciendo un montón de cosas, pero  en realidad es simplemente una forma de mantener la cabeza ocupada para que no se vuelva loca. Mi corazón llora, y tengo unas ganas tremendas de que llegue el día 7 de enero y vuelva todo a la normalidad. No es mi propósito poneros tristes pero sabéis que  este blog aunque sea de cocina está lleno de sentimientos y en estos momentos los míos son así.  No quiero dejar pasar estas fechas sin daros las gracias a tod@s y a cada un@ de vosotr@s por estar ahí.  No os podéis imaginar lo que  me habéis ayudado en mis momentos de bajón, cada comentario vuestro lo he sentido  como un  enorme abrazo,  por ello y por aguantar mis entradas , quiero desearos a tod@s vosotr@s , mis querid@s amig@s virtuales que paséis unas muy felices navidades en compañía de todos vuestros seres queridos. Y recordar cuidado con la la carretera, disfrutar  cada momento como si no hubiera un mañana y no os canséis nunca de decir a toda vuestra gente lo mucho que la queréis, FELIZ NAVIDAD .

Ayer tarde estuve bomboneando, adoro el chocolate y  como es pringoso, nos manchamos los dedos continuamente, a mi me encanta chuparretear antes de lavarme las manos. Creo que cada vez que preparo bombones engordo por lo menos medio kilo, pero es que me gusta tannnnntoo :). No os voy a mentir, son liosos, no es que sean difíciles de preparar, pero nos va a llevar un rato. Mi costillo me dijo:  Con lo fácil que es comprarlos ¿ te merece la pena estar ahí con ese jaleo?, un pelín enfadada le contesto con otra pregunta:  y a tí..... ¿ te merece la pena comerlos?, no tarda ni un segundo en afirmar: Por supuesto, con lo buenos que estan.... Pues Ea, calla la boca y no te vuelvas a meter en mi cocina a decirme tal barbaridad , vamos hombre jejeje. 

 

PARA HACER ESTA RICURA NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 

Para  las trufas y el relleno:

200 gr de nata.

40 gr de mantequilla.

500 gr de chocolate de postres

Dos cucharadas del licor que más nos guste (he puesto ron añejo)

Un par de cucharillas de café soluble.

Un poco de turrón blando (he usado uno de un experimento casero)

Polvorones desmigados.

Unas cuantas avellanas enteras y molidas, cacao en polvo.

Para la capa exterior de los bombones :

He usado 300 gr de chocolate 70% de cacao ( aquí va en función de las trufas que hagamos)

LOS PREPARAMOS ASÍ:

Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate que formará los bombones, para ello fundiremos y temparemos el chocolate , en este video nos lo explican divinamente. Lo he intentado hacer , pero como no tengo termómetro de cocina , no resultó perfecto, así que he puesto otro cacharro en la lista de compras de cocina.   Bueno lo dicho, derretimos el chocolate y vertemos en el molde donde los vayamos a preparar, llenando hasta arriba todos los espacios. Los he preparado en un molde de silicona para bombones y en otros de cubitos de hielo, pensé que éstos últimos no me desmoldarían, pero resultaron perfectos, los dejamos 10 minutillos y les escurrimos el chocolate sobre el recipiente que lo derretimos, de este modo nos queda formado el exterior del bombón. 

Mientras,   preparamos lo que va a ser el relleno y las trufas. Llevamos  a hervir la nata con la mantequilla,  retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado, dejamos unos minutos que ablande un poco y llevamos al baño maría , removemos bien hasta que se integre perfectamente sin que hierva.

Esta crema la separamos en varios recipientes en función de los sabores que queramos preparar.

A una le ponemos café soluble, le he puesto dos cucharillas de café, removiendo hasta su disolución, de este fue del que más preparé , ya que también hice trufas de café, bueniiiiisiiiiimas. 

A otra parte le ponemos licor, antes evaporé el alcochol para que no nos pusieramos piripis jeje.

Otras les añadí avellanas picaditas.

Ahora simplemente nos queda elegir la crema que queramos e ir rellenando los bombones teniendo la precaución de dejar espacio para cubrir con el  resto de chocolate. Dejamos enfriar y cubrimos en el chocolate restante, alisamos bien y dejamos hasta el día siguiente sin desmoldar. 

Para hacer las trufas, echamos la crema en un recipiente y dejamos hasta el día siguiente. Formamos bolitas con dos cucharas y rebozamos en cacao, chocolate, coco..... a nuestro gusto. Las de café están de muerte súbitaaaaaaaaa.

Los de la foto son pequeños cuadraditos de un turrón casero  que me quedo demasiado blando, pero que cubiertos con chocolate hicieron unos bocaditos deliciosos.

Estos no los iba a poner, los he cortado con un cuchillo y les tenía que haber hincado el diente directamente , la foto no les hace honor , pero son muy , muy ricos . El relleno de crema con licor y una avellana entera. Eso sí , mi cubitera es un poco grande, tengo que comprar otras más pequeñitas jeje.

 

¿Os acordáis de unos polvorones que me salieron a migas por no poner papel de horno? pues sí, aquí están. Eché un poco de licor , formé bolitas, las pasé por chocolate y las rebocé con avellanas, deliciosasssssssss. 

Espero que me disculpéis por tanta foto, pero la ocasión lo merecía.

FELICES FIESTAS AMIG@SSSSSSS

GALLETAS CRAQUELADAS DE NUEZ

No se si alguna vez os habéis enamorado a primera vista pero eso fue precisamente lo que me sucedió hace un par de días cuando abrí el blog de Biscayenne, ya el título me llamó la atención, y es que aseguraba que era el summun de las galletas, pero para cuando había acabado de leer su entrada mis papilas gustativas pedían a gritos una de esas maravillas. Al día siguiente cuando las preparé, el olor que salía de mi cocina , me estaba diciendo que no me iban a defraudar, casi ni las dejamos enfriar, menos mal que solo había hecho la mitad de la receta, pero no me dió tiempo ni a  sacarle la foto.  A nosotr@s nos encantaron, pero mi churri me hizo la ola. Son realmente aunténticas, con sabor a pueblo , a campo, a nuez , nuez. Nos han gustado tanto que se ha ido directamentamente a la carpeta de favoritos, por eso y me gustaria compartirlas con vosotr@s. También quería deciros que no dejéis de visitar el blog de Biscayenne, no solo es una artista porque cocina estupendamente sino que  hace unas camisetas preciosas y todo made in spanish, así que si queréis hacer un regalito para navidad , ya sabeis pinchar en el enlace y entraréis directamente en su casa. 

INGREDIENTES:
270 gr de nueces sin cáscara.
50 gr de harina con media cucharilla de levadura.
70 gr de azúcar.
Un huevo
20 gr de manteca o mantequilla (usé manteca).
Azúcar glas para el rebozado.

AHORA VAMOS AL LÍO:
Se tarda más en explicar que en hacerlas os lo digo yo, no son fáciles, son requetefáciles.
Primero les quitamos la cáscara a las nueces y las molemos con un molinillo, rodillo de cocina.....
Le añadimos la harina con la levadura y el azúcar.
Echamos el huevo entero y con la ayuda de un tenedor vamos mezclando, aquí no desesperéis, ya se mezclará.
Añadimos la manteca o mantequilla y ahora ya metemos las manos en la masa, eso sí , bien límpias jeje.
Vamos amasando hasta tener una pasta compacta, es un poco pegajosa, pero tampoco en exceso.
Envolvemos con papel film y dejamos en la nevera durante una hora.

Formamos bolitas pequeñas, las rebozamos en el azúcar glas y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.
Horneamos a 180  durante 12/15  minutos,   aquí depende de como nos gusten.

Las he dejado crujientes por fuera, pero con corazón tierno.  Como véis, son muy fáciles , y llevan muy pocos ingredientes. No llevan demasiada azúcar ni grasas, y aunque las nueces tienen muchas calorias , también son muy sanas para nuestro corazón y nuestro cerebro, así que ya sabéis a comer nueces.

MANTECADOS DE NARANJA

Hace un tiempo decidí cerrar la cuenta personal que tenía en el facebook y abrír un perfil nuevo con el nombre del blog. Un día en el grupo de Cristina conocí a una persona que aunque esté a muchos kilómetros de distancia nos unen dos grandes pasiones: la cocina y la música.   Tiene unas manitas estupendas (de momento no es bloguera , si, ya se es una pena,  le  he dicho que si se  decide  la vamos a acoger tod@s con los brazos abiertos , pero de momento se lo está pensando. A ambas nos gusta la música y solemos compartir aquella que más nos gusta, esos momentos me encantan. Hoy mi entrada se la quiero dedicar a ella, a Penélope, porque es una tía cojonuda, por que sus comentarios están llenos de cariño y porque  me encanta compartir nuestras pasiones mutuas y poque además  está receta lleva naranjas, un ingrediente de su tierra. 

Los  mantecados de naranja nos han sorprendido muy gratamente tienen un sabor y un aroma que nos han encantado, para la receta  vuelvo al blog de Jose Manuel, he hecho unas pequeñas modificaciones, pero prácticamente es la misma receta. 

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

350 gr de harina
175 gr de manteca
175 gr de azúcar glas
Dos naranjas grandes ralladas (solo la parte roja, sino amargan)
Un chorrito de licor de naranja.
Para pincelar un huevo batido.

Lo primero que vamos a hacer es secar la harina y para ello la ponemos en la bandeja del horno extendida y la metemos en el horno durante una hora a 100º, dejamos enfriar.

Rayamos las naranjas, aquí las he molido junto con el azúcar para que quedara muy finita. 

En un bol mezclamos la harina ya fría junto con el azúcar mezclada con la ralladura. 

Añadimos la manteca que tendremos a temperatura ambiente y un chorrito de licor de naranja. 

Mezclamos bien, queda una masa quebradiza y difícil de trabajar.

Vamos formando bolitas, las aplastamos con la mano y cortamos con un cortador. 

Pincelamos con huevo batido, los ponemos en la bandeja del horno (con papel de hornear) e introducimos en el horno a 180º durante aproximadamente 20/25 minutos.

El olor que desprende el horno no os lo podeis ni imaginar.  En esta ocasión  he hecho  pequeños bocados que no nos hagan sentir demasiado culpables.  
Penélope, espero que te hayan gustado y que podamos seguir compartiendo muchos momentos culinarios y musicales.
Buena semana a tod@s

POLVORONES DE ALMENDRA

Cuando era una niña teníamos un nacimiento de plástico muy chiquitillo de color azul que solo contenía los santos , la mula y el buey. Todos los años  lo poníamos debajo del árbol de navidad.  A mi me fascinaba, creo que en su día debió tener purpurina en el tejado,  mis recuerdos no llegan tan lejos, solo se acuerdan de  algún que otro brillo  en la parte de afuera y unas figuras muy, muy estropeadas, pero aún así a mi me volvía loca. Siempre me dije a mí misma que algún día tendría un nacimiento de verdad, así que las primeras navidades que pasé de casada, me encargué de comprar el misterio  y hasta la fecha he seguido adquiriendo artesanos, pastores, pollos, ovejas... , en fin un montón de figuras que han hecho que tenga unas dimensiones  de 2 metros y pico. Sé que much@s os estáreis pensando que pinta eso  en mí casa  si no profeso religión alguna y me declaro totalmente agnóstica,  pero ni yo misma lo sé , me encanta y queda precioso en un  rincón del salón.   Cuando los niñ@s eran pequeños nos pasábamos un montón de tiempo con los preparativos previos, recortando, pegando e incluso haciendo lechugas con pasta de sal, era el ritual previo a la navidad. Para ellos era una alegría y creo que estas cosas les perdurarán con los años en el corazón. 

El pistoletazo de salida de mis recetas de navidad lo dan estos polvorones, ya los preparé el año pasado , pero me fue imposible hacerles foto. Para la receta me he ido directamente  a Estepa al blog de Jose Manuel , es la  la persona que más sabe de polvorones y mantecados de toda  la globosfera, además es un amante de lo tradicional y tiene unas recetas estupendas, si todavía no lo conocéis ya estáis tardando en pinchar en su enlace. La receta la he hecho tal cual, es realmente estupenda, así que no la he querido ni tocar. El año pasado los hice ovalados (que es la forma que tienen que tener los polvorones), pero en esta ocasión los he cortado con un costapasta con forma de campana, para distinguirlos de los mantecados.

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

750 gr de harina de fuerza.

375 gr de azúcar glas.
375 gr de manteca

 Media copa de anís.

15 gr de canela molida.

125 gr de almendra tostada y picada a trocitos.

Un puñado de ajonjolí.

4 o 5 clavos molidos. 

Azúcar glas para espolvorear.

ASÍ DE FÁCIL LOS HACEMOS:

Primero secamos la harina y para ello la ponemos extendida en la placa del horno y la tenemos unos 40 minutos a 150º , le damos vueltas de vez en cuando, no se tiene que tostar, dejamos enfriar. Mientras tostamos las almendras unos minutos en el horno y dejamos enfríar. 

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la  copa de anís y mezclamos bien con las manos. Añadimos el anís y seguimos mezclando. Queda una masa quebradiza y difícil de trabajar.

Vamos cogiendo porciones , las aplastamos con la mano hasta el grosor deseado y cortamos con un cortapastas, yo los he puesto en forma de campana, pero realmente son ovalados.

Cubrimos con papel de horno  la bandeja y ponemos los polvorones, aquí tuve un despiste y no puse papel,  la primera tanda no hubo forma de sacarlos enteros, quedaron hechos migas, menos mal que para la siguiente me dí cuenta. 

Llevamos al horno previamente caliente a 200º unos 15 -20 minutos, hasta que  doren ligeramente .  Dejamos que enfríen un poco en la bandeja antes de sacarlos.

Cuando estén totalmente fríos cubrimos con azúcar glas.

 Quedan realmente deliciosos y son muy, muy fáciles de preparar.

Esta es una foto del desastre, no siempre salen las cosas bien, si no , no seríamos humanos. De todos modos los ratones han picoteado un poco, y tengo algo en mente algo rico para hacer con ellos.

Las fotos están hechas de noche, y salen fatal , pero aún así espero que os gusten y que los preparéis , el olor que queda en casa es una maravillaa. 

Buen fin de semana a tod@s. 

BOLLO DE NUEZ

Recuerdo que cuando era una niña estaba deseando que llegara la Navidad para probar los dulces típicos de la época. Desde hace unos años los establecimientos  nos la han adelantado cada vez más llenando sus estanterías de un montón de productos.  No se si os pasará lo mismo , pero  esto lo que me provoca es que cuando llega el momento mis ojos están saturados de tanto dulcerío, ya no me apetecen nada, y  no me sucede de tanto comer, sino de que me metan las navidades por los ojos dos meses antes. Debo ser un bicho raro, no me gusta ir de compras, es más lo odio, sobre todo a las grandes superficies, huyo de ellas en la medida de lo posible, solo voy cuando lo que busco (sobre todo de cocina) no lo encuentro en otro sitio, odio que me empujen, que no puedas dar un paso , y que no puedas mirar las cosas tranquilamente. Odio que compremos compulsivamente como si no fueramos a comer más durante el resto del año. No quiero ser agua fiestas, no lo pretendo , pero creo que teníamos que tener un poco más de cordura. Conozco a  gente que se empeña hasta las cejas por pasar la navidad a lo grande , a mí   estas cosas me parecen una barbaridad, pero allá cada uno. En mí mesa os puedo asegurar que no habrá grandes lujos, no pienso pagar barbaridades por cosas que puedo comer en cualquier época del año sin que mi bolsillo se resienta. Todavía no tengo planificado el menu, algo rico y accesible seguro. A finales de esta semana empezaré a preparar un poco de dulcerío, este año me he propuesto no comprar nada de nada, así que mi cocina olerá sobretodo a canela,  almendra y miel. De momento sigo haciendo cosas sencillas como este bollo de nuez. Tiene una textura entre un pan y un bizcocho, así que le llamo bollo. La receta es fabricación casera, me encanta experimentar y como casi todos los  experimento tuvo sus fracasos , pero como nunca me rindo y soy muy cabezota , de repente un día llega el éxito. Es un placer cuando salen las cosas bien,   cuando incapaz de esperar y todavía caliente  cortas un trozo y  entonces  pruebas y ummmm, te dices a ti misma: Va por mí, por nosotr@s , por las que hemos comido duras y secas. Entonces piensas...... esta  sí, esta es la buena, esta es para compartir con mis amig@s virtuales.

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

Un taco de levadura (25gr)
Una taza de agua (250)
Una taza de leche.
Un pizco de sal.
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva...
250 gr de azúcar.
Nueces troceadas, no las pesé , calculo que le eché sobre 200 gr, estas cosas a ojo de buen cubero.
Dos huevos.
Harina , sobre 900 gramos.
Azúcar para espolvorear por encima.

 ASÍ LO PREPARAMOS:
Lo primero que hacemos será deshacer la levadura en el agua tibia y dejarla reposar durante 15 minutos.
Al cabo de ese tiempo le añadimos la leche y la harina suficiente para formar una masa que no se nos pegue a los dedos. Dejamos levar.
Cuando halla levado le echamos  el azúcar, los huevos , el aceite,  un pizco de sal  y la harina necesaria para formar una masa ligera y muy elástica, tiene queda un poco pegajosa, como si fuera un brioche. Añadimos las nueces y dejamos levar de nuevo.
He preparado la masa en la panificadora en el programa de masa para pasta, pero se puede hacer a mano perfectamente.
Necesité sobre unos 900 gr de harina , la voy añadiendo a cucharadas para no pasarme, depende del tipo de harina podéis necesitar más o menos, usé de la marca día que es de media fuerza.
Forramos un molde con papel de horno nos untamos las manos con un poco de aceite y ponemos la masa, aplanamos un poco  con la mano, espolvoremos con azúcar y la introducimos al horno previamente caliente a 200º, hasta que esté dorada (unos 20/25 minutos).

Han salido dos, la de la foto y otra más pequeña. La corté en porciones y la congelé para los desayunos y meriendas.  Queda fenomenal, la sacamos un par de horas antes de que la vayamos a consumir y listo.

Espero que os guste.
Buena semana a tod@s