BIZCOCHO DE NARANJA

Holaaaaaaa, hoy traígo una receta de esas que se tardan más en contar que en preparar , pero antes de eso quiero deciros algo. Veréis hace unos días mi amiga Marisa hacía un sorteo y ¿a qué no adivinais a quien le tocó? ¿eh? ¿eh? Pues siiiiiiiiii A MIIIIII jaja. Me llevé una alegría que no os podéis ni imaginar. Marisa, que es la pera limonera , me lo hizo llegar a la velocidad de un rayo. El lunes pasado llegó el cartero a mi casa PIIIIIIIIIIIIIIIIIII, en los pueblos es lo que pasa, si tienes carta te la echa en el buzón y si hay paquete o correo certificado pita como un descosido.  Mi cartero es un tipo peculiar, es una mezcla entre Labordeta y Marianico el corto, llevá la música a todo trapo y tan pronto trae rock duro , como il divo. Hemos tenido nuestros más y nuestros menos, tiene un caracter peculiar, pero una vez aclaradas nuestras diferencias se podría decir que tenemos una relacción cordial . Como os iba diciendo, salí rápidamente y me dijo: Tengo un paquete para tí que viene de Madrid, enseguida supe lo que era. Lo abrí rápidamente y allí estaba mi cortadora, rayadora de verduras, es muy chula , además tiene un color muy alegre y me gusto un montón, pero lo que de verdad me gusto fue mi otro regalo. Marisa que  es un encanto de persona me envió una carta  que me tocó directamente mi patatita y me hizo llorar como una tonta. La he guardado en una cajita de madera que tengo desde que era una niña  y donde guardo mis sentires más profundos para que esté siempre conmigo. Así que la receta de hoy , con vuestro permiso , se la dedico a ella. Esta receta no lleva ningún tipo de grasa, así que sé que le va a gustar, queda tremendamente esponjoso y para el desayuno diario me parece perfecto. 

 NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

250 ml de zumo de naranja.

6 huevos

Un vaso de los de agua de azúcar (200 gr)

3 vasos de los de agua de harina (300 gr).

Tres cucharillas de café de levadura.

Rayadura de naranja.

Un poco de aceite o mantequilla para engrasar el molde.

LO PREPARAMOS ASÍ DE FÁCIL:

Lo primero que haremos será untar el molde con un poco de aceite o mantequilla,  lo espolvoreamos con harina, reservamos. 

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la rayadura durante 15 minutos para que monten bien. 

Le añadimos la mitad de la harina y movemos con movimientos envolventes para que no se nos baje el huevo. 

Vamos echando a pocos zumo de naranja y la harina restante mezclando con cuidado. 

Echamos en el molde e introducimos en el horno que previamente hemos calentado a 190º.

 Lo dejamos unos 35- 40 minutos , comprobamos al introducir una aguja o un palo de brocheta, que sale limpio. Dejamos enfriar y lo podemos espolvorear un poco con azúcar glas, aunque no es necesario. Queda muy espojoso y con un sabor delicioso, como base de tarta delicioso y para el desayuno una opción muy rica y saludable.

Y este es mí regalo.... ¿a qué es una chulada? todavía nos estamos conociendo y aunque he preparado varias recetas con ella, no les he sacado foto, pero próximamente os pondré recetas. 

Ainsss, creo que vamos a tener una profunda amistad :)

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

Ainss, otra vez traigo algo dulce. No penséis que en mi casa se vive a base de dulcerío, que no es el caso, lo que pasa es que por  algúna extraña razón es lo que más me gusta publicar. La receta que traigo acaba de salir del horno, vamos que si os dáis un poco de prisa todavía podéis probar un poquito. La idea de este bizcocho llevaba un tiempo rondando  mí cabeza. Las recetas que encontraba   que llevaban en sus ingredientes zanahoria y chocolate  no me llegaban a convencer, ya que era simplemente un bizcocho de zanahoria con  cobertura, cosa que está buenísima, pero yo quería algo más. Ante eso solo podía hacer una cosa: improvisar. Antes cuando improvisaba lo hacía sin cuaderno, con lo cual muchas veces quería repetir el invento y resultaba imposible, ahora saco mi libreta y empiezo a anotar  por si me gusta el resultado, repetir y en esta ocasión vaya si me gustó. No os penséis que estos experimentos siempre me salen bien, algunas veces quedan tan duros que me servirían de defensa ante un ladrón, otras veces me han salido con unos sabores extraños. Me gusta probar  todas las masas en crudo, si, ya sé que no se debe hacer , que lleva huevo crudo y no es lo más aconsejable, pero hacemos tantas cosas que no son aconsejables que total una más ¿qué importa? No me enrollo más que me pierdo , así que  vamos con la receta:

NECESITAMOS LO SIGUIENTE:
350 gr de zanahorias.
200 gr de chocolate (usé nestle postres)
5 huevos
250 gr de azúcar blanquilla y 100 gr de azúcar moreno.
120 ml de aceite de girasol.
350 gr de harina.
Un sobre de levadura.

LO PREPARAMOS ASÍ DE FÁCIL:
Primero cocemos las zanahorias y las trituramos con una batidora o similar, dejamos templar.
Preparamos un molde y para ello lo untamos un molde con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreamos un poco de cacao en polvo y reservamos. 
Fundimos el chocolate en el microondas o baño maría y cuando esté derretido le añadimos el aceite de girasol y el azúcar moreno, removemos  con varillas para mezclar  bien.
Batimos los huevos junto con el azucar blanco hasta que monten, unos 15 minutos, también podemos montar claras y yemas por separado, pero así queda igual de bien y manchamos menos.
A la mezcla de chocolate le añadimos la zanahoria triturada y mezclamos con las varillas.

 Esta mezcla se la añadimos al huevo mezclando con cuidado. Cuando este todo bien integrado le echamos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura.. Mezclamos con movimentos envolventes y echamos en el molde.
Lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos, comprobamos pinchando en el centro con una aguja, tiene que salir limpia.

Como véis es muy, muy fácil y el resutado es un bizcocho jugoso, muy suave y además muy sano. No lleva mantequilla y encima lleva zanahorias para que podamos tener una vista estupenda. 

¿A qué no sabéis a donde iba este trocito? PREMIOOOO ummm directo a mi boca
Venga , rápido,  que si corréis  aún llegáis a tiempo.
Os deseo muy buen fin de semana que creo que de nuevo va a estar pasado por agua.

GALLETAS DE MIEL RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

 Odio la lluvia, sé que es necesaria , pero llevamos unos cuantos días  que no para  y eso cansa un montón. Cuando salimos de paseo , andamos dando pequeños saltitos. Tenemos que esquivar cincuenta mil charcos y no siempre lo conseguimos. La mayoría de las veces   cuando   llegamos a nuestro destino, bajamos la guardia,  pensamos que lo hemos conseguido y de repente oímos:¡¡PLOFFF!!,  a la vez que un frío intenso  recorre nuestro pie. Intentamos  disimular,  miramos por el rabillo del ojo y vemos como  la persona que camina a nuestro lado, se pone colorada y agacha su cara, o simplemente  se la tapa con la  bufanda para que no veamos como se ríe, Mientras,  hacemos  como si no pasara nada, como si eso de llevar un pie mojado en pleno invierno fuera algo placentero, incluso sonreímos un poco, pero  a la vez pensamos..¡.será cabr@n, ojalá en el próximo  charco metas los dos!. El caso es que no se porque nos jode tanto ¿quíen no se ha reído cuando ha visto algo así?¿o acaso no? Bueno,  la realidad es que estoy harta,   quiero días de frío, secos, sin agua. Días  en los que te abrigas, sales a la calle y se te pone la nariz colorada como si se te hubiera escapado la mano con la botella de orujo, de esos y que al respirar echas tanto humo que pareces un dragón.  Quiero frío ya , sin niebla, sin agua, solo frío que para eso estamos en invierno. 

La única ventaja de estos días lluviosos es que son perfectos para  encender el horno y hacer galletas  , asi que ....¿a qué estáis esperando?

INGREDIENTES:
425 gr de harina
70 gr de azúcar.
70 gr de aceite de girasol.
100gr de miel.
Dos huevos
Dos cucharadas de leche
Dos cucharillas de levadura.
1/2 cucharilla de canela, pizco de sal .
Un huevo batido para pincelar.
crema de chocolate.

SE PREPARAN ASÍ DE FÁCIL:
En un cuenco mezclamos la levadura con la harina, el azúcar, pizco de sal, formamos un volcán.
En el interior añadimos los huevos, la leche, el aceite, la miel y la canela.
Trabajamos hasta formar una pasta que no se pegue a las manos, puede ser que necesitemos un poco más de harina.
Tapamos con papel film y dejamos reposar en frío 15/20 minutos.

Estiramos con el rodillo hasta dejarlas como 1/2 cm, cortamos con la forma deseada .
Ponemos en la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel, pincelamos con el huevo batido y le hacemos unas rayas con un tenedor.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 15minutos (hasta que están doradas)
Así ya son deliciosas, pero mi costillo adora las galletas con crema de chocolate para el desayuno y de vez en cuando hay que darle gusto, eso sí , que no se acostumbre.

Dejamos enfríar, rellenamos y listas.
Para preparar el relleno , prefiero utilizar ganache de chocolate, pero no me quedaba chocolate para hacerlo, así que lo rellene con la crema, pero si podéis son más ricas con ganache.
¿Algún voluntario que ponga café?

PAN DE PUEBLO

Esta entrada  no es precisamente la que estaba en mis planes publicar hoy, pero hay días en que te salen las cosas tan rematadamente bien, que te lias la manta a la cabeza y tiras al traste todo lo que tenías planificado. Os voy a contar mi pequeña aventura panera, aunque en realidad no es tan pequeña. Llevo un tiempo sin comprar pan, mi empeño por intentar hacerlo me ha llevado a un montón de recetas que no han dado el resultado que yo esperaba. Algunos de los que he preparado, aunque hacía la receta al pie de la letra, han resultado incomible, otros muchos han corrido mejor suerte. Los últimos que preparé , pese a que estaban buenos , no era el ansiado resultado que yo esperaba, con la cual no los  llegué ni a publicar. Cuando escojo una receta para subir al blog, me aseguro de que el resultado sea impresionante, o por lo menos me guste mucho, sino , me la guardo en el baul de los recuerdos y listo. El otro día hablando con mí hermana , le comentaba que era una pena que en Quilós no hubiera horno del pueblo, y es que en el Bierzo, muchos pueblos han restaurado sus hornos , para que sus habitantes puedan usarlos. Me parece una idea fantástica, ya que de ese modo se recuperan también viejas tradiciones. En el pueblo de mi cuñado , hay un horno de estos, así que hemos quedado de juntarnos un día para hacer el pan. El pueblo se llama Posada del Bierzo, es uno  de esos  construidos por Franco para albergar a la población desplazada por la construcción de un  pantano, en este caso el de Bárcena,   pero no cumplió la función para la que fue construido y acabó siendo poblado por vecinos de pueblos limítrofes ya que los de las zonas afectadas no se quisieron transladar debido a que los terrenos tenían muchas piedras y no pensaban que allí se pudiera cultivar, pero nada más lejos de la realidad, consiguieron de sus tierras unas zonas excelentes para el cultivo, siendo sobre todo   producción de manzana y pera, un motor económico muy importante durante todo este tiempo. Bueno , como iba diciendo, esta mañana tenía en mente hacer pan de nuevo y llamé a mi hermana para que me contaran como lo hacían en el horno del pueblo. Me contó todo el proceso, según se lo enseñó su suegra, eso sí , de cantidades na, de na, ya que ellos no las usan, allí todo va a ojo de buen cubero. Así que afinando mi ojo me dispuse a hacerlo. El resultado casi me hizo llorar de emoción , sentía una inmensa felicidad. Quise esperar a que enfriara para meterle el cuchillo, pero me resultó totalmente imposible, solo el olor que desprendía , ummmm, irresistible. Espero que os guste tanto como a mí. 

INGREDIENTES:
Un pedacito de masa de pan , empanada , pizza de   aproximadamente 50 gr.
Unos 650 ml de agua templada con una cucharilla y media de sal (eso va a gusto, se prueba y listo)
Un trocito pequeño de levadura, del tamaño de una avellana aproximadamente.
Harina , la que admita (sobre un kilo doscientos aproximadamente ,  o algo más)

PREPARACIÓN
Lo más importante: lavarnos bien las manos, ya que vamos a trabajar desde el principio con ellas.
En un recipiente grande ( he usado una olla) ponemos la harina con la levadura desmenuzada y formamos un volcán.  En el interior echamos el agua con la sal disuelta y la masa vieja. Metemos nuestras manos y trabajamos bien. Tiene que quedar una masa que no se pegue a los dedos , con lo cual si necesitamos más harina, se la añadimos y si nos hemos quedado cortos de agua, le ponemos un poco más. Sabremos que está la masa lista cuando al cojer un pedazo la podemos estirar con los dedos y no se rompe, esto se consigue después de amasar durante un buen rato.

Dejamos reposar tapada con un paño durante dos horas, al cabo de ese tiempo volvemos a amasar de nuevo y formamos el pan, he hecho solo una hogaza tamaño xxl, pero se pueden hacer dos.
Tapamos de nuevo y dejamos levar esta vez solo una hora, ella me comentó que allí en el horno la tapan con una manta que tienen ya para ese fin. Así que cogí una toalla, la puse un poquito en un acumulador y cuando estaba calentita se la eche por encima para que no se resfriara. 

Ahora solo nos queda un paso , pero no por eso menos importante. El horno lo tenemos que tener muy, muy caliente , con lo cual lo encendemos un rato antes  a 250º.  Con una cuchilla o un cuchillo bien afilado le hacemos un corte y lo metemos al horno de inmediato, tengo una bandeja grande de acero que coge mucha temperatura y la uso para los panes, pero sino en la piedra o la bandeja del horno en una posición baja. Lo dejamos durante 15 minutos sin abrir la puerta, al cabo de ese tiempo movemos la hogaza para que no se nos quede pegada en la bandeja o piedra y dejamos hasta que esté cocido, al darle unos golpecitos tiene que sonar hueco, o como decía la  madre de mí cuñado tiene que decir pan, pan. 

Por último solo nos queda esperar a que enfrie, si es que podéis y disfrutarlo. La harina que he usado es de la marca día, el agua del grifo y mi horno no tiene turbo, ni cosas de esas,  no le he puesto una bandeja con agua, ni lo he vaporizada.

Con vuestro permiso, la entrada de hoy se la quiero dedicar a mi hermana Sofía, hemos estado durante muchos años distanciadas y con una relacción bastante tensa, pero por fín , después del tiempo que ha pasado y lo mucho que hemos sufrido, nos hemos vuelto a acercar , pero esta vez con una relación sincera, sin vernos forzadas a nada para contentar a nadie, sino porque ambas lo queremos así. Es como si estos años no hubieran pasado y  volviéramos a retomar la relación donde la habíamos dejado. Todavía recuerdo cuando fui a la playa por primera vez y mi cuñado se reía de mí, porque al ver la ría , me pareció una inmensidad. Que buenos momentos vivimos juntos. A veces lo pienso y no sé muy bien por qué se torcieron las cosas,pero lo más importante es que estamos juntas y aunque nos hayamos episodios muy importes de  nuestras vidas que no se pueden recuperar, todavía nos quedan otros muchos momentos que disfrutar juntas. Me imagino que a estas alturas, ya estarás llorando como una magdalena , así que no me llores tontina que te quiero un montón. 

Besazos a tod@s, que tengáis muy buen comienzo de semana, y que deje ya de llover leñeeeeeeee.

TRONQUITOS DE REPOLLO

Como pasa el tiempo, parece que ayer fue cuando acabo el año y antes de que nos demos cuenta ya habrá terminado enero. Estamos en el mes de los grandes propósitos: coleccionar algo (aunque no sepamos muy bien el que) , dejar de fumar, hacer ejercicio y sobre todo hacer dieta. Creo que enero es el gran mes de las dietas, el 90 % de la gente que conozco está haciendo la Dukan. Sé que la pérdida de peso es muy rápida,  esta dieta me recuerda mucho a una muy famosa que hubo hace muchos , muchos años de una clínica que se llamaba figurama. He leído en que consiste la dieta y aunque muchos de vosotr@s la estáis siguiendo, personalmente no me gusta nada. Creo que cualquier tipo de regimen en el que de entrada te prohiban la verdura y la fruta, aunque sea solo durante un tiempo no puedo ser buena. Hablando de ella con mi enfermera , me comentó que los niveles de colesterol y de triglicéridos suben por las nubes. Incluso han tenido algún caso de gente que estaba siguiendo que habían acudido allí con bastantes problemas. No soy dietista, ni pretendo serlo, pero creo que teniendo un poco de sentido común y una alimentación variada, como la que nos preparaban  nuestra madres y  haciendo todos los días ejercicios podemos mantenernos a raya y si el peso que nos sobra es muy elevado ,   lo mejor sería acudir a un especialista y que sea el que nos ponga la dieta adecuada a cada caso.  Además, no es por ser aguafiestas , pero los kilos que desaparecen rápido, vuelven con la misma rapidez. Así que a todos los que estéis haciendo la dieta tener mucho cuidado, y sobre todo no dejéis de haceros revisiones periódicas. 

La receta que traigo hoy es de estas que preparas que nunca tienes pensado subir al blog  debido a su sencillez, pero igual  nunca se os había pasado por la cabeza prepararla y aunque sea sencilla es muy rica. En la zona en la que vivo y se que otras muchas también, tenemos un repollo muy rico que se llama "de asa de cántaro", con éste es con el que se prepara  el calgo gallega y es muy, muy rico. Tiene un tronco muy gordo que no se aprovecha ya  para el caldo , se echan solo las hojas que se cortan dándole pequeños pellizcos, con lo cual, los tallos se iban directamente a la basura.  Pero  un día me dió por experimentar con ellos y el resultado nos encantó. Así que ahora os cuento , espero que os guste.

¿QUÉ NECESITAMOS?

Tallos de repollo de asa de cántaro, sal.

Huevo y harina para el rebozado y aceite de oliva para freir.

ASI DE FÁCIL SE PREPARA.

Lavamos bien nuestros tallos y los cortamos. 

Ponemos una olla al fuego con agua y un pizco de sal y  cuando comience a hervir los echamos y los dejamos hasta que estén tiernos, los he tenido unos 5 - 6 minutos. 

Escurrimos y dejamos que enfrien un poco para no quemarnos. 

Al mirarlos veremos que tienen como una telilla, la desprendemos facilmente con la mano, ahora los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan bien todo el agua.

Les echamos sal, los pasamos por harina y huevo batido y los freimos en  abundante aceite. 

Al sacarlos lo ponemos sobre papel absorbente de nuevo para que chupe el exceso de aceite y listo. 

Los hemos comido con una ensalada y nos han encantado. 

¿Si hay pencas de acelgas?... ¿por qué no puede haber troncos de repollo?

ROSCON DE REYES

Queridos reyes magos: Este año no he debido ser demasiado buena , ya que todo han sido trabas y dolores de cabeza, así que no tenía ni la más mínima intención de escribir esta  carta ya que hace años que he dejado de creer en los milagros , pero por si acaso este año me escucháis y me concedéis  mis deseos, al final me he decido a hacerla. En primer lugar  deseo mucha salud para todos, sobre todo para los más pequeños que desgraciadamente hay ocasiones en que se van demasiado pronto, también me gustaría encontrar un trabajo, no voy a ser egoista y no voy a pedir uno para cada uno,  nos conformamos con tenerlo cualquiera de los dos, así sería suficiente y hay que repartir. No estaría mal que desaparecieran todos los choriz@s que estan acabando con nuestro país y lo que es peor  también con nuestras ilusiones  ilusiones y   y ya por último dejo caer  que no me importaría que me tocara la lotería, pero bueno que si me concedéis  los dos primeros ya estoy encantada de la vida. Como véis tampoco pido tanto, así que espero que este nuevo año que acaba de comenzar venga un poco mejor que el que hemos dejado atrás, y sino, que por lo menos  sigamos estando los mismos, a cambio prometo dejaros un poco de este roscón, chocolate calentito y agua e hierba para los camellos.

Esta receta la tengo publicada de hace un par de años y aunque anteriormente había preparado otros, para mí creo que esta va a ser la definitiva. Queda una textura muy tierna y está tan bueno y esponjoso que no hace falta ni ponerle relleno. Las fotos no han quedado muy bien, las he hecho de noche y salen fatal sino se tiene una buena cámara, pero prometo cambiarlas.

Que no os asuste la receta parece complicada, pero no lo es simplemente hay que seguir unos pasos.

INGREDIENTES: 

1).- Para la infusión

50 ml de agua

40 gr de azucar

Un palo de canela

La piel rayada de un limón, una naranja y mandarina (solo la parte blanca)

20 ml de ron añejo

2 cucharadas de agua de azahar.

2).- Ingredientes para la masa levadura

50 ml de leche 

90 gr de harina de fuerzz

Una cucharadita de azucar

25 gr. de levadura prensada

3).- Ingredientes de la masa del roscón

450gr de harina

75 gr de mantequilla y  75 gr de manteca de cerdo

50 ml de leche 

100 grs de azucar 

Una cucharadita rasa de sal 

Dos huevos y dos yemas.

Un huevo mas para pintar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la infusión y para ello: Ponemos el agua junto el azucar y el palo de canela a calentar. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la rayadura y tapamos. Cuando esté templada se añade el licor y el agua de azahar y reservamos.

Hacemos la masa levadura: templamos la leche junto con la cucharilla de azucar. Formamos un volcán con la harina y le deshacemos la levadura, ponemos en el medio la leche y formamos una masa compacta. Le hacemos una cruz en el medio e introducimos en un bol con agua tibia ( tiene que quedar cubierta) , cuando salga a la superficie ya está lista para incorporarla a la masa del roscón.

La masa del roscón se puede amasar a mano siguiendo el mismo orden, yo la he hecho en la panificadora. 

Echamos en la cubeta la infusión (sin el palo de canela), añadimos los huevos y las yemas (batidos), el azúcar y la harina.  Ponemos el programa de amasado para pasta que en mí caso dura 15 minutos, cuando lleve 7 minutos agregamos la leche y la masa de levadura y  seguimos   amasando hasta que acabe.  Añadimos la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente cortada a trozos y amasamos de nuevo.  Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos y la  dejamos  levar otra vez .

Formamos el rosco y dejamos subir de nuevo.

Con el huevo  batido pintamos el rosco y decoramos con las frutas y con agua mezclada con azucar e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 18- 20 minutos.

Lo podemos rellenar a gusto, nosotros lo hemos dejado así ya que es muy esponjoso.
Con estas cantidades salen dos roscones. 

Espero que os guste y sobro todo que los reyes vengan cargaditos de mucha felicidad y salud para todos.