BOCA Y MANTEL

MACARONS

2012-03-04T22:21:00.001+01:00

Esta semana Cristina ( Kanela y limón) en el reto del facebook nos proponía que hiciéramos unos macarons. En cuanto vi la foto quedé enamorada perdida de ellos, cosa que no es difícil , ya que siempre quedo prendada de todo lo que hace Cristina. Que chica, madre mía , pedazo de recetas que hace y pedazo de fotos, es una artista como la copa de un pinooooooooo. Bueno, nunca los había visto en persona, vamos que nadie nos había presentado , pero cuando comencé a prepararlos enseguida supe que íbamos a congeniar bien . Creo que fue amor a primera vista, jeje. No me parecieron demasiado difíciles, aunque si hay que tomar ciertas precauciones con ellos. En este enlace http://kanelaylimon.blogspot.com/ veréis el fantástico paso a paso que preparó que es una maravilla. Bueno , pues como os iba contando a pesar de que no nos conocíamos personalmente fueron muy atrevidos y me quedaron con un poco de pico , pero resultaron fantásticos igualmente. Espero que la próxima vez que los haga sean un poco más respetuosos y no tomen esa confianza. Cuando los estaba preparando la expectación era máxima. Tengo que reconocer (aunque alguno le parezca una tontería) que es la primera vez que uso un colorante para repostería en casa. Y es que no me gustan demasiado todas esas químicas , ya que creo que comemos demasiadas porquería sin añadir más a los alimentos, pero en el caso de los macarons , se necesitan realmente ya , que su colorido es lo más característico.

INGREDIENTES:

135 gr de azúcar glas

100 gr de almendra molida

70 gr de claras de huevo.

35 gr de azúcar común

Para el ganache:

100 ml de nata

100 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es con un tapón de una botella de agua, círculos en un papel de horno , dejando una separación de un centímetro y medio entre ellos. Salen sobre 40 tapas, o sea 20 macarons. El papel con los círculos va debajo y encima ponemos uno limpio, cuando hayamos echado la masa el de abajo lo retiramos con cuidado.

Mezclamos la almendra con el azúcar glas , colocamos los ingredientes en un robot de cocina y los mezclamos durante un minuto, pasado el tiempo removemos el fondo y lo volvemos a accionar otro minuto más. En total lo hacemos tres veces. Pasamos la mezcla por un tamiz y desechamos lo que no pase.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, cuando las tengamos a medio montar añadimos el azúcar normal y seguimos montando (tienen que quedar muy montadas). Cuando estén montadas le añadimos el colorante (si es líquido) y lo removemos con cuidado para que no baje la mezcla.

Añadimos la mezcla de almendras y azúcar a las claras, lo echamos todo de golpe y lo removemos entre 25 y 30 veces con una espátula de silicona. Metemos la mezcla en la manga pastelera o en una bolsa y rellenamos los círculos de papel. (Golpeamos la bandeja contra la encimera tres veces) para que no queden picos y se les vaya el aire que pudieran tener (mis picos no se fueron de todo jeje)

Dejamos secar entre 30 minutos y una hora ( al tocarlos con el dedo no deja huella). Retiramos la plantilla con cuidado

Horneamos con el horno precalentado a 140º (depende del horno) sobre 15 minutos, no se tiene que tostar. Cuando están preparados se despegan con facilidad del fondo. Dejamos enfriar.

Con el chocolate y la nata preparamos el ganaché y para ello lo ponemos al baño maría o en el microondas hasta que se derrita el chocolate, dejamos enfriar y rellenamos.

Al morderlos están crujientitos por fuera y tierrnos en el interior. Un bocado realmente exquisito. Nos han encantado. ¿A que pegan con mi color del blog?

TARTA DE FRESAS

2012-02-26T17:57:00.001+01:00

¿Qué tal una tarta para el domingo? De todas las tartas, ésta es mi preferida del mundo, mundial. Me vuelveeee locaaa. Cuando era una jovenzuela , es decir, el año pasado, había una pastelería en Ponferrada (la Florida) que hacía unas croissanes buenísimos, pero lo que estaba de muerte súbita era la tarta de fresas. Siempre que tenía algo que celebrar iba allí, Pepín (que así se llama el maestro pastelero) hacía unos pasteles que , ummmm mama mía, aún se me estimulan los jugos gástricos al pensarlo. Hace ya unos cuantos años cerró la pastelería (creo que tuvo un percance con una moto y se jubiló) y desde entonces me quedé sin mi adorada tarta de las celebraciones , hasta que hace un par de años me dije (si, si me dije a mí misma): ¿y por que no la haces tú, haber lo que sale? y dicho y hecho, me puse manos a la obra. Mi primer intento fue con bizcocho de yogurt, y la verdad es que no me gusto demasiado, no me parece apropiado para este tipo de tartas. Entonces lo probé con un bizcocho normal, sin levadura ni nada, el típico del brazo de gitano, y aquí el acierto creo que fue total. queda muy buenaaaaaaaa y aunque no es como la de Pepín (que aún la sigo añorando) no desmerece nada. Ésta ha sido para mí LA TARTA. En mi cumpleaños no ha habido otra. Pero este año voy a cambiar la cosa , y es que Dani y yo cumplimos los años con cuatro días de diferencia y vamos a hacer la misma para los dos y conociendo al grandullón, mucho me temo que va a elegir una con mucho, mucho chocolate (cosa que no me desagrada jeje). Así que aprovechando que ayer compré unas fresas hermosísimas, pense ¿ por que esperar para comer esta tarta tan estupenda? ¿qué hay de malo en darse un capricho? y dicho y hecho, en cuanto me puse a la faena ya tenía al pinche dispuesto a hacer el bizcocho (mira que le gusta estar entre fogones al jodio , si es que tengo un cocinero en potencia). En un periquete lo preparó y yo solo hice el montaje. No se porqué, pero me estoy temiendo que como no me espabile me va a echar rapidamente del blog jejee.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

6 huevos.

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

La ralladura de medio limón

Para el montaje de la tarta

fresas

750 ml de nata

azúcar

Un sobre de gelatina de fresa (puse royal)

Para el jarabe:

200 ml de agua

100 gr de azúcar

Una copita de jerez, moscatel u otro licor a gusto.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es un bizcocho y para ello:

Batimos fuertemente los huevos junto con el azúcar y la ralladura con la batidora de varillas hasta que queden muy montados (es la ciencia del bizcocho).

Añadimos la harina tamizada y la mezclamos con movimientos envolventes con cuidado que no se nos baje la mezcla.

La echamos en un molde (de 24 cm) que previamente habremos engrasado e introducimos al horno a 200º durante 25- 30 minutos aproximadamente.

Ponemos sobre la rejilla y lo dejamos enfriar.

Con el agua y el azúcar lo ponemos al fuego y hacemos un jarabe, cuando lo tengamos listo añadimos el licor y dejamos un poco que evapore el alcohol (no vaya a ser que se nos suba a la cabeza jeje)

Montamos la nata con el azúcar ( no he puesto cantidad de azúcar, ya que esto es un poco a gusto)

Cortamos el bizcocho en tres partes ( yo lo he cortado cuando aún no estaba bien frío y lo he hecho solo en dos, ya que sino se me rompía, si se deja para el día siguiente se puede cortar en tres).

La parte de arriba la ponemos de base y la empapamos bien con el jarabe (uso una brocha). Yo ahora le pongo el aro con el que hice el bizcocho y así lo relleno estupendamente.

Le echamos nata y sobre ésta, fresas cortadas a láminas. Tapamos con la otra capa y repetimos la operación.

En la última capa las fresas se las ponemos en mitades (me parece que queda mas bonita) y reservamos.

Ahora preparamos la gelatina con medio vaso de agua menos que el que nos pide la preparación, he usado royal. Dejamos enfriar y la usamos cuando tenga una textura de clara de huevo (tenemos que estar pendientes , ya que si la dejamos demasiado no la podremos extender. Con una brocha pintamos la tarta por encima con cuidado.

Dejamos enfriar un par de horas.

Quitamos el aro y decoramos alrededor con nata.

¿Qué me decís del corte? ¿os apetece un poquito con un café?

PAN DE MOLDE INTEGRAL

2012-02-22T10:56:00.000+01:00

Hola, ¿que tal los carnavales? ¿habéis disfrutado mucho? Bueno todavía queda el entierro de la sardina, que aquí donde vivo se celebra a lo grande, además este año a mi churri le toca asarlas , con lo cual igual lo dejo durmiento en la calle , ya que traerá un pestazo que bufffffffffffff ( ya me lo pensaré , depende como se porte jeje) yo después de las semivacaciones hoy he vuelto a la rutina diaria y no veáis como me está costando y es que a la buena vida se acostumbra uno rápido y encima con este tiempo tan estupendo que estamos teniendo da una pereza meterse en clase que madre mía ( como entiendo ahora a los adolescente cuando se piran alguna jeje), pero en fin hay que hacerlo y tomarlo con resignación. Desde que tengo la panificadora no he parado de hacer pan , y aunque no me gusta demasiado hornearlos en ella, si que me parece fantástico el resultado que les da a las masas. La verdad es que salen estupendos. No he publicado ninguno y eso que la uso mucho, así hoy empiezo con el primer pan que espero ir aumentando. Este pan a mi me parece estupendo para los desayunos , ya que es muy sano y se prepara en un plis, plas. además queda muy tierrnoooo y esponjo para hacer sanwich. He preparado la masa en la panificadora , pero se puede hacer a mano perfectamente ( eso si tenéis que tener bien los brazos) y lo he horneado en un molde de cake de 35 cm. Se puede rebanar una vez frío y lo podemos congelar, así tendremos siempre nuestro pan listo y recién hecho.

INGREDIENTES:

500 gr de harina integral.
275 ml de leche desnatada
Una cucharilla de café de sal
50 ml de aceite de girasol
50 gr de azúcar (se puede poner azúcar moreno , aunque usé normal)
25gr de levadura prensada o un sobre de panadero.

PREPARACIÓN:

En la cubeta de la panificadora introducimos primero los líquidos y luego los sólidos a excepción del aceite y la levadura que los pondremos más tarde. Programamos en el programa de masa de pasta ( en mí caso el nº7) que dura 15 minutos y cuando falten 5 minutos para el final le añadimos la levadura desmenuzada.

Volvemos a programar otros 15 minutos y le añadimos el aceite. Al principio nos da la sensación de que no se nos va a integrar en la masa, no os preocupéis , ya que se integra perfectamente.

Cuando acabe el programa , introducimos la masa en un bol que tenemos untado en aceite , tapamos con papel film y dejamos hasta que aumente el doble su volumen.

Cuando haya aumentado nos engrasamos las manos , el rodillo y la superficie de trabajo con un chorrito de aceite y trabajamos la masa para eliminar el aire, formamos un rulo y lo introducimos en un molde, dejamos levar de nuevo.

Calentamos el horno a 180º y lo tenemos durante aproximadamente 30-35 minutos depende del horno, metemos un recipiente con agua y al pan lo humedecemos de vez en cuando con un spray ( se puede prescindir)

Cuando lo saquemos del horno lo dejamos hasta que esté templado y lo cubrimos con papel film y queda tierno , tierno por fuera ( no hacerlo cuando esté demasiado caliente , ya que sino se humedece.

Espero que os gusteeeeeeeeee.

RAVIOLIS DE ESPINACAS

2012-02-20T22:40:00.000+01:00

Hoy comienza una nueva semana, no se si a vosotr@s os pasa , pero a mi se me pasan los días, las semanas y los años volando. ¿Por qué os digo esto? pues porque la receta que os traigo hoy para mi es muy especial y es que es una receta que preparaba mi tía Socorro cuando yo era una niña y ella venía a casa (vive en Italia desde hace muchos años). Los días que estaba con nosotros los pasaba metida en la cocina ( y como disfrutaba viéndonos comer a tod@s). Pobreee, no la dejábamos en paz, que si raviolis, macarronis, tallarines, ñoquis y demás exquisiteces. Una vez le trajo a mi madre una máquina de esas de hacer pasta (cuando aquí todavía no existían) pero ella nunca la usó. Siempre estaba deseando que llegara su hermana para hacerlo, y no se porqué ya que mi madre era una gran cocinera, pero con ese artilugio nunca se atrevió .Cada vez que hablo con mi tía siempre nos decimos lo que hemos comido o lo que estamos preparando para comer (jeje es una costumbre) , y ahí aprovecho y le pregunto sobre platos italianos, así que he tratado de seguir los consejos que me ha dado (aunque he tuneado un poco la receta) y aunque han salido buenísimos, no están tan buenos como los que hace ella, pero es que después de llevar prácticamente toda su vida haciendo pasta sería imposible que la pudiera igualar. De todos modos en casa han sabido a gloria bendita y hemos disfrutado como enanos tanto haciéndolos como comiéndolos (jeje esta ha sido la mejor parte). La bechamel la preparó Marta, la pasta la preparé yo , pero los raviolis los montó Dani, así que como veís ha sido un trabajo en familia . Faltó Lolo, pero él llegó justo para comer y dar el visto bueno.

INGREDIENTES:

-Para la pasta:

-3 huevos.

-1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente un par de cucharadas).

-300gr de harina.

-Para el relleno:

-250gr de espinacas(puse congeladas).

-3 cucharadas de mantequilla.

-2 cucharadas de harina.

-400ml de leche aproximadamente.

-Sal y nuez moscada.

-Un poco de queso (he puesto manchego)

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la pasta , para ello:

Ponemos la harina sobre la encimera formando un volcán, le echamos en el centro los huevos y el aceite, batimos ligeramente los huevos con un tenedor mezclandolos poco a poco con la harina.Vamos amasando con las manos hasta tener una masa flexible.Cuando la tengamos bien amasada formamos una bola la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante una hora.

Mientras... hervimos las espinacas con un poco de sal y las escurrimos apretando para que se les quite el exceso de agua. Las cortamos pequeñitas sobre la tabla

Preparamos una bechamel para ello echamos la mantequilla en una sartén , y rehogamos en ella la harina y le vamos añadiendo leche poco a poco removiendo continuamente para que no coja grumos. Le añadimos el queso, la sal y la nuez moscada. Mezclamos con las espinacas integrando todo muy bien.

Extendemos la masa un poco con el rodillo , y la vamos pasando por la máquina de pasta hasta lograr el grosor deseado ( yo utilicé el 4).

Vamos colocando montoncitos del relleno sobre la pasta pincelamos alrededor con una brocha ligeramente humedecida en agua. y los cubrimos con otra lámina, Presionamos con los dedos alrededor del relleno y los recortamos. Hervimos en abundante agua salada durante cuatro minutos, escurrimos y servimos.

Los chic@s y yo los comimos simplemente con un chorrito de aceite de oliva, para Lolo con tomate y ajo.

Bueníssisissimos para ponernos las pilas al comienzo de semana.

BIZCOCHITOS DE CANELA Y MANZANA CON CHOCOLATE

2012-02-17T13:10:00.000+01:00

Hola amig@s blogueros, después de los pícaros del día de San Valentín tuve un pequeño dilema. Veréis, si habéis visto la receta os habréis fijado que llevaba yemas, con lo cual me sobraron las claras y las tenía en un bote en la nevera. Podía haberlas añadido en una tortilla , pero la verdad me parecía que las pobres se merecían un final más dulce y aquí fué donde empezó el dilema : ¿ Y ahora que preparo? si hago un bizcocho de claras o me sale diminuto o tengo que añadirle más claras con lo cual después me quedarán las yemas y como no se pueden tirar voy a tener que prepara algo con ellas y después me volverán a sobrar claras y así estaría haciendo y haciendo dulces todos los días con lo cual después me quedaría un pandero que no me entraría en la silla y eso es un problema ya que tengo que ir a clase y no me voy a sentar en el suelo jeje. Bufff que estresss. Después de pensar (sí, sí, de vez en cuando lo hago ¿o que os creéis jeje?) me decidí hacer una una mezcla de recetas, así que aproveche no solo las claras , sino también un par de manzanas que estaban empezando a entrar en la vejez y la verdad es que el resultado fue un bocado delicioso para tomar con el café. Bueno sin café también.

INGREDIENTES:

-3 claras y 3 huevos.

-100gr de azúcar.

-150ml de leche.

-100ml de aceite de girasol.

-1 cucharadita de canela.

-1 sobre de levadura.

-230gr de harina de repostería.

-2 manzanas.

-250gr de chocolate de cobertura con un chorrito de ron (aquí fui generosa jeje) y un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve, montamos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas. Añadimos el aceite, la canela y la leche, batimos hasta que se integre todo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le añadimos las claras con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en un molde rectangular (lo tenemos forrado con papel de horno) y le añadimos la manzana que previamente hemos laminado. Introducimos en el horno que habremos calentado a unos 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas junto con un chorrito de leche y una cucharada de mantequilla.

Cortamos el bizcocho en porciones y las introducimos hasta la mitad en el chocolate, y las vamos colocando boca abajo en una fuente. Dejamos secar bien el chocolate, se puede meter al frigo.

¿ Que os parece , os apetece uno?

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

PEQUEÑOS PÍCAROS

2012-02-14T22:56:00.002+01:00

Holaaaaaaaaaaaa de nuevo estoy por aquí dando guerra. ¿ Qué os pensabais que iba a dejar pasar un día tan importante como este para no aparecer? Pues de eso na de na , aunque tengo que haceros una pequeña confesión y es que a mi eso del día de San Valentín me da un poco igual. Si, ya se que es muy bonito estar enamorado y todas esas cosas, pero....¿ hace falta que nos recuerden que tiene que haber un día para el amor? de eso nada, el amor es mucho más que eso. Para mí el amor es quererse día a día, es respetarse, es sentir que aunque lleves un montón de años compartiendo tu vida con una persona todavía te haga cosquillas el estómago cuando te mire. Es tener diversidad de opiniones, y también discutir ¿ sino como serían posibles las reconciliaciones? jeje. No celebro este día, no nos regalamos cosas ni nada de eso, pero.... que mejor regalo que despertarnos juntos cada mañana ¿no os parece?. Si, ya se que se nota .....estoy enamorada hasta las trancas, no lo puedo evitar. Con la disculpa de este día reaparezco con estos pequeños pícaros sacados del gran libro de la repostería, son muy parecidos a las galletas linzer, eso sí os advierto, son altamente adictivos. Tengo que contaros un montón de cosas y ponerme al día en vuestros blog que he estado sin internet hasta el viernes. Así que estos días se me van a quedar los ojillos cuadrados de estar pegada a la pantalla del pc.

INGREDIENTES:
400 gr de harina.
100gr de azúcar.
200 gr de mantequilla CLA.
Un sobre de azúcar vainillado.
Tres yemas de huevo.
El zumo y la corteza de un limón.
50 gr de avellana molina
Mermelada y azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina y la ponemos en la encima haciendo un volcán. Añadimos la mantequilla cortada a trocitos que tendremos a temperatura ambiente. En el centro echamos las yemas, el azúcar, la vainilla, la avellana, la ralladura. Trabajamos con las manos hasta que tengamos todo bien integrado, formamos una bola y la cubrimos con papel film. Lo dejamos en la nevera mínimo una hora.
Calentamos el horno a 200º, echamos harina en la encimera y estiramos con el rodillo, cortamos con un cortapastas y a la mitad les hacemos un círculo en el medio ( he usado el descorazonador de manzanas). Horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos la mermelada y para ello la ponemos al baño maría junto con el zumo de medio limón.
Espolvoreamos las galletas que tienen el círculo (las de la parte de arriba ) con azúcar glas.
En las otras ponemos en el centro una cucharilla de mermelada ( la cantidad dependerá del tamaño de galletas que hallamos usado).
Tapamos con las galletas que tenemos con el azúcar y UMMMMMMMMM a comerrrrr.
Por cierto Sofía del blog http://milideasmilproyectos.blogspot.com/, me ha entregado el premio

Quién no la conozca ya está pasando por su blog, que es fantástico. El premio dice que hay que decir siete cosas sobre uno mismo, así que ahí van.
-Soy muy, muy cabezota (sino me preguntarlo en casa jeje)
-Soy muy perfeccionista y muy crítica conmigo misma.
-Me encanta la música, desde que me levanto hasta que me acuesto, ea todo el día con el chunga, chunga, además escucho diferentes estilos desde clásica hasta rock , depende del momento.
-Cuando me propongo algo lo hago, no me dejo vencer fácilmente.
-Adoro pasar tiempo con los míos, sobre todo pasear por el monte.
-Soy muy alegre, aunque por circunstancias de la vida, a veces llore.
- Me gusta hablar, jeje no callo ni debajo del agua.
Bueno ya sabéis un poco más de mí, la tradición dice que tengo que entregarlo a 15 blogs, pero me es imposible , así aquí lo dejo para tod@s vosotr@s.

¡¡ FELIZZZZZZZZ AÑO!!

2011-12-28T11:22:00.002+01:00

Hola a tod@s hoy vuelvo sin receta y con un cuento de los míos:

Erase una vez una cuarentona que tenía mucha marcha en el cuerpo y trataba de llevar a cabo todo lo que se le ponía por delante. Un día había quedado con su retoño pequeño para echar un partido de tenis. El caso es que nuestro personaje había estado toda la mañana sentada en clase y después toda la tarde sentadita en su casa estudiando, ya que había exámenes a la vista. La muy burra se pone a jugar al tenis con el frío que hacía y sin haber calentado previamente. A los dos minutos de empezar nota un pequeño tirón en el gemelo de la pierna derecha, ella ( que es un poco burra por cierto) no le hizo demasiado caso y continuó. No habrían pasado dos minutos mas, cuando nota un crack y un intenso dolor la tira al suelo, bajo todas las estrellas del cielo en menos que canta un gallo. El llegar al coche se convirtió en una batalla dura, pero como el retoño es un tiarrón de 1.83 casi la llevó en volandas. Cuando llegó a casa se froto la pierna con una crema, la vendó y al día siguiente a clase. Estuvo unos días cojeando , pero la cosa iba bien. El día 23 llega su familia a pasar lla nochebuena y se le ocurre la maravillosa idea de salir a pasear con su perra. Iban su hermana , su cuñado y su sobrina pequeña de paseo jugando con kira y su pelota y en esto que vuelve el mismo ruido y el mismo dolor. ¡¡ HUYYYYYYYYYY!! pero la muy burra, por hacerse la valiente continúo caminando hasta casa, aunque casi no podía. Al llegar fue al médico: Rotura fibrilar, le dan una crema , miolastan y neobrufen 600 para el dolor. El día de navidad por la mañana tiene un hematoma muy grande en el tobillo y todos se empeñan en que vaya al médico, les hace caso a regañadientes. Del centro de salud le mandan al hospital y allí le diagnostican rotura severa del gemelo le vendan la pierna, le mandan poner hielo tres veces al día , un anticoagulante, antinflamatorios y reposo total y absoluto al menos 10 días. O sea las navidades que ya de por si no le gustan nada se convierten en una PIIIIIIIIIIIIIIII ( no quiero poner palabras feas).

Como habréis adivinado la pedazo de burra soy yo, y he hecho pasar a mi familia unos días inolvidables. Todos en casita en navidad, no hemos salido ni a tomar un café, espero que para el próximo encuentro podamos disfrutar un poco mas. El caso es que después de tres días me ha subido el moratón a la pantorrilla, la inflamación me ha bajado, pero me tira muchísimo el músculo, con lo cual me paso el día tirada en la cama con un par de cojines debajo de la pierna, como tengo la lesión en el hombro se me ha inflamado mucho de las muletas y estoy para el arrastre. Así que espero ir recuperando con el paso de los días, ya os contaré.(aunque sea el día de los inocentes no es ninguna inocentada, esto es tan real como la vida misma)

Moraleja: Nunca, nunca hagáis ejercicio sin haber calentado previamente.

OS DESEO A TOD@S QUE TENGÁIS UNA BUENA SALIDA Y ENTRADA DE AÑO Y CUIDADO CON EL ALCOHOL Y EL VOLANTE EL DÍA DE FIN DE AÑO.

BESOS Y HASTA EL AÑO QUE VIENE

¡¡ FELIZ NAVIDAD!!

2011-12-24T21:13:00.001+01:00

Holaaaaaaaaaaaa, ¿ hay alguien por aquí?..... No se si quedará alguien en mi cocina, ya que hace mil años mas o menos que no actualizo el blog, así que no me extrañaría que me halláis dejado sola. Pero no me gustaría dejar pasar este día sin felicitaros las fiestas. Tengo que agradeceros a tod@s los que os habéis preocupado durante mi ausencia, desde aquí os mando miles de besos y abrazos virtuales. Buffff y halaaaaaaaa , ya me empiezo a enrrollar.

No se si a vosotr@s os pasará lo mismo, a medida que pasan los años esto de la navidad me gusta menos (no es por ser aguafiestas). Recuerdo cuando era una niña, desde que pasaban las fiestas de la Encina ( que aquí se celebra el 8 de septiembre) estaba deseando que llegaran estas fechas. Nos reuníamos toda la familia y hacíamos una gran fiesta que nos volvía locos a todos. En casa nunca hubo grandes lujos, pero siempre estaba llena de gente aunque el dinero no sobraba. Mi madre era una anfitriona estupenda y con poca cosa hacía unos platos que quitaban el sentido. Con nosotros vivía el abuelo José (el padre de mi padre),no se si os he hablado de él en alguna ocasión, pero para mí era un hombre entrañable al cual adoraba, ahora mismo cierro los ojos y parece que lo estoy viendo a mi lado. En navidad bailaba la muñeira y jugaba con nosotros a las diridainas, era muy peculiar y aunque no sabía leer ni escribir , ni llevará un reloj en la muñeca siempre estaba en casa a la una en punto para comer.¡Que recuerdos...! . En aquella época las navidades tenían un sabor especial, el turrón y demás dulces típicos solo se comían en esas fechas ( por lo menos en mi casa) y a mi me sabían a gloria bendita. La casa siempre estaba llena de gente y mas de una vez dormíamos en colchones o mantas en el suelo. Mi madre siempre decía: una noche o dos se duerme donde sea, lo importante es que estemos todos juntos, en casa siempre había cabida para todos aunque no sobraba el dinero. Las cosas ya no son como entonces, y aunque ahora en las casas tenemos muchas mas comodidades, falta lo esencial, las cosas que no se pueden comprar con dinero. Desgraciadamente las familias ya no son como entonces, nosotros mismos ya no somos igual. Nos hemos vuelto mas egoístas, creo que hasta menos humanos. Hemos acostumbrados a los niños a tener un montón de aparatejos y de juguetes en los que la mayoría de las veces solo tienen que pulsar un botón. Nos esforzamos por regalarles maquinas carisimas para que jueguen ellos y seguramente que estarían mucho mas contentos si les regaláramos un poco mas de nuestro tiempo para poder echar un partido de fútbol o simplemente una partida a las damas. Creo que tod@s deberíamos reflexionar sobre las cosas que compramos a nuestros hijos en navidad. Bueno, no me enrollo más solo quería desearosssssssssssss una

FELIZZZZZZZZZ NAVIDADDD

En breve regreso con una recetuqui.

MILLONES DE BESOS

PEPITO DE CREMA

2011-10-16T11:00:00.002+02:00

Esta entrada la tenía preparada desde hace unos días y voy a modificarla un poco ya que ayer conocí a una persona ¿que voy a decir de ella? si creo que me quedaría corta con todo lo que pueda decir. Veréis, desde hace algún tiempo hablo todos los fines de semana con Chus o lo que es lo mismo con Nenalinda ¿Cómo, que no la conocéis? no me lo puedo creer....... ya estáis tardando en pinchar en el enlace http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/ que no me entere yo .... amos ... que a la vez que vais a ver una maravilla de blog , vais a conocer a una persona formidable. Pues lo que os decía , después de hablar con ella los fines de semana , ayer por fin llego tan esperado día. Quedamos de vernos a las 6 y 30 de tarde en una cafetería del centro comercial y a las 6y 20 ya estaba allí como un clavo. Vino conmigo Marta , que tenía que cambiar unos trapitos y aprovechó la coyuntura. Ella no paraba de repetirme: Ma, ¿No estas nerviosa? yo le decía: nada de nada. Creo que la que lo estaba era ella. , hay veces que cuando hablas con alguien te da la sensación de que conoces a esa persona de toda la vida, y eso es lo que me pasaba a mi con Chus. Me parecía que era una vieja amiga que había estado fuera durante un tiempo y nos volvíamos a ver de nuevo y no alguien a quien fuera a conocer por primera vez. En cuando vi a mi hija sonreir, ya tenía claro que había entrado por la puerta, después de unos achuchones, no dejamos de parlotear el rato que estuvimos juntas , que tengo que decir que desgraciadamente fue poco, eso si, nos hemos prometido volver a vernos muy pronto y para la próxima con mas tiempo. Así que esta entrada se la quiero dedicar a ella. a mi amiga virtual ... que ahora ya es carnal jeje. Tropecientos besos a tu amiga, tu sobrina y el peque , que aunque no los haya nombrado los llevo en mi corazón, y por supuesto para ti también ¿o que te pensabas?. Así que en plan toreraaaaaaa....................VA POR TI CHUS.....

Hola Don Pepito hola Don José, ¿os acordáis?. Los que sois mas jóvenes quizá no sepáis ni de que estoy hablando, pero los mas mayores (que no viejos jeje) seguro que me entendéis a la perfección. Recuerdo que hace años ( un montón) llegaron unos señores a casa con una caja de cartón muy grande. Yo no sabía que había dentro , pero cuando dejaron ver su contenido......... waaaaaaaaaaaaaaaaa había una televisión en color, con un montón de botones...... cierro los ojos y revivo el momento , es como si el tiempo no hubiera pasado. Me acuerdo perfectamente, era una telefunken pal color, me pareció enorme y la mar de bonita. Pero lo bueno vino cuando el hombre mas mayor me dijo: ¡Guapa, ya veras que bien se ve esta!, en aquel momento estaba viendo en mi vieja tele los payasos y cuando enchufaron el nuevo aparato ,¡¡ Madre míaaaa, si llevaban unos jerséis rojossssssss!!, el mundo se abrió de color. Debía tener alrededor de 11 años y para mi aquello realmente fue todo un descubrimiento. Los días posteriores era como si aquella caja que me comunicaba con el mundo hubiera hecho cambiar todo a mi alrededor. Estaba deseando salir del colegio para enchufarme a lo que ahora llamamos caja tonta. El piso donde vivíamos tenía un pasillo larguísimo, de un lado estaba el salón con la tele enfrente de la puerta. Del lado contrario , justo al final del pasillo, mi habitación, mi madre, que era muy estricta con el horario de acostarnos , nos enviaba para la cama muy temprano. Yo me acostaba y cuando veía que se acomodaba el sofá y apagaba las luces del pasillo, me levantaba y me sentaba en el suelo para ver el mundo de color , realmente me fascinaba. La mayoría de las veces me pillaban , con lo cual se me fastidiaba la fiesta y bronca al canto, pero aquellos instantes que había estado mirando a hurtadillas bien valían una bronca. También recuerdo los temidos dos rombos de las películas..... eso significaba que para la cama de inmediato , por mucho que brincara o protestara no había compasión, es que aquellas escenas tórridas de amor no eran aptas para mi edad que en la mayoría de los casos no eran mas que un cándido beso o algún pecho al aire de la Victoria Vera, cuando salía alguna de estas, ya oía a mi madre decir: buff, esas son unas cochas, con las tetas al aire jeje. Estos pepitos me han recordado todo aquello, todos aquellos momentos de mi niñez, como ahora ponemos la tele y si no es de estas planas con la última tecnología punta no estamos contentos y antes con los mínimos detalles parecía que se nos habría el mundo a nuestros pies.

INGREDIENTES:

Para la esponja:
100 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura
50 gr de agua.
Para la masa:
400 gr de harina
200 gr de agua
10 gr de sal
100 gr de azúcar
15 gr de levadura
100 gr de mantequilla la CENTRAL LECHERA ASTURIANA.
Azúcar glass para espolvorear por encima.

PARA EL RELLENO
Crema pastelera

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es la esponja y para ello, mezclamos la levadura con el agua tibia y vamos añadiendo harina hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos. Si es necesario le podemos añadir un poco mas de harina. La sumergimos en un bol con abundante agua templada y cuando flote ya estará lista para usar.

En la panificadora ponemos el agua , la sal, el azúcar, la harina y la masa levadura y programamos al número 7, o sea masa para pasta. Si necesitamos mas harina le vamos añadiendo a cucharadas. Depende de la calidad nos hará falta mas o menos, a mí hay veces que me llega y otras veces le tengo que añadir una poca. Cuando le falte un minuto para que finalice le añadimos los 15 gr de levadura desmenuzada.

Cuando finalice el programa le añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a programar de nuevo durante otros 15 minutos.

La ponemos en un bol que habremos untado con aceite de girasol y tapamos con papel film, dejamos levar.

Formamos los bollos de unos 55 gr y dejamos levar de nuevo.

Pincelamos con leche y horneamos a 180º durante aproximadamente 15 minutos.

Dejamos enfríar, cortamos al medio y rellenamos de crema pastelera.

Aquí los de crema los cubren con un poco de chocolate negro, yo no tenía y les he puesto azúcar glass.

Os acordáis de los payasos de la tele ? que tiernosssssssssssssss

No he puesto la receta de la crema pastelera , ya que la tengo en la receta de las bombas.
Espero que os gusten .... QUE PASÉIS UN BUEN DOMINGO.

BOMBAAAAAAAAAAA

2011-10-08T19:09:00.000+02:00

Hace tantos años que dejé de estudiar que ya no me acordaba lo que era la vida de estudiante. No es que sea mayor , (que no es el caso), ya que solo tengo 41 años y además aparento unos pocos menos, es que deje de hacerlo demasiado joven. Cuando era una cría me gustaban especialmente las matemáticas, mi profesor se llamaba D. Clemente. Si, ya se que ahora a los profesores los alumnos no los tratan de Don, pero en aquel entonces las cosas eran diferentes y al profesor se le trataba con mucho respeto. Como os iba contando, mi profesor era un hombre alto, mayor , con las orejas grandes y una mirada tierna, era de estos profesores con verdadera vocación por la enseñanza, vamos que se le veía a leguas que su pasión era enseñar y no solamente llevar el sueldo a casa, nos solía hacer ejercicios de calculo mental y a mi me encantaban. No le importaba explicar las cosas una y otra vez con tal de que mostráramos un poquito de atención . Cada vez que fruncía el ceño, ya sabíamos que iba a decir su famosa frase: -"cero al cociente y que pase el siguiente". Era todo un personaje, a muchos de mis compañeros no les gustaba demasiado , pero a mi siempre me pareció un hombre estupendo y muy cercano , aunque en ocasiones fuera un poco gruñón. A lo largo de mi vida pasaron diversos profesores, pero ninguno me marcó como D. Clemente, gracias a el adoro las matemáticas. Siempre lo recordaré como MI PROFESOR, así, con mayúsculas.

El volver a estudiar con mi edad, significa que lo haces porque quieres y no por obligación. Estás mas centrada y te implicas mas. Estas dos semanas he reflexionado mucho sobre diferentes aspectos de mi vida, y también me he dado cuenta de lo mucho que me gusta estudiar y aprender, aunque uno nunca se tiene que arrepentir de las cosas que has hecho o has dejado de hacer, ya que la vida está llena de etapas y de todas ellas siempre se ha de sacar algo positivo. Haber empezado a trabajar tan joven, también me ha enriquecido mucho como persona, ser desde muy joven una persona madura e independiente y me ha permitido conocer a gente muy diversa. Ahora que he empezado esta nueva etapa en mi vida estoy mas segura que nunca, así que con mis 41 tacos voy a tratar de aprovechar esta segunda oportunidad todo lo que pueda.

Y entre deberes, quehaceres, mis pequeños cachorros (bueno no tan pequeños) y el churri que también hay que prestarle un poco de atención, el ratito que tengo libre lo dedico a meterme entre fogones , asi que hoy traigo unas bombas que son la bomba por diferentes motivos: la bomba de tiernas y esponjosass y muy , muy fáciles de preparar. También son la bomba en cuanto a calorias , pero ....¿a quién le amarga un dulce de vez en cuando?

INGREDIENTES:
Para las bombas:
400 gr de harina
100 gr de mantequilla
15 gr de azúcar normal
15 gr de levadura prensada
1/2 vaso de leche
Tres huevos

PARA LA CREMA PASTELERA:

Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
40 gr de maizena
4 huevos
Una rama de vainilla

PREPARACIÓN:

Deshacemos la levadura en cuatro cucharadas de leche tibia, le añadimos 75 gr de harina y trabajamos hasta formar una masa blanda, la tapamos y dejamos levar.
En la panificadora ponemos los huevos , el azúcar, el resto de la leche, la pizca de sal, el resto de la harina y la masa levadura. Programamos con el programa masas, en mi caso el nº7, que tiene una duración de 15 minutos. Cuando acabe el programa , añadimos la mantequilla a punto de pomada en trozos y programamos otros 15 minutos mas. Sin panificadora es lo mismo, preparamos la masa levadura primero y cuando fermente le añadimos el resto de ingredientes y amasamos , eso si, tenemos que trabajarla bien.
Ponemos en un bol , tapamos con papel film y dejamos levar.
Preparamos una crema pastelera para ello batimos todos los ingredientes menos la vainilla que la añadimos una vez que tengamos todo batido , sacando las semillas para que nos de mas aroma, y los ponemos al fuego sin parar de remover hasta que tengamos el espesor necesario, reservamos.
Cuando la masa haya levado formamos bollos de unos 60 gramos , los ponemos sobre papel de horno y dejamos levar de nuevo.
Echamos abundante aceite en una sartén y doramos las bombas, ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y pasamos por azúcar.
Dejamos enfriar , cortamos al medio y rellenamos con la crema pastelera.

Los puntitos que se ven en la crema son las semillas de la vainilla, que me encantaaaaaaaaaaaaaa.

Espero que os guste. BUEN FIN DE SEMANA

LASAÑA DE CARNE Y ESPINACAS

2011-10-01T22:33:00.000+02:00

Hola amigos bloguer@s, espero que os haya ido bien la semana a tod@s. Mi semana ha sido un poco extraña y llena de emociones. Como sabéis he empezado las clases, buff, se me ha hecho un poco cuesta arriba, me he sentido ¿Cómo os voy a decir? Pues……. Creo que como un pez fuera del agua, es decir, un poco desubicada. Espero, que a medida que vayan pasando los días me vaya encontrando mejor, de todos modos no pienso tirar la toalla. Sigo con mis clases de patinaje, esta semana ha sido estupenda , y aunque Jesús nos dio la teoría para poder hacer una serie de ejercicios, llevarlos a la práctica no fue tan sencillo, sobre todo girar alrededor de un cono , cosa que me fue imposible. Pero al finalizar la clase dijo que los mas atrevidos diéramos unas cuantas vueltas alrededor de la pista y como no, mi hija ( que está semana sintió envidia y se apuntó conmigo) me lió y para allá que fuimos las dos. Lo pasamos genial, eso si, sorteé el suelo en varias ocasiones pero de momento no me atrajo tanto como para lanzarme a besarlo jeje.

Lo mejor de la semana ha sido que Marta me ha hecho llorar, vaya contradicción ¿verdad?, ahora cuando os lo cuente, lo vais a entender enseguida. Creo que ya sabéis que soy muy cabezota y testaruda, pero no se si sabéis, que soy muy sentimental y me emociono con poquitas cosas. Me gusta comentar cuando llegamos a casa como ha ido el día y las tareas que han realizado los chic@s en clase. El otro día Marta, que acaba de empezar a hacer un módulo, tenía que entrevistar a un compañero para conocerse mejor y éste tenía que hacer lo mismo con ella. Me lo empezó a contar y nos reímos , ya que en este tipo de juegos siempre se aprovechan para ser un poco indiscretos y preguntar ciertas cosillas. Lo que no me imaginaba era lo que iba a contestar Marta. Su compañero le pregunto haber a que personaje admiraba y ella le contesto: -admiro a mi madre. Creo que en ese momento me quedé muda, me empecé a poner colorada y mis ojos se llenaron de agua. Cuando por fin me recupere le dije ¿ por que has dicho eso Marta? Y su respuesta aun me emociono mas: - Mamá , porque es verdad, te admiro porque eres muy fuerte, y siempre consigues todo lo que te propones y por otras cosas más que no te voy a decir por qué yo también me emociono. Las lagrimas rodaron por mis mejillas y no pude mas que abrazarla y llorar con ella. Creo que el que una hija con 18 años te diga eso, es lo mas bonito que te puede pasar. Estoy muy orgullosa de ellos, de los dos, tan distintos y tan maravillosos a la vez, son unos chicos estupendos. Bueno, no me enrollo mas que este blog es de cocina y sino me pierdo. He preparado una lasaña , espero que os guste.

INGREDIENTES:

Un kilo de carne picada, cerdo y ternera mezclada.

Una cebolla, un pimiento, un ramillete de perejil y dos dientes de ajo ( se puede prescindir)

Salsa de tomate casera

Placas de lasaña (normalmente hago la pasta fresca, pero tenía un paquete a punto de caducar y lo usé)

Laurel

Aceite de oliva, sal

Vino blanco

Una bolsa de espinacas

Queso a gusto ( enmental, parmesano, etc....)

Para la bechamel:

Un litro de leche

60 gr de harina

60 gr de mantequilla

Nuez moscada y sal

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la boloñesa y para eso:

- Doramos la cebolla y el pimiento que tenemos cortado menudo en aceite de oliva, hasta que esté la cebolla transparente.

-Añadimos la carne y dejamos hasta que se nos dore un poco.

-Machacamos el ajo con el ramillete de perejil y le añadimos el vino, Lo echamos en la carne y aprovechamos para tomarnos nosotros otra copa bien fresquita jeje.

-Dejamos que se evapore el alcohol ( que con la copa ya hemos tenido bastante no vaya a ser).

- Echamos la salsa de tomate , no he puesto cantidad , aquí funciona mejor el ojo , a gusto.

-Dejamos cocer unos minutos, mientras aprovechamos para cocer las espinacas y hacer la bechamel.

He usado espinacas de las que vienen en bolsa, pero valen perfectamente congeladas , las hervimos en agua y sal hasta que estén tiernas y reservamos. Aprovechamos a cocer las placas según instrucciones del fabricante.

-En una sartén echamos la mantequilla y cuando esté derretida doramos en ella la harina, esto es muy importante para que no nos sepa a crudo. Vamos echando la leche caliente a pocos y removiendo continuamente, tardaremos aproximadamente 15 -20 minutos, salamos y echamos nuez moscada.

Ahora solo nos queda montar la lasaña:

En una fuente para horno echamos un poco de salsa de tomate ( no mucha , simplemente es para que no peguen las placas).

Cubrimos con una base de placas y encima le echamos la mitad de la salsa boloñesa. Cubrimos con placas.

Mezclamos la mitad de la bechamel con las espinacas y ponemos otra capa de esto, volvemos a poner otra capa de pasta y le añadimos el resto de la boloñesa y finalizamos con las placas restantes.

Le echamos la bechamel que nos quedó, espolvoreamos de queso y un poco de mantequilla y a gratinar hasta que esté dorada.

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@SSSS

GALLETAS DE MUESLI , YOGURT Y CHOCOLATE

2011-09-26T22:45:00.001+02:00

Cuando nací, mi abuelo José , que era un hombre de campo, sin estudios pero listo como el hambre, al verme le dijo a mi madre: Esta vai a ser riña, ten o pelo rizo, mala burra. Siempre me he preguntado que había querido decir con esa frase ¿que era mala? , no, yo creo que no... si es que era una criatura recién nacida, mas bien creo, que se refería a que sería una persona cabezona (como los burros jeje, tengo que decir a mi favor que el también tenía el pelo rizo), con el paso de los años cada vez me reafirmo mas en su frase y os voy a explicar el porqué. El sábado me levante con la idea de ir a una tienda de deportes a comprarle unos playeros a Dani y unos libros que todavía le faltaban a Marta. Según me iba acercando a Ponferrada, ya notaba que me estaban entrando unas ganas enormes de cortarme el pelo, al principio no le hice demasiado caso, pero a medida que iba pasando la mañana las ganas se acentuaban. Hicimos las compras y cuando íbamos a entrar a Carrefour a comprar unas cosas que necesitaba, pasamos delante de una peluquería de esas que hay en los centro comerciales y que siempre están abarrotadas. Era el empujón que necesitaba, entré sin pensármelo dos veces, pedí vez y me dijo una de las chicas que tenía que esperar un rato ya que había una cola considerable, le dí las gracias y le dije que no podía esperar que tenía algo de prisa. Compramos y nos fuimos para casa , pero la idea del corte de pelo no se iba de mi cabeza. Estábamos comiendo y lo del corte cada vez me rondaba mas. No se ni como se me encendió la bombilla y le dije a mi churri : ¡¡ ya esta !! , problema resuelto yo misma me corto el pelo. Me miró y vio la expresión de mi cara, sabía que tenía todas las de perder y que dijera lo que me dijera no me iba a hacer cambiar de opinión, lo iba a hacer igualmente. El muy cobarde huyó jeje, cogió el coche y dijo que no quería ver el desaguisado que iba a preparar en mi cabeza y se fue a tomar un café. Me mojé el pelo, puse música de sabina (eso siempre ayuda) y me dispuse a la faena. Tengo que decir que tenía una melena bastante larga , ya que hacía un montón que no me cortaba el pelo, además tengo un pelo rizado muy bonito y me salían unos tirabuzones chulísimos que según Dani (que le encantaba estirarlos) parecían muelles jeje. Me repartí el pelo en varias zonas y lo sujeté con pinzas ( como si fuera profesional vamos) y empecé a cortar. En vez de ir poco a poco, empecé cortando mechones largos, de vez en cuando miraba para el suelo y veía como estaba lleno de rizos, pero no le daba importancia. Cuando me pareció que la cosa ya estaba bastante corta, me metí con el flequillo, aquí si que tengo experiencia , ya que normalmente siempre me lo corto yo. Cuando acabé me dispuse a peinarlo con el secador y vi lo que había armado. Mi churri en cuanto llegó, ya me hecho la bronca, pero daba igual ya estaba hecho, así que como los domingos cierran las peluquerías, esta mañana salí de casa buscando la primera que estuviera abierta para que me arreglara el maravilloso corte. La chica se sorprendió, me dijo que no estaba tan mal , que lo único que había dejado la capa de arriba muy corta y que para igualarlo tenía que hacerme un corte tipo chico , así que mejor me lo igualaba un poco y lo dejara crecer, me lo estiro bien para que no se me notara demasiado que estaba mas corto y salí de la pelu mas contenta que un ocho. Me vine para casa con energías renovadas a hacer galletas de muesli para el recreo de mañana que empiezo las clases. La receta del blog de Eva: http://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/02/galletas-de-yogur-y-muesli.html , quien no lo conozca se lo recomiendo ya que tiene unas recetas fantásticas, he hecho alguna variación , pero es prácticamente la misma.

INGREDIENTES:

300 gr de muesli

210 gr de harina

Un yogurt

100 gr de chocolate en trozos

150 gr de mantequilla

160 gr de azúcar moreno

Dos huevos

Un pizco de sal

Un sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla que tenemos a punto pomada con el azúcar, vamos añadiendo los huevos y la pizca de sal.

Cuando lo tenemos bien integrado echamos el yogurt , el muesli y la harina junto con la levadura, mezclamo bien. Por último el chocolate , lo he cortado con el cuchillo un poco grandecito, ya que no tenía gotas.

Metemos en el frigo durante una hora mas o menos .

Cubrimos una bandeja con papel de horno y vamos formando bolas con dos cucharas, las introducimos en el horno que previamente tenemos caliente a 180º durante 15 minutos aproximadamente (hasta que están doradas)

Os las recomiendo encarecidamente ya que salen buenísimas. Las he preparado grandecitas, que hay que alimentar el cerebro jeje.

Besines a tod@s y buen comienzo de semana.

HELADO DE YOGURT Y MORAS

2011-09-24T09:44:00.000+02:00

¡¡Hola!!, ya estoy de nuevo por la globosfera ¿ Que a donde me he marchado? pues a ningún sitio , sigo en mi casa ( que por cierto se está de cine). Aunque lo que si ha habido unos cambios sustanciales en mi vida. Como todos los que tenéis hijos , septiembre es un mes horrible , vamos que es un no parar de sacar dinero de la cartera, yo me pongo enferma cada vez que empieza el curso. La verdad es que es una pena la cantidad de libros que quedan en desuso año tras año, pero en fin, dejémoslo que me sube la tensión y me puede dar algo y no es plan ahora que he empezado a hacer un montón de cosas que ahora mismo os voy a contar, ¿o que os pensabáis?, hace muchos, muchos años deje mis estudios ( si, si soy mayor jeje), la verdad es que no me iban nada mal, pero empecé a currar un verano con 16 años, vi que ganaba pasta (por lo menos para mis gastos) y como nunca me gustó depender de nadie , pues no volví a estudiar (que ignorante era). Siempre he tenido bastante suerte con mis trabajos y aunque no he tenido demasiados , he estado un montón de años en cada uno. He hecho varios cursos y he aprendido mucho por mi cuenta, vamos que cuando me ha tocado hacer algo que no sabía , era capaz de pasarme la noche en vela hasta que lo aprendía. Así que ahora que estoy al paro y parece que la cosa va para largo me he matriculado para retomar mis estudios, así en caliente que es como mejor salen las cosas, con lo cual el martes comienzo mis clases en horario de mañana, solo os voy a decir que soy la yaya de la clase , jejeje pero ya os iré contando como me van las cosas.

Y como todo se empieza a la vez, este lunes comencé con mis clases de patinaje. Tengo que reconocer que iba con un poco de miedo , ya que cuando mis hijos me regalaron los patines aprendí con bastante facilidad hasta que quise hacer una pirueta como mi hija y me llevé tremenda caída que a día de hoy todavía me duele el culo. Desde entonces les cogí miedo y solamente he vuelto a patinar un par de veces. Eso si , el lunes allí estaba yo, protegida hasta las cejas por si las caídas jeje, aparqué el coche lo suficientemente cerca para llegar andando en medio minuto, pero lo suficientemente lejos para tardar cinco. Me temblaban las piernas como flanes y llevaba unos nervios que no os lo podéis imaginar. En cuanto me fui acercando ya vi a Jesus ( el monitor, un cielo de persona por cierto) y a su alrededor vi a cinco o seis personas que estaban en el mismo nivel que yo, bufff me dió un subidón que no os podéis ni imaginar. Empezamos haciendo unos ejercicios de estabilidad y unas flexiones de piernas. Después nos enseñó a caernos para no hacernos daños y enseguida comenzamos a rodar (despacito, entre otras cosas por que no se frenar, normalmente freno contra las vallas, las señales , los coches ... en este caso no había nada , así que había que tener cuidado. El siguiente ejercicio era muy sencillo (eso para el) había que levantar una pierna y dar una palmada por debajo, sin perder la estabilidad claro, huy, huy ahora ya empiezan los problemas. Comencé a patinar y primer intento, uooooo que me caigooo, huy me he librado por los pelos, pero de levantar la pata na de na, di un par de vueltas esperando que Jesús no me viera y pasara desapercibida , de repente noto su presencia a mi lado, me mira, se ríe y me dice ¿que , levantamos o no levantamos ? Cachis en la mar salada, pues voy a tener que levantar no me va a quedar otra. Lo intento de nuevo , nada y a la segunda empieza a salir, muy despacito eso si. Hacemos un par de ejercicios mas y fin de la clase, maravillosa por cierto, hemos disfrutado muchísimos , nos hemos reído y hemos sudamos como cerdos. Cuando me quito los patines , enseguida lo noto, tengo unas agujetas del quince jeje, si es que ya soy mayor para estos trotes. Y entre tanto ajetreo he preparado este helado con unas moras que apañé cerquita de mi casa, espero que os guste:

INGREDIENTES:

3 yogures naturales , si son griegos mejor que mejor

250 ml de nata para montar

Una clara de huevo

Dos cucharadas de azúcar invertido

400 gr de moras

Cuatro cucharadas de azúcar

Dos cucharadas de agua

Moras para decorar.

PREPARACIÓN:

Ponemos las moras junto con el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo, llevamos al fuego y mantenemos durante 15-20 minutos , trituramos, pasamos por un chino y dejamos enfriar por lo menos una hora.

Montamos la nata

Batimos los yogures , en esta ocasión usé normales sin azúcar ,pero está mas bueno con yogures griegos por eso lo recomiendo y le añadimos el azúcar invertido y la preparación de moras, juntamos con la nata montada con cuidado.

Batimos la clara a punto de nieve firme y la incorporamos con movimientos envolventes.

Echamos en la heladera ( la mía de lidl) durante unos 45 minutos, volcamos en un recipiente y la dejamos en el congelador un par de horas.

Servimos y decoramos con unas moras.

Besos a tod@s y feliz fin de semana

CRÓNICA DE UNA VENDIMIA ANUNCIADA........

2011-09-14T23:00:00.001+02:00

Y después de que la cooperativa decía que un día si, otro no, al final el miércoles pasado comenzamos la vendimia. El martes mi costilla, cogió unas muestras de las uvas de las viñas ( unas poquitas en cada viña) y las llevó a analizar para ver si daban el grado permitido para poder vendimiar. Llevamos las uvas a la Cooperativa Viñas del Bierzo de Cacabelos, miden el grado con un aparatejo que se llama pesamostos , normalmente cuando va a mirarlas siempre llega cabreado a casa porque nunca le da el grado permitido hasta una semana mas tarde, pero este año ha sido diferente y a la primera a dado en el clavo: tienen que tener mas de 10,50 para el blanco y 11,50 para la uva negra, con lo cual llegó a casa ya todo nervioso ( como todos los años ) y ya empezó : Hala, hala mañana a vendimiar. Yo le miré de arriba abajo( como acostumbro a hacer) y le digo: ¿ pero si estamos en fiestas chaval? además está todo dios trabajando y solo estamos nosotros cuatro y Tala ( no se si os he hablado de ella , es una tía de mi suegra que tiene 87 años, pero merece un capítulo para ella sola, así que eso me queda pendiente) y Marta el viernes se nos pira a Oviedo a pasar el fin de semana a las carrilanas ¿Y después que hacemos?, que nada, nada que mañana vamos y si vendimiamos cuatro cestas, pues son cuatro. Así que sin haber dormido apenas por haber ido ayer de fiestuqui hasta las tantas , nos levantamos para ir a vendimiar, después de llamar a Dani , me dispuse a entrar en la habitación de Marta, huyyyyyyy eso si que es un peligro. No he visto a una persona en toda mi vida que tenga mas mal humor cuando se levanta que mi hija. Entro con mucho cuidado, levanto levemente su persiana y la toco suavemente: Marta, marta cielo levántate. De su boca sale un ligero ¡¡mmmmmm!!, bueno por lo menos parece que la cosa va bien, espero unos instantes y vuelvo al ataque: Marta hay que levantarse que hay que ir a vendimiar que es tarde ( 9.15 de la mañana). Abre un ojo y ya veo su mirada de ira ¡¡ MAMAAAAA, MIRA QUE ERES PESADITAAAA, QUE YA VOYYYY HOMMBRE!!. Salgo de su habitación , como a quién le persigue el diablo, después de esperar unos instantes , la llamo de nuevo, esta vez estoy en el piso de abajo , por lo que pueda pasar. ¡ Martaaaaa! y siento de nuevo ¡¡JODERRRRRRRRR PESADAAAAAAAAAAAA QUE VOYYYY QUE ESTOYYY BAJANDO!!. Al fin está aquí, menos mal. Después de mas o menos media hora estamos dispuestos a salir de casa. Marta y yo montamos en la caja del tractor, mi hija tiene un vértigo que pa que, en cuanto se empezó a mover, solo se le oia: HUY, HUY, MADREEEEE, que esto es peor que el saltamontessss, HUYYYY QUE MAREOOOOOO. Por fin Llegamos a la primera viña, bufff, madre mía, no se de donde salen tantas uvas, tiene cepas de uva blanca y otras de mencía , con lo cual solo cogemos las blancas. No está mal, nada mal la vendimiamos en un periquete. Nos vamos a la planta, aquí todo es blanco con lo cual no nos movemos ya del sitio, solo cortar , cortar y cortas según iban pasado los minutos los riñones ya se hacían eco de la vendimia. La una en punto a comerrrr, eso si hoy nos fuímos a casa y con un hambre de mil demonios devoramos todo lo que había en la mesa. Después de comer teníamos que arrancar de nuevo ¡¡Madre mía , si es que hacía un calorr de mil demonios.......!! Hicimos de tripas corazón y volvimos a vendimiar como una hora y media, entre lamentos de estoy cansad@ , me duelen los riñones, hace mucho calor y demás cosas, por fín terminamos. Pero no la viña, simplemente el trabajo por ese día. En cuanto nos dimos una ducha se nos pasaron todos los males, cenamos y de vuelta fiestuqui. Salimos con la idea de ver una orquesta llamada Panorama que actuó aquí hace un par de semanas y montar un poco en las atracciones. Cuando íbamos de camino, recibo una llamada......era mi cuñaaaaoooooooooo. Así que cambio de planes: Concierto de Melendi. Con lo cual lo que iba a ser una salida corta hasta las 12 mas o menos se convirtió en trasnoche total. Lo que pasó a la mañana siguiente en la habitación de mi hija para sacarla de la cama no os lo puedo contar , es demasiado fuerte e impresiona bastante y seguro que hay un montón de gente demasiado sensible para escuchar ciertas cosas. Ese día por la mañana vendimiamos variedad Doña Blanca también, no es que yo le llame así por que me merezcan respeto (que si me lo merecen) sino por que en realidad es su nombre, es una variedad de uva muy suelta , gorda y de racimos grandes y muy pesados. y por la tarde por fin empezamos con la mencía , ésta uva es la mas abundante en el Bierzo, suele formar unos racimos no muy grandes y se enroscan por las cepas como culebras, no me gusta nada , nada vendimiar esta variedad, pero hay que hacerlo, no queda otra. Por cierto mi churri recibe una llamada de teléfono , cuando cuelga, veo que el móvil sale volando literalmente por encima de las cepas, pienso ...... decididamente esta familia está loca, pero no, nada de eso , hace unos días hechó una solicitud para un trabajo en el Ayuntamiento y la llamada era para decirle que empezaba a currar el lunes, así que la ocasión lo merecía, vamos voló el teléfono por que era lo que tenía en la mano, no os digo nada si me tiene a mi cogida , pobrecito mío, si es que llevaba un año sin currar y ya estaba que no podía mas. . A la hora de la comida , Marta se preparó y se nos fué camino a Asturias, la intentamos convencer haciéndole ver que, no sabía lo que se perdía al dejar de compartir con su familia una experiencia tan auténtica como es la vendimia , pero nada no hubo forma, con lo cual nos quedamos solamente cuatro vendimiando, pero como somos raudos y veloces el sábado por la tarde finalizamos el trabajo. Resultado: 3650 kilos de Doña Blanca con un grado medio de 10,80 y 5250 de Mencía con un grado medio de 11.90 . Las cobraremos para el año que viene en el mes de diciembre , como veis hay que trabajarlas y esperar todo un año para cobrar , pero es así, que se le va a hacer.

Esta es la viña que llamamos la Planta , está plantada de Doña Blanca, a la derecha continúaaaaa

Aquí mi churri cogiendo músculos con las cestas de uvas, mi tía al fondo controlando que no quede nada jeje. Esta es la variedad Doña Blanca

Aquí la variedad mas abundante del Bierzo: la Mencía, normalmente son racimos pequeños, aunque este año hay muchas y gordas

Cuando están en el remolque hay que mirar bien que no vayan hojas ni ninguna en mal estado, aunque siempre se revisan cuando se van cortando , hay que volver a mirar y para que tenemos a Dani, pues de encargado del remolque jeje.

Hala , pues por este año nuestra vendimia se acabó , aunque el sábado toca volver, en esta ocasión para mi cuñado.

Espero no haber sido demasiado plasta, mañana me meto en la cocina de nuevo.

TRENZAS

2011-09-03T13:00:00.000+02:00

Desde que he empezado con mi rehabilitación estoy como si me dieran una paliza todos los días, además ando de mano en mano. Mi fisio se supone que es Encina , una chica estupenda y graciosa como ella sola, pero que después de que mi hombro (pobrecito mío) ya estaba acostumbrado a ella, coge y se nos va de vacaciones ¡ y me lo dice asiii!, ¡ Me voy ! y se queda tan ancha, así...que ¿os dais cuenta?, ¿ ,pero como puede preferir coger 15 días para relajarse tranquilamente , eliminar tensiones y descansar en lugar de estar luchando con mi hombro? ( bueno..... con mi hombro, con algún otro , con un montón de rodillas, y con otros huesecillos mas). Bufff, en fin, que me ha dejado, pero no me ha dejado sola noooo, me dejo con Tamara ( o al menos era lo que yo pensaba). La relación de mi hombro con ésta empezó el jueves, después de las presentaciones, unas cuantas rotaciones y algún que otro estiramiento, va y me dice que me deja, que también me abandona, que la pobre está de paso..... y yo que ya me había adaptado a sus manos. El viernes llego (con un poco de miedo por cierto) y pregunto: ¿ quien me manosea hoy? y allí estaba ella ...... pobre, con una cara de sufrimiento que pa que y unas ojeras que le llegaban hasta el suelo y me dice: Maca, pasa pa la camilla que hoy te lo hago yo. Bufff........ , me dió un mal rollo oír eso. Los comienzos fueron suaves, hasta me gustaba y todo, pero solo a mi se me ocurre hacerle esta pregunta: Silvia: ¿ que tal de vacaciones? entonces pasó........ sus ojos salieron de las órbitas y sus manos se empezaron a acelerar, ¿ pero quién me mandaría a mi preguntar semejante cosa? ¿ a que persona en su sano juicio se le ocurre preguntar a alguien en su primer día de trabajo, por sus vacaciones? Puesssss..... si , se me ocurrío a mi (si es que debo ser de otro planeta). Pues como decía, sufrió la transformación , sus manos se volvieron locas y se movían sin parar ( y con ellas mi hombro) de un lado para otro, de arriba abajo, hacía delante y hacia atrás ¿ hacia atrás? ¿ pero si mi hombro no va para atrás? ¿ que no ? me contesto ella malhumorada, pues lo siento pero tiene que ir ( creo que estaba en trance). Yo mientras pensaba... esta mujer se ha vuelto loca de remate , si llevo desde el 1999 sin mover mi hombro hacía atrás como pretende moverlo ella. Y de repente.........¡ AYYYYYYYYYYY!!, un grito sale de mi boca , todos los ojos del gimnasio estában en mi en ese momento (hasta el supervisor, ese que nunca se deja ver , salió de su despacho) , yo con los ojos llorosos y colorada como un tomate (de esos que tengo en la huerta bien maduros) le susurro: míra Silvia ¡¡ BONITA!!, déjalo por favor, que ya no puedo mas. Me mira y me suelta: Si te estaba haciendo daño me lo podías haber dicho. ¡Coñooooo, pero si te lo llevo diciendo media hora! , y tu sin hacerme ni put..... caso , dándole que te pego ,¡GUAPA! . Salgo de allí con las piernas temblorosassss. Encinaaaa, vuelve reina, te necesitooooooooooooooo, te doy mi hombro y te hago galletas de esas que tanto te gustannnn, por favor vuelve . Pero nada Encina allí no apareció, me abandono. ¿Pues sabéis lo que os digo? .... que siga de vacaciones que yo me quedo con mi panificadora que ella nunca me abandona ( eso de nunca , nunca ya lo veremos ) y así preparo estas trenzas para el desayuno.

INGREDIENTES:
PARA LA ESPONJA:
100 gr de harina de fuerza
50 gr de agua
30 gr de levadura prensada.
PARA LA MASA NECESITAMOS:
La esponja
400 gr de harina de media fuerza
200 gr de agua
10 gr de sal
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar ( he puesto50 gr de azúcar invertido y 50 gr de azúcar normal)
10 gr de levadura prensada
Un huevo para pincelar
Azúcar glass

LO HE PREPARADO ASÍ:
Primero hacemos la esponja y para ello disolvemos la levadura en el agua tibia, le añadimos la harina y formamos una masa , si necesitamos un poco mas de harina le añadimos. Nos tiene que quedar una masa como la del pan.
Llenamos un bol de agua templada e introducimos en el la masa, cuando flote ya está lista. No nos podemos despistar , ya que no tarda mucho.
Ahora hacemos la masa yo la he preparado en Santa Panificadora, pero la podemos hacer igualmente a mano. Echamos los ingredientes líquidos y la esponja, luego los sólidos, excepto la levadura y la mantequilla que la pondremos después. Programamos en el programa masa para pasta, en mi caso el nº 7, dura 15 minutos. Cuando falten dos minutos añadimos la levadura desmenuzada y dejamos terminar.
Añadimos la mantequilla cortada a trozos y volvemos a programar durante otros 15 minutos, dejamos finalizar , engramos un bol con aceite de girasol y echamos la masa, la dejamos hasta que doble el volumen.
Formamos los bollos, en mi caso trenzas y para eso pesé porciones de masa 20 gr , las estiré y formé trenzas con tres porciones.
Ponemos en una bandeja con papel de horno y dejamos fermentar durante dos horas .
Las pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno caliente a 180º durante 10-11 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar , espolvoreamos con azúcar glass y listo.

Quedan unos bollos tiernos y esponjosos, eso si la forma tengo que perfercionarlas que me han quedado un poco chuchurrias.

Besosss y buen finde

A LA RICA PARROCHAAAAAA

2011-09-02T08:39:00.000+02:00

La receta de hoy no la iba a publicar, ya que me parece una cosa tan sencilla que casi no merece la pena, pero luego he pensado, ¡¡ Que coño y por que voy a dejar fuera unas parrochitas tan estupendas!!. En casa gusta mas la carne que el pescado, eso no lo voy a negar y unos gustan mas que otros , por ejemplo al bacalao seco los chicos no lo pueden ni ver, a la costilla le encanta y la verdad es que a mi ni chicha , ni limonaaa, tampoco me hace demasiada gracia, eso si , yo como de todo y en casa lo que se pone en la mesa se come, que con la gente que hay en el mundo pasando hambre, no se puede hacer ascos a ninguna comida. El pescado lo suelo comprar en un supermercado de la firma Gadis que hay no muy cerca de mi casa la verdad, pero es que lo traen siempre de Galicia y tienen bastante variedad, bueno pues la verdad es que me puse a mirar y casi no sabía muy bien que coger y una de las chicas (que por cierto son encantadoras) me dijo, mira estas parrochas están deseando irse contigo ..... y las miré y las vi, con esos ojillos tan brillantes, casi a punto de llorar y esa carne tan firme y prieta que ummmm, como iba a resistirme , ¡¡ Hala, hala no me pongáis mas ojillos , que os venís conmigo!!

INGREDIENTES:
Parrochas como un kilo
Harina
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiamos las parrochitas, le quitamos la cabeza, salamos y las pasamos por harina, sacudimos un poco para quitar el exceso.
Las ponemos a freir en abundante aceite de oliva bien caliente y servimos recién hechas.

Cuando Dani era pequeño, cada vez que en casa había sardinillas para comer se volvía loco y no me salía de la cocina, aguantaba él mas a comer que yo a freir. Por miedo a que se quemara , acabé poniendo un pestillo por dentro y cuando estaba friendo pasaba el pestillo y hala, se le acababa el festín. Hoy todavía sigue el pestillo en mi cocina , jeje.
Quería daros las gracias por haberme acompañado ayer en un día tan especial. REMUACKKKKKKK

ERASE UNA VEZ............

2011-09-01T00:10:00.004+02:00

Hola amig@s , hoy no voy a poner una receta , sino que con vuestro permiso voy a contaros un cuento, así que si os apetece leerlo , acomodaros y sacar las palomitas , que la cosa va para largo. Empieza así..........

Erase una vez una jovenzuela que trabajaba en una tienda de modas bastante conocida de su ciudad, pasaba el día ocupada en su trabajo y al mediodía iba a clases de costura, también solía echar la partida ( a la subasta concretamente) con un par de profesores jubilados. El fin de semana cocinaba todo lo que podía y le gustaba mucho, pero que muuuuchoooo ir de fiesta como a cualquier joven de su edad. En verano recorría las fiestas de los pueblos de los alrededores y en invierno , iba a la disco a mover el esqueleto. Un día de esos de disco, sobre finales de septiembre allí por el año 89 se preparó como de costumbre para ir de marcha, ya sabéis, melena suelta ( en su caso, al estilo afro), raya del ojo y minifalda enseñando pata, que pa eso tenía 19 años y estaba en edad de enseñar. Un par de cafeses ( en concreto cocacolas) antes de la disco en los sitios de costubre , que para unas cosas muy moderna, pero en el fondo.....

Entró en la disco , rodeada de la misma gente, eso sí, lo que ella no sabía ,era que aquel día sería especial, aquel día cambiaría su vida para siempre.
Primero música bailonga, venga vamos pa'ya a mover el esqueleto, que pa eso se viene a la disco. Al cabo de unos instantes bajan las luces: bufff, lo que faltaba , ahora ya ponen los lentos.
-Jolines esta gente cada vez los meten antes, seguro que ahora viene algún plasta queriendo restregar la cebolleta.

No se equivocaba para nada, en ese mismo instante se acerca un cazador...., el macho de la manada ( jolines si parezco Felix Rodriguez de la Fuente) , bastante guapete por cierto , pero con una pinta de chulooooo, que madre míiiiiaaaa, el mal rollo que le dió.

-Le susurró al oido: ¿bailas conmigo? solo le falto decirle : muñeca.

Ella lo miró de arriba abajo, con ciertas nauseas en la tripa y aire de desprecio ( también era un poco altiva todo hay que decirlo) y le contesto:

-¡Ni de coña! , ni que estubiera loca, ¡ vamos hombre!.

El, seguro de su irresistible encanto le volvió a insistir.

-Venga hombre , baila conmigo , aunque solo sea una vez, ¿sabes que si no, no te voy a dejar tranquila en toda la noche?.

¡Bufff!, con la de tías buenas que había en la disco y el plasta este no me va a dejar en paz ( pensó ella)

-Venga hombre, solo uno , andaaaaa.

-!Basta por favor! , ella estaba realmente cansada de aquel rubiales con pinta de pipiolo y le dijo bastante enfadada, ¡VALE!, bailo la siguiente canción , una sola vez , pero no me vuelves a dar la vara en tu puuuu......... vida ¿de acuerdo?

-Eso está echo, contesto el muy rotundo.

A la siguiente canción la engancho de la mano y se dirigieron al centro la pista, la abrazó fuertemente y se pusieron a bailar, en aquel momento sintió que un escalofrío invadió su espalda, parecía que de repente la música se había parado y la gente se había esfumado y solamente estaban los dos.

Desde ese momento no se volvieron a separar, cinco meses mas tarde comenzaron a preparar su boda. Se casaron el día 1 de septiembre del 1990, los comienzos no fueron camino de rosas, la pobre novia pasó la luna de miel en el Hospital de Elche, ya que la tuvieron que operar, a pesar de eso, el no se separó ni un minuto de su lado, siempre pendiente de ella en todo momento, a partir de ahí tuvieron que aprender a convivir juntos y a conocerse y amoldarse el uno al otro , que por mucho que digan, solo conoces a una persona cuando vives con ella y hay veces que ni eso. En el año 93 su felicidad aumentó cuando nació su hija Marta y cuatro años después tuvieron a Dani.

No os voy a decir que todo les ha sido camino de rosas , por que os estaría mintiendo , lo que si os puedo asegurar y lo se de buena tinta , es que durante todo este tiempo, siempre se han apoyado el uno al otro, se han respetado y se han amado muchísimo y que la llama del amor, esa que cuesta tanto mantener, sigue encendida como el primer día.

Normalmente los cuentos acaban con el colorín , colorado......., en este caso el cuento aún no ha terminado y como habéis adivinado, yo soy esa jovenzuela y el es mi churri, mi amigo, mi amante, mi compañero , mi todo y aunque a veces haya momentos en que las cosas se ponen cuesta arriba, siempre estamos ahí para apoyarnos el uno al otro y salir adelante. Si me preguntáis que paso en ese baile, simplemente surgió el amor.........

Aquí estamos los dos , el con 22 años y yo solo con 20, nadie apostaba nada por nosotros nos decían que si estábamos locos , preparar la boda tan jóvenes y con solo seis meses de noviazgo y sin embargo ya véis.......

Muchas gracias a tod@s por compartir este féliz día con nosotros

MIL GRACIAS Y BIZCOCHO TIA MILDRED

2011-08-29T15:31:00.002+02:00

Hola amig@s, antes de escribir la receta de hoy, quería daros las gracias por la ayuda recibida en el tema churros..... si es que sois la ostia, aquí uno no tiene mas que pedir y halaaaaaaaaaaa, todos ahí echando un cable. Para la próxima me voy a pedir un Ferrarri de esos chupiwais jeje , esto no , de verdad es broma, que muchas gracias a tod@s los que me soportáis, sois estupendos. Os voy a contar un poco como va la cosa, al día siguiente de la entrada nenalinda me manda un enlace con sus churros y yo que soy una cabezota perdida , me puse manos a la obra, eso si, no sin antes tomar todas las precauciones , en primer lugar tapada hasta el cuello, hasta guantes me puse ( y eso que yo con guantesss......), visera para el pelo , por si acaso, y ahora ¿que hago yo con la cara? pues cogí la tapadera de la olla mas grande que tengo ... esa que saco una vez al año para hacer la salsa de tomate y esas cosas de embotar. Yo creo que ya estaba lista , sigo todas vuestras indicaciones , compruebo churrera: las bandas estriadas perfectas, la masa, yo creo que también , la consistencia buena, eso si está masa lleva huevo y nunca la había preparado así , pero hay que probarlo todo.

Así que dispongo la sartén , cambio el aceite de oliva por el de girasol , echo la primera tanda ( solo 5 , no vaya a ser) se empiezan a poner doraditos, parece que la cosa va bien de repente oigo un ruido extraño, uno de ellos revienta un poco , me dispongo a sacar mi escudo: Malditos conmigo no vais a poder, le doy la vuelta rapidamente, bufff, parece que la cosa de momento se para. Los dejo que se hagan , echo la segunda y exactamente lo mismo, hay un churro cabrón que me quiere tocar los ........piiiiiiiiiiiiii, mi corazón a mil, de vez en cuando la puerta de la cocina se abre levemente , Huyyyy cuanto curioso hayy jeje , saco los segundos bastante bien, solo uno reventado, echo los terceros y me pasa lo mismo , un churro me revienta, pero no llega a explotar, a la siguiente tanda echo cuatro , jejeje , pienso......¿y si elimino el jodio ese que me toca tanto las narices ?, peroooooo , nooo , me vuelve a reventar solo uno, conclusión : tengo el poltergeis del churro en mi cocina. Pero que no se piense que se va a salir con la suya, en unos días vuelvo a preparalos, ahora ya es cuestión de honor, solo puede quedar uno : el o yo, vamos hombre, que la cocina es mía hasta ahí podíamos llegarrr. Ya os iré contando como acaba todo.

Me enrollo mas que las persianas, ahora os dejo la receta de un bizcocho que preparé ayer a las 11 de la noche para el desayuno de hoy, yo le llamo bizcocho mildred , por que me sabe igual que ese que venden , pero bueno sería el cuatro cuartos.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla (puse margarina)

250 grs de azúcar

250 gr de harina

Cinco huevos
Tres cucharillas de las de café de levadura.

Un poco de esencia de vainilla y de limón

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla que tendremos a punto de pomada con el azúcar hasta que blanquee,

Incorporamos los huevos uno a uno , no añadiendo el siguiente , hasta que no esté incorporado el anterior

Echamos las esencias y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y batimos bien.

Echamos en un molde que previamente tenemos engrasado y lo introducimos al horno que ya hemos calentado a 180º durante 45 minutos )aproximadamente al pincharlo, la aguja sale seca.

Dejamos enfríar un poco y espolvoreamos de azúcar glass.

Buen comienzo de semana

¡¡¡NECESITO AYUDA!!!

2011-08-26T23:42:00.001+02:00

Hoy tenía pensado ( bueno mejor dicho , escrita) una receta , pero después de lo que me ha pasado hace un rato he cambiado de idea. Como muchos sabéis , aquí en el norte han bajado mucho las temperaturas, tanto que mas bien hace fresco. Nosotros en invierno muchas veces hacemos lo que llamamos merienda-cena , es decir merendamos y cenamos a la vez cosas un poco consistentes y que calienten el estómago. Pues bien , hoy mi hijo Dani me dijo que tenía ganas de churros y claro , me pone esos ojillos de cordero degollado, que me es imposible negarme. Con lo cual me pongo a ello. Desde hace bastantes años tengo una churrera que la verdad es que va estupendamente, la saco del armario y me pongo a la faena. La receta , la misma de siempre, taza de agua , por taza de harina y sal. La primera tanda, me sale estupenda , la segunda me revienta uno y la tercera ya el holocausto, no nos abrasamos el pinche y yo de pura chiripa, me asusté tanto que tiré los que me quedaban a la basura. En ese momento recordé que a finales del invierno pasado ya me paso varias veces y había dejado de hacerlos y la verdad es que no entiendo el porque , ya que siempre los he preparado igual. Os dejo el enlace de la receta: http://bocaymantel.blogspot.com/2010/11/churros.html. Aparte de eso sigo las siguientes precauciones: Echo pocos de cada vez. Cuando estoy amasando con la cuchara de madera , tengo la cazuela cerca del fuego. Siempre utilizo aceite de oliva y lo dejo que caliente bien , pero no exceso....

Si alguien sabe la solución sera premiado connn........................................................................................un viaje a Las Bahamas jejeje no es broma, que estamos los dos al paro y el presupuesto no da, pero si con un abrazo virtual enorme y mi eterno agradecimiento.

Besos y gracias a tod@s

HOY COMEMOS LENTEJASSSSSSSSSSS

2011-08-25T15:00:00.048+02:00

Hace un par de días empecé a hacer rehabilitación, no se si os había comentado, que en el año 1999 tuve un accidente de tráfico y consecuencia de ello me tuvieron que operar mi hombro derecho, desde entonces tengo el hombro hecho trizas y hago rehabilitación de cuando en cuando para mitigar el dolor. ¿Que por que os cuento todo esto? a parte de que me apetece (eso está claro, jeje), es para deciros, que ayer, cuando me fui al hospital, no había dejado comida preparada, nada de nada, o sea cero. Pero bueno.... pensé, como soy tan apañá, no hay problema, nada mas que salga, paso por el super me cojo un poco de pescado y preparo algo en un plis , plas. Pero cual fue mi sorpresa que cuando llegué a casa, al aparcar el coche de mi cocina salía un olor un tanto sospechoso , sniff, snifff, madre míaa coñooooo que bien hueleeeeeee. Entré y allí estaba el........: mi churri, el hombre de la casa , mandil puesto y cuchara de madera en mano, preparando unas estupendas lentejas, digo: chicooooo que buenas, si es que sale un olor que buffff y me dice: ¿que te pensabas cordera? esto son lentejas, pero no con verduritas y esas cosas , estas son de las de verdad con fundamento, como a mi me gustan, con chorizo y huevo picadito. Y la verdad es que razón no le faltaba, estaban buenas a rabiar las puñeterassss.

INGREDIENTES:
400 gr de lentejas ( aproximadamente)
Una cebolla pequeña
Dos hojas de laurel
Una rama de perejil, tres o cuatro dientes de ajo
Dos chorizos
Tres huevos cocidos
Dos patatas medianas

PREPARACIÓN:
Muy rápida y muy facil , en una olla echamos las lentejas, la cebolla y los ajos enteros, la rama de perejil, las hojas de laurel y los chorizos cortados a rodajas. Echamos agua fría hasta que las cubrimos ( no demasiada, si necesitan mas, les añadimos a pocos) y mantenemos a fuego ( si no es muy fuerte mejor)
A media cocción añadimos las patatas chascadas y dejamos hasta que estén tiernas, añadimos sal.
Cuando ya las tengamos retiramos la cebolla , los ajos y la rama de perejil y le echamos los huevos cocidos cortados a trozos, comprobamos de sal y listo.

Como veis a este paso entre uno y otros me jubilan rápido de los fogones jeje.

COCAS DE PATATA

2011-08-23T20:40:00.003+02:00

Tengo por costumbre aquellas recetas que me gustan copiar el texto con fotos y pegarlo en una hoja de word , luego cuando me parece que tengo un montón recopiladas las voy grabando en cds, separándolas en carpetas, bueno y os preguntaréis porque os cuento todo esto, pues veréis de cuando en cuando echo un vistazo a esos cds y tocó ayer por la tarde... nada mas meterlo en el ordenador , paso o noooooooooo, allí estaban ellas, mirándome desafiantes, madre mía , intenté pasar de ellas , pero bufff el ratón se bloqueo, que digo el ratón , el pc entero sufrió el virusssss mortal, ya estaba contagiada, ya no tenía remedio, sufría del síndrome de las cocas de patatassss, uffff, todavía me duraaaa, la culpable, Sandee del blog: http://www.larecetadelafelicidad.com/2009/03/cocas-de-patata-no-las-hagais.html, pinchar en el enlace , no tiene desperdicio, eso si , no hay vacuna posible, todo aquel que las hace , repite, avisados quedaiss.......

INGREDIENTES:
100 gr de manteca.
200 gr de patata.
3 huevos
50 gr de leche
30 gr de levadura
500 gr de harina de fuerza.
100ml de aceite ( he puesto de oliva suave)

PREPARACIÓN:

He adaptado la receta a la panificadora y han salido fantásticas , aquí os la dejo tal y como las he preparado.

Cocemos las patatas y escurrimos bien , las chafamos con un tenedor y mezclamos con la manteca, como lo hacemos en caliente se integra perfectamente y queda un pure.

Ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden.

Batimos los huevos con la leche ( cuando fui a coger la leche, Dios míooooo la lecheeeee que ha pasadoo , se agotoooo y ahora? yo con mi pure preparado , si no tengo ninguna tienda abierta a estas horas a menos de 20 km, pues nada , hice un apaño, 25 ml de nata y 25 de agua, buff que sudores, menos mal , salimos adelante jejej.

Añadimos el puré y la harina, programamos el programa de masa para pasta , solo amasa y dura 15 minutos.
Me pareció que quedaba una masa demasiado suelta y le puse una cucharada mas de harina.

Cuando tengamos todo integrado le añadimos la levadura desmenuzada y dejamos que trabaje el cacharro que hay que amortizarlo jeje.

Cuando falten dos minutillos le echamos el aceite despacito formando un hilo.

Quedará una masa pringosa, bastante blanda, dejamos un par de horas.

Formamos bolitas , yo las he preparado de 60 gr y colocamos sobre papel de horno en una bandeja.

Dejamos levar de nuevo otras dos horas e introducimos en en horno que previamente habremos calentado a 170º durante aproximadamente 10 minutos , tenemos que tener cuidado que no se nos hagan demasiado.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar.

Me confieso ante vosotr@s, he pecadoooooo, no se que va a ser de miiiiiiiiii......

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-08-20T23:43:00.001+02:00

Ultimamente mi hija Marta se está metiendo bastante en la cocina y eso que no hace nada decía que la cocina no era lo de ella, pero bueno, parece que la cosa va cambiando y yo la verdad es que estoy encantada con ello. Ayer nos preparó una estupenda tarta de mousse de chocolate , bueno en realidad no nos la preparó para nosotros , aunque dimos buena cuenta de ella, sino, que se la preparó para su churri, bufff que bonitos son esos amores. Pues hala, aquí queda haber que os parece , la receta es de hace muchos años de un recorte de una revista, aunque nosotras añadimos algunas cosas y quitamos otras.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
200 gr de galletas ( hemos usado hojaldras)
100 gr de mantequilla
Cuatro cucharadas de ron añejo

PARA LA MOUSSE:
Cuatro huevos
100 gr de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
Una tableta chocolate ( he puesto nestle postres
Una copita de ron
El zumo de una naranja
Cinco hojas de gelatina
Chocolate blanco para decorar

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y las amasamos con el jerez y la mantequilla derretida, y fondeamos un molde desmontable.
Remojamos la gelatina en agua fría, la escurrimos y la fundimos en el zumo de naranja caliente.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo mezclamos con el zumo y el licor.
Batimos la mantequilla y el azúcar , añadimos las yemas y batimos hasta que este espumoso e incorporamos el chocolate- naranja.
Montamos la nata y se la añadimos
Por último montamos las claras firmemente y las incorporamos con cuidado que no se baje la mezcla, rellenamos el molde y dejamos cuajar.
Nosotras hemos derretido chocolate blanco y formamos un cucurucho con papel y decoramos, pero eso va a gustos.
Tenemos que dejar en el frigo un mínimo de 8 horas para que cuaje bien.
Pienso que le ha quedado estupenda, estar, estaba de muerteeeeeeeeeee.

No se ha puesta contenta ni nada con el resultado, me parece a mi que en nada, mis pupil@s me sacan de la cocina jeje.
Buen domingo a tod@s

MERMELADA DE TOMATES VERDES

2011-08-19T23:28:00.001+02:00

Tengo la huerta en plena ebullición y con ella las ollas. El día que no tengo que preparar salsa de tomate, tengo que hacer otro tipo de conserva, en eso paso el tiempo, ya veis . Hoy he preparado una mermelada de tomates verdes ( verdes, verdes, vamos que no están maduros), combina muy bien con el queso, incluso para hacer postres, os dejo la receta:

INGREDIENTES:

Un kilo de tomates

1/2 kilo de azúcar

Dos limones

Un palo de canela.

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates y los cortamos en rodajas muy finas, los colocamos en una cazuela a capas con el azúcar. Tapamos con un trapo y dejamos en maceración 24 horas.

Pasado ese tiempo lavamos los limones y rallamos la piel,( solo la parte amarilla y exprimimos el zumo.

Ponemos la cazuela al fuego con la ralladura, la mitad del zumo y el palo de canela.

Cocemos durante una hora y media removiendo a menudo.

Retiramos el palo de canela y le añadimos el resto del zumo.

Trituramos y echamos en tarros esterilizados, tapamos y los dejamos al baño maría durante 20 minutos.

Con esta receta quiero participar en el concurso de conservas del blog de Damilena os dejo el enlace para que pinchéis http://www.damilena.com/2011/07/concurso-de-conservas-cosas-de-verano.html , tenéis hasta el 5 de septiembre, así que rápido, a que esperáis , deprisa que se acabaaaaaaaa. , Espero que os guste , buen fin de semanaaaaaaaaaaaaa

FIDEUA DE CONEJO

2011-08-17T23:26:00.001+02:00

Con esto de tanta fiesta , esta semana pasa enseguida , parece que empezó ayer y ya es miércoles, casi jueves, así que antes de que cante un gallo volvemos a tener el fin de semana encima , que gustoooooo. Bueno, aquí os dejo una fideua de conejo que preparé ayer para comer, con algo tan sencillo como unos simples fideos nos puede quedar un plato estupendoo

INGREDIENTES:
500 gr de fideua
Una cebolla,
Un tomate bien maduro
Un puñado de guisantes
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
Dos o tres zanahorias
Medio conejo.
Aceite , sal y azafrán o colorante.

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate y el pimiento rojo , cuando tengamos todo bien pochadito le añadimos el conejo troceado y removemos unos momentos.
Añadimos un poco de agua y dejamos como media hora ( hasta que veamos que está tierno el conejo)
Controlamos que no nos quedemos sin agua , si es así le añadimos un poco mas,
A media cocción le añadimos los guisantes ( en mi caso eran de la huerta y los tenía congelados ) y la sal.
Cuando tengamos tierno el conejo, echamos los fideos y rehogamos un poco para que se inpregne de todos los sabores.
Añadimos el agua caliente , aproximadamente el doble de agua que de fideos y dejamos alrededor de 15 minutos, si vemos que nos quedamos sin agua le vamos añadiendo a pocos. Comprobamos de sal

Con estas cantidades hemos comido cinco personas zamponas y ha sobrado un poco.
Espero que os guste

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

2011-08-17T00:09:00.000+02:00

Hace unos días Rocío del blog la cocina de mi abuelo hizo un bizcocho de remolacha que la verdad es que tenía una pinta estupenda y como tengo remolachas en la huerta ,no vi mejor ocasión que esa para probarlas . Pensé en camuflarlas en un bizcocho para que no se enteraran. Dicho y hecho me puse manos a la obra, la jugada me salió mal y me pillaron infraganti con lo cuál nadie quería probarlo. Pero en cuanto empezaron a salir olores del horno la cosa cambió y Dani ya estaba dispuesto a hacer los honores, mi tía Tala que come todo lo que le doy, no puso mayor problema pero el primero que se prestó voluntario (ejem , como se iba a negar el pobre.....) fue el churri de mi hija , todos estuvimos de acuerdo el resultado, bueniiiiisiiiisiiiimo. Un

bizcocho supertierno que se deshacía en la boca, tengo que decir que uno de los mejores que he probado, seguro que no va a ser la primera vez que lo hago. Os dejo el enlace del blog de Rocío para que le echéis un vistazo, a quien no la conozca, ya que tiene un blog estupendo que seguro que os encanta: http://cocinademiabuelo.blogspot.com/2011/08/bizcocho-de-remolacha.html

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar moreno
3 huevos grandes
350 gr de remolacha
Una cucharada de extracto de vainilla
300 gr de harina
Un sobre de levadura
Un pizco de sal
100 gr de chocolate cobertura

PREPARACIÓN:

En primer lugar cocemos la remolacha, la hacemos puré y la pesamos.
Derretimos el chocolate con 50 gr de mantequilla y dejamos templar.
Batimos el resto de la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevo uno a uno ( no echando el siguiente hasta que se haya integrado bien el anterior)
Batimos con las varillas
Echamos la vainilla, el pure de remolacha y el chocolate, removemos bien
Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal
Echamos en un molde engrasado e introducimos en el horno que previamente tenemos caliente a 180 º durante aproximadamente 30 minutos (comprobamos con una aguja).

Por cierto mi hija Marta de momento se me ha negado , peor para ella que se lo pierde y mejor para nosotros que nos queda mas jeje.
Nos ha encantado, muchas gracias Rocío por compartir la receta.

UNA DE ENSALADILLA RUSA

2011-08-15T22:19:00.003+02:00

Aunque los del tiempo habían augurado lluvias y bajadas de temperatura para el puente, nada mas lejos de la realidad y es que está haciendo mas calor estos días que lo que hemos tenido el resto del verano, así que para comer, algo fresquito: ensaladilla rusa. Este tipo de ensalada tiene un ingrediente principal, que es la patata y admite multitud de variantes. Hoy hemos preparado una básica , muy sencilla y sin demasiadas cosas.

INGREDIENTES
Cuatro o cinco patatas
Zanahorias al gusto (he puesto un puñadito que son pequeñas)
Una lata de guisantes
Una cebolleta
Una lata de atún en aceite de oliva
Tres huevos
Mahonesa y pimientos rojos

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y raspamos las zanahorias y las ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Cocemos los huevos durante 10 minutos, pelamos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos junto con las zanahorias, le añadimos los guisantes y la cebolleta cortada a trocitos muy pequeños.
Picamos los huevos dejando una yema para decorar, desmigamos el atún y se lo añadimos , integrando bien todos los ingredientes.
Regamos con mayonesa a gusto y decoramos con la yema de huevo y pimientos.

Me gusta ponerle unas aceitunas , pero no me quedaba ni una triste jeje, así que nos hemos tenido que conformar así.

Espero que os guste

Y HOY TOCA PIZZA DE CHAMPIS

2011-08-13T18:25:00.001+02:00

Los viernes o los sábados en casa solemos cenar o pizza o tapas, es algo tradicional vamos. Desde hace un tiempo el que prepara siempre la pizza es mi hijo Dani , que ya os he comentado en alguna ocasión que esto de los fogones le gusta pero mucho , así que la que hemos cenado ayer la ha preparado él, que con la panificadora las masas se preparan en un plis plas y quedan de cine.

INGREDIENTES:
Un vaso de agua
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Una cucharilla de sal
25 gr de levadura prensada ( un taco de mercadona en mi caso)
Harina de fuerza la que admita.

PARA PONER ENCIMA:
Tomate casero
Mozzarela a gusto
Una lata de champiñones laminados
Un poco de jamón cocido

Primero preparamos la masa y para eso ponemos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y después los solidos, excepto la levadura que la añadimos después. La harina la ponemos a bulto y le añadimos como 400 gr y después le vamos echando a medida que veo que la necesita.
Ponemos el programa de masa para pasta que son de 15 minutos, cuando acabe le ponemos la levadura desmenuzada y la volvemos a programar otros 15 minutos.
Dejamos en un recipiente untado con aceite hasta que aumente de volumen.

Estiramos la masa , nosotros solemos hacer una muy finita en la bandeja del horno y otra un poco mas gordita que es la de la foto, y la ponemos sobre la bandeja engrasada , le ponemos unas cucharadas de tomate , orégano, el jamón cocido y la mozzarela cortada a rodajas finitas ( en mi casa mucha , mucha) y la metemos en el horno que tenemos bien caliente a 220º con calor solo por debajo. Cuando vemos que la parte de abajo está casi cocida ponemos calor en todo el horno, aproximadamente tarda 20-25 minutos.
En este caso es de champis, pero podemos aprovechar a poner restos que tengamos por la nevera o lo que mas nos guste, las posibilidades son infinitas.

BESOS A TODOS Y BUEN FIN DE SEMANA.

EMPANADA DE ATÚN Y PREMIOS

2011-08-10T22:56:00.003+02:00

Hola, quiero agradeceros a tod@s la bienvenida y el apoyo que me estáis dando, un fuerte abrazo y miles de besotes ( muy grandes) por todo el cariño que me dais sifff , sifff , buf como me emociono, Gracias de corazón. Poco a poco voy volviendo a la rutina diaria y aunque hoy a hecho un calor de mil demonios, no lo he dudado ni un momento y he vuelto a la carga con el horno, eso si cuando acabé estaba sudando como un pollo jeje. En esta ocasión he preparado una empanada de atún y para esta ocasión he usado una masa que me gusta especialmente para este tipo de rellenos, la cogí hace algún tiempo de internet , mucho antes de tener pensado hacer un blog, con lo cual no anoté de quién era, si alguien la reconoce que me lo diga y lo diré encantadísiisissimaa.

INGREDIENTES
Para la masa:
Un vaso de aceite
Un vaso de cerveza
Un vaso de leche
Un huevo
una cucharilla de sal
Harina aproximadamente un kilo
Un huevo para pincelar

Para el relleno:
Una cebolla grande ( se puede variar según el gusto)
Tres tomates grandes bien maduros ( se puede sustituir por salsa)
Pimientos rojos (yo he puesto asados que tengo en conserva)
Dos latas grandes de atún.
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Primero hacemos la masa y para ello ponemos todos los ingredientes en un bol excepto la harina y los mezclamos bien con un tenedor.
Vamos añadiendo harina poco a poco hasta ir formando una masa, la terminamos de amasar con las manos sobre la encimera hasta formar una masa que no se pegue a los dedos ,( aproximadamente nos va a llevar un kilo de harina) no debemos trabajarla mucho sino se pone correosa.
Cuando la tengamos lista la tapamos y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
PARA EL RELLENO:
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y le añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, le echamos un poco de sal para que sude y se quede blandita.
Pelamos los tomates, los estrujamos para quitarle el agua y las pepitas y los picamos muy finos , los añadimos a la cebolla y los dejamos a fuego no muy fuerte hasta que tengamos la salsa preparada.
Escurrimos el atún del aceite y lo añadimos a la salsa, dejamos enfriar.
Dividimos la masa en dos y la estiramos.
Cubrimos la bandeja con papel de horno y ponemos la masa estirada , añadimos el relleno que tenemos preparado y le ponemos unas tiras de pimiento.
Tapamos con el resto de la masa y sellamos bien los bordes, pincelamos con huevo batido e introducimos en la parte de abajo del horno que previamente tenemos caliente a 200º. La dejamos cocer hasta que este dorada. Este tipo de empanada queda muy buena fría con lo que podemos aprovechar para tenerla preparada con antelación

Hoy la receta se la dedico a Silvia del blog: http://silvia-cooking.blogspot.com/ por haberme concedido estos premios

Para quien no la conozca ya está tardando en pinchar en el enlace que tiene unas recetas fantásticas y aunque los regalos hay que concedérselos a otros blog , os los dejo para que lo recojáis tod@s vosotros , ya que me es imposible dárselo solamente a 10, así aquí os lo dejo con todo mi cariño.

HAMBURGUESAS CASERAS

2011-08-08T23:51:00.002+02:00

Todo este tiempo que he estado fuera de órbita, no he dejado ni un día de mirar vuestros blog, aunque no he comentado nada , ya que como dije en la entrada anterior ni cuerpo no estaba para jotas ( bueno mejor dicho mi alma) así que deciros que tengo un montón de recetas pendientes, que os he copieteado y que poco a poco irán apareciendo por aquí.
Hoy hemos preparado hamburguesas, hace un tiempo vi en el blog de Cristina unos panes que se salían de la pantalla y al día siguiente los probé, desde entonces no hemos vuelto a comprar el pan, está buenísimo , y como no tienen que estar mucho tiempo en el horno pues tampoco pasamos demasiado calor, os dejo el enlace , tiene un paso a paso estupendo: http://kanelaylimon.blogspot.com/2011/04/panecillos-de-hamburguesa.html
Las hamburguesas las preparo siguiendo una receta del chef Gordon Ramsey y quedan realmente estupendas, las mejores que he probado.

INGREDIENTES :
Para los panecillos:
140 gr de agua tibia
12 gr de levadura
Un huevo
55 gr de azúcar
7 gr de sal
500 gr de harina de fuerza
30 gr de mantequilla a punto de pomada y en trocitos
Para el acabado:
Leche y semillas de sésamo

INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS:
1 kg de carne picada ( he puesto mitad ternera y mitad cerdo)
Dos dientes de ajo
Un huevo
Media cebolla ( era grandecita)
unas hojas de perejil
Un poco de pimienta
Dos cucharadas de kepchup ( no tenía y le he puesto salsa de tomate casera)
Dos cucharadas de mostaza
Sal

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer son los panes y para ello echamos en la panificadora primero los líquidos y a continuación los sólidos excepto la levadura y la mantequilla que las pondremos después ( Cristina la pone mezclada con el agua, yo normalmente la añado después) y ponemos en el programa masa para pasta , en mi caso dura 15 minutos cuando vemos que la masa está unida añadimos la levadura desmenuzada y dejamos acabar el programa.
Cuando finaliza añadimos la mantequilla a punto de pomada y a trocitos y volvemos a programar durante 15 minutos mas.
La ponemos en un recipiente engrasado con un poco de aceite y tapamos con papel film, dejamos levar

Cuando haya doblado el volumen formamos los bollos , en mi caso de 100 gr ( me han salido 10 panecillos) y dejamos levar de nuevo hasta que crezcan , pincelamos con la leche y espolvoreamos con las semillas de sésamo

Con el horno previamente caliente a 180º durante 12 o 15 minutos....

Ahora nos ponemos con la carne y para eso echamos en un recipiente todos los ingredientes y mezclamos bien
Formamos las hamburguesas cogiendo porciones de carne y poniéndolas entre papel film juntándola para que no se nos deshaga, doblando varias veces sobre si misma hasta que una bien y le damos la forma deseada,
Ponemos sobre la plancha bien caliente, hasta que se nos cocine por ambos lados, las ponemos sobre el pan y le añadimos cosas a gusto. En mi casa hoy hemos puesto: lechuga , queso, tomate y cebolla , osea una hamburguesa de toda la vida así sin rarezas.

ÑAM , ÑAM....

Espero que os guste...

¡¡ DESPERTÉ DE MI LETARGO PARA FELICITAR A MI PEQUEÑA!!

2011-08-03T16:40:00.001+02:00

Hola a tod@s en primer lugar, quería daros las gracias por los correos que he recibido preocupándoos por mi ausencia, hay veces que en la vida se te cruzan algunas cosas y casi no tienes ganas ni para levantarte de la cama , mas o menos eso es lo que me ha pasado( así a grandes rasgos) y aunque tenía pensado cerrar el blog , mi gente afortunadamente no me han dejado. Pero bueno no me enrollo mas con esto ( lo dejo para otra entrada) que he vuelto para felicitar a mi primogénita.

Hoy es el cumple de mi hija Marta, pero no es un cumple cualquiera noooooo, hoy a las cuatro menos diez de la tarde , después de 36 horas de dolores ( como se resistió la condenada) y hace 18 años llegó a nuestras vidas. Cuando nació a mi me pareció la niña mas linda del mundo ( que iba a decir yo si soy su madre) y además era muy , muy buena . Con el tiempo se fue definiendo en su carácter: tímida como su padre y alocada y rebelde como su madre. La verdad es que parece mentira lo rápido que pasa el tiempo y lo deprisa que crecen. Hoy en día es una muchacha estupenda (aunque a veces me saca de mis casillas), un poco terca , pero todo , todo corazón. Como se que no se va a resistir sin leer el blog ( que yo se que ellos lo miran todos los días para ver si actualizo o no) estas letras van para ella:

Marta nunca olvides lo increíble y única que eres y aunque eres una persona que no tienes mucha confianza en ti, sabes ( por que no me canso de repetírtelo todos los días) que en esta vida, eres capaz de hacer cualquier cosa que te propongas, solamente te tienes que esforzar y querer conseguirlo para que tus sueños se cumplan. Ánimo con el carnet, ya veras como te sale estupendamente y lo apruebas sin mayor dificultad. Ahora que ya eres mayor de edad , quiero que sepas que el sábado cuando salgas vas a tener que llegar a la misma hora a casa, jeje o que te pensabas...... Si es que al fin y al cabo tampoco cambian demasiado las cosas, eso si este año puedes ir a votar, y encima nos llevarás tu en el coche. Que mas te voy a decir, que no cambies nunca y que te quiero un montón ( que ya lo sabes por que nos achuchamos mucho todos los días ) y que te deseo MUCHAS, MUCHAS FELICIDADESSSSSSSSSS

BOLLICACAOS

2011-05-21T17:39:00.002+02:00

En primer lugar tengo que pediros disculpas por no pasarme por vuestros blog últimamente , pero es que tengo los virus pululando libremente y a sus anchas por mi casa y estamos la familia para el arrastre, así que entre eso y que mi conexión a internet me ha dejado de funcionar durante unos días, gracias a las tormentas que estamos teniendo , pues para que quiero mas, pero prometo ponerme al día de todas vuestras recetas. Cuando encendí mi pc hace unos días tuve una muy grata sorpresa y es que mi amiga Silvia del blog http://silvia-cooking.blogspot.com/ me había concedido el premio me gusta tu blog, así que hoy mi entrada dulce se la dedico a ella y los que no la conozcáis no dejéis de hacerlo, ya que tiene un blog estupendo. También quería aprovechar mi entrada para agradeceros a tod@s los que me seguís , ya que sois mas de 200 seguidores, madre mía que paciencia tenéis y que aguante, jeje. Ya no me enrollo mas y voy con la receta.
Estos bollos os lo recomiendo encarecidamente, sobre todo a aquellos que tengáis niños pequeños ( o como yo a niños grandes muy, muy dulceros), quedan tremendamente tiernos y no son nada empalagosos, su sabor recuerdan mucho a unos de una marca comercial, pero en casero. Esta receta la elabore después de hacer un montón de pruebas, algunas un tanto desastre jeje. Os puedo decir que salen unos cuantos con las cantidades ( creo que 16, es que los atacaron los ratones en cuanto salieron del horno jeje), si queréis menos en proporción.

INGREDIENTES:

Para la esponja:
100 gr de harina de fuerza
50 gr de agua
30 gr de levadura prensada

Para la masa:
La esponja
100 gr de agua
100 gr de leche
500 gr de harina de media fuerza ( mas o menos)
10gr de sal
50gr de mantequilla y 50 gr de manteca de cerdo
150gr de azúcar
15 gr de levadura prensada..

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la esponja, para ello, templamos un poco el agua y disolvemos en ella la levadura , vamos añadiendo la harina hasta formar una masa. Hacemos una bola, la tapamos y la dejamos levar en un lugar templado hasta que doble su volumen.
He hecho la masa en la panificadora (gran invento), para ello he puesto, la leche, el agua, la sal y la esponja, y le añado 450 gr de harina.
Programo el programa masa para pasta que dura 15 minutos, cuando falte 5 minutos para que acabe le añadimos la levadura desmenuzada.
Volvemos a programar y le añadimos la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente cortada a trocitos , si necesitamos mas harina le echamos a cucharaditas pequeñas, tiene que quedar una masa elástica y que no pegue a las manos, pero blandita sin demasiada harina.
Cuando acabe el programa , ponemos la masa en un bol untado con aceite y tapamos con papel film, dejamos levar aproximadamente una hora y media .
Pasado ese tiempo, formamos los bollos, para eso pesamos trocitos de masa aproximadamente de 80 gr y vamos estirando con el rodillo.

Tal que así, le echamos una tira de crema de cacao.....

y enrollamos ..

aplastamos bien con los dedos , tiene que quedar cerraditos

Los ponemos sobre una bandeja con papel de horno y dejamos levar durante 6 o 7 horas.....hay que tener paciencia.

pincelamos con leche e introducimos en el horno que previamente tenemos caliente durante unos 14-15 minutos , depende del horno.

el resultado salta a la vista.....

unos bollos supertiernos.....

muy fáciles de comer...
Espero que os gusten

Y aquí os dejo el premio que me otorgado Isabel para todos vosotros.
Buen fin de semana

BIZCOCHO DE CLARAS CON NARANJA

2011-05-07T23:40:00.001+02:00

Antes de nada quiero daros las gracias a tod@s por vuestro apoyo y vuestros comentarios , sois la ostiaaaaaaaaaaaa , con perdón, así que hoy vuelvo con energía renovada y mirando al frente con una nueva receta. Los bizcochos con claras son de mis preferidos para el desayuno, ya que tienen muy poco colesterol y llevan muy poco aceite, además quedan muy tiernos y esponjosos. En esta ocasión es con naranja, pero de limón y de chocolate queda muy bueno también , pero bueno esos para otra ocasión.

INGREDIENTES:

Una botella de claras (del mercadona o 9 claras)
200 gr de azúcar
150 ml de zumo de naranja
240 gr de harina
Un sobre de levadura
Rayadura de una naranja.
100 ml de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el azúcar, el zumo de naranja , la ralladura, el aceite de girasol y la harina tamizada junto con la levadura, removemos bien que quede una pasta uniforme.
Batimos las claras con tres o cuatro gotas de vinagre hasta que estén a punto de nieve firme, y le añadimos la mezcla anterior, removemos con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y ponemos la mezcla en un molde que previamente tenemos engrasado.
Introducimos en el horno que previamente tenemos caliente a 180º durante 30-35 minutos, al pinchar nos sale la agua limpia.
Y ya tenemos un bizcocho estupendo para el desayuno.

CARTA A MAMA

2011-05-06T11:20:00.004+02:00

Hoy no voy a poner ninguna receta, hoy para mi es un día especialmente triste y la entrada de hoy se la quiero dedicar a mi madre. Quienes la tuvimos entre nosotros sabemos que era una persona que estaba hecha de una pasta especial. Por todo eso le he escrito esta carta desde el corazón y me gustaría compartirla con vosotros, con mi familia bloguera.

Querida mama:

Hoy hace tres años que nos dejaste, la vida casi siempre es tan injusta que se lleva a los mejores, a aquellos que mas falta nos hacen. Dejaste un enorme vacio en mi vida y no hay un solo día en que no me acuerde de ti. Se que a veces fuí injusta contigo y no siempre me porte como debiera, sobre todo en mi juventud, ya que a mi me gustaba salir demasiado y me ponías freno, eso la mayoría de las veces era motivo de conflicto entre nosotras, ¿te acuerdas? cuantas veces me decías: ya verás el día que tengas hijos, ya te darás cuenta de la vida y riéndome te contestaba: si hombre, cuando tenga hijos les voy a dejar salir todo lo que quieran, que ingenua era, en aquellos momentos no me daba cuenta de lo equivocada que estaba. Nuestra relación cambió cuando tuve a mi hija, entonces me empecé a dar cuenta de lo grande que eras y a partir de ahí te empecé a valorar realmente. Precisamente cuando te fuiste era cuando mas complicidad teníamos. Cumplí la promesa que te hice ¿como no lo iba a hacer si fue lo único que me pediste en la vida? aunque creo que nunca pensaste que las cosas iban a salir de ese modo, pero no te sients mal por ello, ya que las cosas siempre pasan por algo, nunca pasan por que si.

La vida durante este tiempo ha sido tremendamente dura no sabes cuanto te hecho de menos. Afortunadamente están Marta y Dani que son maravillos y Lolo, que aunque a veces pueda parecer una persona un poco fría, tu sabes lo mucho que me quiere y que simplemente se pone una coraza para tratar de vencer su timidez. Por cierto, tengo que contarte que Marta cada vez se parece mas a mi y es tan temperamental como lo era yo, aunque es todo corazón y Dani, que te voy a decir , que se inició contigo en la cocina y hoy dice que quiere estudiar hosteleria, ¿te imaginas? . Ellos también te echan mucho de menos , aunque a mi no me hablan de eso , ya que saben que me entristece , pero alguna que otra vez les he pillado a los dos haciendose confidencias a escondidas.

No pude despedirme de ti ya que te fuiste,sin hacer ruido, así como tu eras, casi , casi de puntillas para no molestar y aunque alguna vez te dije que te quería ( no demasiadas) , nunca te di las gracias , así que voy a aprovechar a hacerlo ahora:

Gracias por darme la vida, por cuidarme cuando estaba enferma , por secar mis lágrimas cuando lloraba, por reirte conmigo en los momentos alegres y llorar en los momentos duros, gracias por quererme y por darme tantas cosas y sobre todo gracias por ser mi MADRE con mayúsculas, por todo ello: Te quiero mama, nunca te olvidaré , siempre estarás en mi corazón.

Maky

PD: Hoy hace un mes se fue contigo tu gran amiga, se que si existe otra vida, seguro que las dos estaréis juntas y felices.

MIGUELITOS Y PREMIO

2011-05-03T22:46:00.002+02:00

El otro día Cristina me invito a que pasara por su blog http://cris-mispequexperiencias.blogspot.com/ a recoger una cosita y aunque me hice esperar un poco , no por que no quisiera recogerlo, que de eso nada , sino que no había podido, por fín aquí lo tengo para que todos vosotr@s , que sois tod@s estupendos para que lo recojáis todos .Y que os os voy a decir de Cristina, pues que hace unos cupscakes de muerte y trabaja el chocolate estupendamente, pero mejor es que no os cuente nada mas y que quienes no la conozcáis que pinchéis en el enlace y descubriréis una estupenda cocinera y mejor persona.
Últimamente parece que solo preparo cosas dulces, ya que en el blog es lo que aparece, pero no es del todo cierto (afortunadamente para mis cartucheras) lo que pasa es ando a toda carrera y prácticamente no me da tiempo a hacer fotos, de todos modos como a nadie le amarga un dulce , aquí os dejo estos miguelitos que se preparan en un santiamén y además quedan muy aparentes.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco ( uso el de el lidl que sale estupendo)
Azúcar glas y canela
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
40 gr de maizena
4 huevos
Un sobre de azúcar avainillada.

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la crema pastelera, para ello batimos todos los ingredientes y los ponemos al fuego sin parar de remover hasta que tengamos el espesor necesario, reservamos.
Para el hojaldre: Cortamos el hojaldre con un cuchillo bien afilado a cuadraditos, los ponemos en una bandeja con papel de horno, separados entre si ya que crecen en el horno y los introducimos en el horno que tenemos caliente previamente hasta que estén doraditos.
Dejamos enfriar y los abrimos por la mitad.
Metemos la crema pastelera en una manga y los rellenamos, espolvoreamos con canela y azúcar glas.

Mas sencillo imposible y están bueniiisismos.

Aquí tenéis el premio para todos. Besosss

BROWNIE DE CHOCOLATE

2011-04-24T17:37:00.002+02:00

Los que me conocen saben que soy una adicta al chocolate , pero no al chocolate cualquiera , de eso nada, me gusta el chocolate negro por encima de todas las cosas y ahora venden uno que tiene pepitas de cacao tostadas , que ese me vuelve loca. Mi churri me dice que tengo una forma un poco extraña de comerlo, ya que me preparo un buen café y me remojo el chocolate y lo voy saboreando poco a poco umm , todo un pecado. Solo de pensarlo se me hace la boca agua.
La receta de hoy es de esas que te dejan la casa impregnada con un olor a chocolate que madre mía, creo que es un postre para los verdaderos amantes del chocolate, seguro que todos la conocéis pero yo no quería dejar de ponerla en mi blog, en esta ocasión pongo el mas sencillo de todos, ya iré añadiendo otros con sus muchas variantes.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate , he puesto uno con el 74% de cacao
4 huevos
Media cucharilla de bicarbonato
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
80 gr de harina de trigo normal

PREPARACIÓN:

Lo primero preparamos la bandeja donde los vamos a preparar, yo he usado una cuadrada de aproximadamente 20x20, forramos con papel de horno , untamos con mantequilla y espolvoreamos con cacao .
Ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla hasta que este fundido y batimos con las varillas
Batimos los huevos con el azúcar y el bicarbonato hasta que doblen el volumen
Añadimos el chocolate a la mezcla anterior y mezclamos bien con las varillas
Le echamos la harina tamizada y removemos con cuidado , echamos la mezcla en la bandeja y la dejamos en el horno que tenemos caliente a 180º durante 35 minutos
Cuando lleve unos 20-25 minutos tapamos con papel aluminio para que no se nos queme la superficie.
Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos , los podemos servir con helado o con un poco de chocolate caliente, yo los he puesto como me gustan , así tal cual me encanta el sabor intenso a chocolate.
Queda un pastelito crujiente en la superficie y jugoso y húmedo en el interior , todo un pecado.

CINTAS CON ALBONDIGAS

2011-04-23T17:18:00.001+02:00

Desde que compré la máquina para estirar la pasta en casa no hemos preparado otra, la verdad es que la diferencia es abismal y aunque de momento mi pinche y yo nos pringuemos un poco de harina , el resultado merece la pena. Desde que están de vacaciones casi no me dejan entrar en la cocina y aunque dicen que soy un poco mandona jeje en cuanto me pongo a cazolear, ya los tengo olisqueando todo lo que pillan. En esta ocasión el artífice de las albóndigas ha sido Dani , eso si las ha hecho tamaño XXL , yo le decía que las hiciera mas pequeñas y el me dijo: que no, que de eso nada de nada que las hago como yo, así grandonas. Y es que madre mía como crece el chiquitín , el miércoles fuimos a hacer la revisión de los 14 años (que los acaba de cumplir) y madre mía , 1.80 y según el médico todavía no ha empezado a desarrollar el muchachote, no se como siga así .... no digo nada. Bueno, en fin que aquí dejo la recetuqui espero que os guste y que llevéis bien la semana santa.

INGREDIENTES PARA LAS CINTAS:

Tres huevos
300 gr de harina
Un chorro de aceite de oliva

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

750 gr de carne picada ( he usado mezcla ternera y cerdo)
una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
Un huevo
Media cebolla
Dos dientes de ajo, un poco de perejil
Tomate casero, cebolla y pimiento rojo
Parmesano rallado.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Primero hacemos la masa de la pasta, yo la preparo en la panificadora , pero para hacerla a mano, formamos un volcán con la harina y en el centro le echamos los huevos (sin batir) y un chorro de aceite de oliva, vamos batiendo con un tenedor incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa que no se peque a los dedos, formamos una bola, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
Mientras picamos muy finamente media cebolla y la mezclamos a la carne, echamos un huevo, el pan mojado en leche y escurrido, el ajo picado con el perejil y un chorro de vino blanco, salamos.

Vamos formando las bolitas, las rebozamos en harina y doramos en aceite bien caliente para sellar la carne.
Mientras podemos preparar la pasta y para eso vamos tomando porciones y las estiramos primero un poco con el rodillo y las vamos pasando por la máquina varias veces hasta tener el grosor que queramos , las cortamos con la máquina o con un cuchillo bien afilado y las ponemos a secar un poco

Cuando tengamos todas las albóndigas doradas, colamos el aceite de freirlas en una cazuela y hacemos un sofrito con un poco de cebolla, zanahoria y pimiento rojo ( a gusto) cuando tengamos todo doradito echamos la salsa de tomate ( en mi caso casera , de tomates de la huerta , riquísima) e introducimos las albóndigas, bajamos el fuego y las dejamos hasta que estén tiernas , 20-30 minutos según sean de grandes.
En una olla con abundante agua y un chorro de aceite dejamos hervir, añadimos abundante sal y las cintas (al ser frescas en 3 minutos listas) escurrimos y emplatamos.
Nosotros pusimos las cintas, encima las albóndigas y un poco de queso parmesano rallado.

Como salen demasiadas cintas con esa cantidad, dejé unas pocas secando un poco mas y las guarde en un tuper para dentro de un par de días.
Espero que os gusten

PALMERAS DE LECHE

2011-04-22T21:19:00.001+02:00

Después de un cambio de planes a última hora , y es que ayer teníamos planeado ir a pasar estos días de puente a Vigo , pero las inclemencias del tiempo y una fuerte infección de anginas de mi hija ( a la pobrecita le han puesto inyecciones y todo, lleva 10 días sin salir de casa y eso con 17 años quiere decir que esta enferma realmente que sino de que jeje), pues nada toca estar en casita y claro como no para de llover , pues a encerrarse en la cocina.

Ayer me dispuse a hacer unos croissanes , pero como una no tiene la cabeza donde la tiene que tener pues me equivoqué al hacer la receta en lugar de 50 ml de leche y 200 ml de agua invertí las cantidades con lo cual en mi receta puse 200 ml de leche y 50 ml de agua y como desconfiaba del resultado mi hija que últimamente esta cazoleando mucho en la cocina me dijo: mamá por que no me dejas un poco de masa y preparo unas palmeras, y no le costó nada de nada convencerme , así que yo preparé la masa y ella las palmeras. El resultado nos sorprendió gratamente , no es la típica palmera de hojaldre, pero no está nada , nada mal.

INGREDIENTES:

220 ml de leche
50 ml de agua
500 gr de harina
50 gr de azúcar
Un huevo
40 gr de levadura prensada
25 gr de manteca de cerdo
200 gr de mantequilla para hojaldrar.

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa , yo la he preparado en la panificadora , para eso ponemos primero añadimos el agua, la leche tibia con la levadura incorporada, la manteca a temperatura ambiente, el huevo, la harina, el azúcar y la sal , en ese orden y programamos en el programa de amasado sin levado ( en mi caso el 7).
Para el amasado a mano hacemos un volcán con la harina y en el centro incorporamos el resto de ingredientes y vamos incorporando los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue a los dedos, la tenemos que amasar bien, tiene que quedar una masa elástica.
La ponemos en un recipiente , tapamos con papel film y la metemos en el frigo durante 15 minutos.

Pasado este tiempo.... amasamos la mantequilla y la aplastamos un poco con el rodillo
Estiramos la masa formando una cruz y ponemos la mantequilla en el medio

Vamos tapando la mantequilla con la masa... que quede como un sobre bien cerrado

Cuando tengamos la mantequilla bien cerrada golpeamos un poco la masa y la estiramos hasta formar un rectángulo tapamos con papel film y la dejamos enfriar durante 30 minutos mas.
Pasado este tiempo volvemos a estirar la masa y la volvemos a doblar en tres partes estiramos de nuevo en el otro sentido , volvemos a doblar y la metemos al frío durante 30 minutos mas.
Repetimos esta operación dos veces mas.

Estiramos la masa y espolvoreamos la masa y la superficie de trabajo con azúcar , y la enrollamos desde las esquinas hasta el centro formando un rulo, cortamo en trozos de un centímetro aproximadamente y espolvoreamos con azúcar. Las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las metemos en el horno a 200º previamente caliente hasta que están doradas.
Nosotras nos repartimos la masa en dos con el resto formamos los croissanes que aunque no es la receta de ellos quedaron ricos y la muestra aquí está :

Hay veces que gracias a un pequeño descuido nos salen unas recetas que aunque no son las originales, quedan diferentes y muy buenas .
ESPERAMOS QUE OS GUSTEN.

DOOWAPS

2011-04-20T18:46:00.003+02:00

El otro día en cuanto vi los doowaps que preparó cristina del blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ supe que tenía que prepararlos de inmediato y dicho y hecho aquel mismo día me puse a copietear la receta. Como no tenía ninguna duda del resultado (todas sus recetas que he preparado han salido de escándalo) lo que hice fue doblar las cantidades. Salieron de cine, eso si no tanto como los de ella, pero os aseguro que no tienen desperdicio ninguno.

INGREDIENTES:

-220 g de leche tibia con 25 gr de levadura prensada disuelta en ella.
-60 g de aceite de oliva suave
-2 yemas
-Dos cucharadas de esencia de vainilla.
-500 gr de harina de fuerza.
-80 gr de azúcar.
-Una cucharadita de sal
-100 gr de gotas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Metemos las gotas de chocolate en el congelador y las tenemos allí hasta que las echamos a la masa.
Ponemos los ingredientes en el orden indicado en la panificadora y la ponemos en el programa de amasado sin levado.
Cuando acaba la ponemos en un recipiente untado con aceite y tapamos con papel film hasta que doble el volumen.
Pasado el tiempo amasamos un poco y le añadimos las gotas de chocolate (solamente amasamos hasta incorporarlas)
Formamos bollos de 80 gr mas o menos y dejamos levar de nuevo.
Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 20 minutos.

Decididamente me encanta hacer masas y repostería, es una pena que lo mas dulce es lo que mas engorde , pero en el caso de estos bollitos los ingredientes son muy sanos , así que yo creo que son totalmente recomendados.
Desearos una muy feliz semana santa y cuidado con el coche que a la vuelta paso lista .

HUEVOS RELLENOS Y PREMIOS

2011-04-13T23:11:00.002+02:00

El otro día mi amiga Mª José del Blog: http://manualidadesdemarijose.blogspot.com/ me había dejado en su blog dos premios de esos virtuales que recogí con mucho , mucho cariño y aunque no los he podido poner hasta hoy, aquí están. A quien no conozca a Mª José pinchar en el enlace que os vaís a encontrar con una gran cocinera y mejor persona , además está pasando por un momento un poco chunguillo, así le mando desde aquí un montón de besos y abrazos para ayudarla un poco. Y estos son los premios, aquí los dejo para todos vosotros, ya que de algún modo u otro me animáis y me dais una alegría que para que contar , que sois todos estupendos.

Y ahora os voy a contar algo, quienes os pasáis por mi blog, sabéis que la mayoría de las veces cuento con ayuda de mi superpinche de cocina ( mi chiquitín de 1.80 jeje) , pero pocas son las veces que la primogénita se mete en los fregados estos de la cocina, no es por que yo no lo intente ..... eso que quede claro , muchas veces le digo : Marta, pero como puede ser que no te guste la cocina si es que lo llevas en los genes guapa? pero ella siempre me contesta : Mama, no me des la lata que a mi me gusta cocinar cuando estoy sola , solita y cuando a veces estoy a punto de tirar la toalla nos sorprende con algún plato de cocina, lo cual me gratifica y me da esperanzas de que seguro que cuando le llegue su momento será una estupenda cocinera.
El otro día cuando llegué a casa había preparado unos huevos rellenos y ya me dijo: Mama esto al blog de cabeza , eh? que no se diga , pero no pongas que lo has hecho tu que te demando por copietear jeje. Pues ea, dicho y hecho y como se que lo va a leer, le mando un besín desde aquí que se que le va a hacer mucha ilusión, para que se le cure la garganta que menuda semanita lleva.

INGREDIENTES:

Huevos
Cebolleta
Palitos de cangrejo
Pimiento rojo
Atún
Mahonesa
Admite un montón de cosas mas, pero ella apaño lo que pilló por la nevera.

PREPARACIÓN:

Lo primero es cocer los huevos con un poco de vinagre y sal, en esta ocasión no eran caseros como siempre y la verdad es que parece que están descoloridos.
Los abrimos por la mitad y colocamos las yemas en un bol para mezclar y las claras en una bandeja, reservamos una yema.
En las yemas echamos los palitos, la cebolleta y el pimiento , todo ello muy picadito y mezclamos bien.
Añadimos el atún y la mahonesa y lo removemos hasta que quede una pasta uniforme
Rellenamos los huevos y decoramos con un poco de mahonesa y yema de huevo rayada.
Muy fáciles y una cena estupenda con una ensalada.

EMPANADA DE PULPO AL ESTILO BERCIANO

2011-04-11T19:23:00.002+02:00

Después de unos días sin actualizar quería daros las gracias a todos por los consejos que me habéis dado para poder hacer las fotos en condiciones , creo que poco a poco le voy cogiendo el tranquillo a mi cámara nueva. Hoy quiero dedicar mi entrada a SuperTito del blog http://tito1972ml.blogspot.com que como sabéis está pasando un momento un poco chunguillo con su padre en el hospital y así quiero mandarle un superabrazo cibernético y muchos ánimos que seguro que pronto ya lo tiene de nuevo en casa. He escogido esta receta ya que me gusta especialmente y es un poco una mezcla bierzo-galicia que para eso somos medio hermanos o primos o lo que sea. Tito que me gustaría un montón estar en la próxima kedada que sois todos estupendos. Y dicho esto vamos con la recetuqui.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

600 gr de harina.

200 ml de leche tibia

100 gr de margarina

10 gr de levadura prensada

Una cucharilla de sal

Un huevo para la masa y otro huevo para pincelar.

RELLENO:

Un pulpo ( el mío era un poco grande y le corte unos rabos para una tapa)

Una cebolla grandecita

Dos o tres patatas (si son grandes con dos son suficientes).

Aceite de oliva y una cucharada de pimentón, sal.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa; la he hecho en panificadora en el programa que incluye el levado, primero ponemos los ingredientes líquidos y después los sólidos , dejamos que trabaje ella sola.

Si no tenemos panificadora hacemos un volcán con la harina e introducimos los ingredientes líquidos en el centro , vamos incorporando la harina hacía el centro y amasando hasta formar una masa elástica cogemos un pedazo y la estiramos con los dedos , cuando la podamos estirar fina sin que rompa está preparada , dejamos levar.

Mientras hacemos el relleno: lavamos bien el pulpo, salamos y troceamos,

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la doramos en aceite hasta que quede transparente le echamos una cucharadita de pimentón.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, como para tortilla y salamos

Mezclamos las patatas con la cebolla y el pulpo.

Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo hasta que nos quede fina y cubrimos la bandeja donde vamos a hacer la empanada (la tenemos untada con un poco de aceite).

Repartimos el relleno y cubrimos con el resto de la masa, sellamos bien los bordes, hacemos un agujero en el centro a modo de chimenea y pincelamos con huevo batido.

La metemos en el horno que previamente tenemos caliente a 200º durante una hora aproximadamente ( se despega de la bandeja con facilidad)

Mirar que jugosita ....

Espero que os guste , a alguien le podrá parecer una locura echarle patatas a la empanada , aquí se hace mucho y la verdad es que queda buena según para que rellenos, deciros que con esa cantidad de masa he preparado otra pequeña de atún .

TARTA DE GALLETAS

2011-03-30T13:23:00.002+02:00

Como sabéis el domingo fue el cumple del peque y no me había dado tiempo de poner la receta de su tarta. Bueno hicimos (mejor dicho hizo él) una sencillita de galleta con mucho , mucho chocolate y crema pastelera . Las fotos, como últimamente malas, no acabo de cogerle el truco a la cámara y me está volviendo loca. Si alguien controla esto de las fotos y me quiere echar una mano estaré super agradecida no se por que me hace mucho brillo, no puedo ponerle el fondo blanco a las cosas.

INGREDIENTES:

Galletas, usé las marias tostadas de toda la vida.
Un litro de nata
Un par de cucharadas de azúcar.
Una tableta de chocolate de postres
Chocolate blanco para decorar
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 gr de azúcar
40 gr de maizena
4 huevos enteros ( con su clara también)
Un pizco de sal.
Almibar flojo con un chorro de moscatel para empapar las galletas ( puede ser leche, zumo.... a gusto del consumidor.

PREPARACIÓN:
Del litro de nata quitamos aproximadamente un cuarto y el resto lo ponemos a hervir y cuando empiece a calentar le añadimos el chocolate troceado y lo movemos bien para que se integre. Cuando hierva lo ponemos a enfriar y reservamos. Para usar tiene que estar bien frío.
Hacemos la crema pastelera , usé la receta de Cristina de :http://kanelaylimon.blogspot.com, (solamente añadí el palo de canela y la cáscara de limón)batimos todos los ingredientes en un recipiente y lo ponemos al fuego dando vueltas continuamente para que no se nos pegue, hasta que espese la crema, retiramos el palo de canela y el limón y dejamos enfríar.
Cuando la crema de chocolate esté muy , muy fría la montamos con una batidora de varillas ( no le añadimos azúcar) hasta que este a punto muy firme, reservamos.
Me gusta desmoldar la tarta, entonces lo que hago es poner papel film en la fuente en la que la voy a preparar para poder darle vuelta sin problema. Después de forrar el molde vamos mojando las galletas ( en mi caso en el almibar y las colocamos en en el molde, las cubrimos con una buena capa de crema de chocolate mucha , mucha y ponemos encima otra de galletas y esta capa la ponemos con la crema pastelera (he puesto toda) encima otra de galletas , dejamos enfriar y desmoldamos en la bandeja donde la vamos a presentar.
Encima cubrimos con el resto de la crema de chocolate , montamos la nata que tenemos reservada con el azúcar y decoramos los lados de la tarta. El chocolate blanco lo derretimos y adornamos por encima .
Las fotos son malas a rabiar pero la tarta estaba buena , buenísisisma si señor

¡¡ FELICIDADESSSSS DANIII!!

2011-03-28T22:09:00.000+02:00

Ayer mi pequeño grandullón cumplió 14 años y como no pude felicitarlo en el blog, aunque sea con un día de retraso no quería pasar sin hacerle una pequeña dedicatoria, que se que a él estas cosas le llenan mucho. Que aunque mida cerca de un metro ochenta (ya nació con 57 cm) sigue siendo el peque de la casa y que tiene un corazón de grande que no le cabe en el pecho, tiene un futuro prometedor en el mundo de los fogones, ya que le apasiona la cocina y hace sus pinitos desde muy pequeño y aunque a veces sea terco como una mula (jejeje que de raza le viene al galgo) es un encanto, es divertido y muy , muy cariñoso.

Le enseña matemáticas a Kira........aunque a veces le proteste jeje

Es el confidente de su hermana.....

Aunque a veces se lien a tortas......

Que aunque seas del Madrid jeje que si , que sigas siendo así como tu eres adorable.... que se te quiere un montón enano

ENSAIMADAS MALLORQUINAS

2011-03-24T20:01:00.003+01:00

Después de unos cuantos días sin actualizar ni pasarme por vuestros blog debido a ciertos problemillas, aquí estoy de nuevo rondando por la blogosfera. Así que con las pilas bien cargadas traigo una receta estupenda , un poco larga , pero el resultado es espectacular. La he copiado integramente a Josemanefont, os dejo el enlace http://www.youtube.com/watch?v=RPZdwWc2zwg y os recomiendo ver el vídeo ya que es fantástico y está muy bien explicado.

INGREDIENTES:

800 gr de harina de fuerza
15 gr de sal
30 gr de masa madre
300 ml de agua
2 huevos
240 gr de azúcar
60 gr de levadura prensada
Manteca de cerdo, use un envase de 400 del pozo de cerdo ibérico.
Un huevo para pincelar y azucar glass

PREPARACIÓN:

Si no tenemos masa madre preparada la haremos el día antes. Yo he preparado la masa en la panificadora, le he puesto tres amasados en total unos 30-35 minutos sin fermentado, tiene que quedar una masa muy elástica. La he preparado así :
En la cubeta de la amasadora ponemos el agua, los huevos batidos, la masa madre, el azúcar, la sal y la harina tamizada. Aconseja poner la levadura al final del amasado desmenuzada y yo lo he hecho así. Dejamos que amase bien.

Cuando la tengamos lista amasamos para formar una bola y tapamos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pesamos en bolas igual del tamaño que queramos, yo las he puesto de 100 gr , jeje si ya se me han salido un poco grandes , las ponemos en una bandeja untada con un poco de aceite , volvemos a tapar y dejamos en reposo otra horita.

Estiramos bien primero con el rodillo y después con los dedos hasta que queda muy , muy fina, casi transparente , no importa aunque se nos rompa un poquito.

Y untamos de manteca ayudándonos de las manos.

y enrollamos con cuidado, en este paso en cuando se rellena con cabello de ángel, pero en casa no gusta demasiado y no le he puesto.

volvemos a dejar reposar durante veinte minutos, para hacer ya la forma definitiva

Enrollamos sobre si misma y dejamos fermentar durante 12 horas, buffff que larga se me hizo la espera jaja fue de lo peor.
Pintamos con cuidado con huevo batido y las metemos en el horno que previamente tenemos caliente durante 12 -15 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glass.
El resultado ummmmmm

Bueniisisiisissimas

Os las recomiendo de verdad quedan de pastelería.

ENREJADO DE CHAMPIÑONES CON JAMON Y QUESO

2011-03-07T19:19:00.000+01:00

Llevaba varios días que tenía un par de láminas de hojaldre que estaban vagabundeando por mi nevera y cada vez que la abría me miraban amenazantes, así que, como no me apetecía hacer nada dulce las use el sábado por la noche para prepara un enrejado y de paso estrenar mi nuevo artilujio de cocina. Lo he rellenado de champiñones con jamón y queso , pero le va bien con cualquier otra cosa que le queramos poner.

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre ( yo uso el fresco de lidl)
Una bandeja de champiñones
Jamón cocido y queso a gusto
Un huevo para barnizar.

PREPARACIÓN:
Lo primero es limpiar y laminar los champiñones. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos los champiñones y los dejamos hasta que pierdan el agua, añadimos un ajo machacadito y dejamos dorar un momento. Echamos sal ( no mucho que después lleva el queso y el jamón).

En la bandeja del horno ponemos el hojaldre ( en mi caso ya viene extendido) sobre el papel de horno, repartimos los champiñones y encima ponemos el jamón y el queso.
Hacemos en enrejado con el aparatejo y sino con un cuchillo bien afilado y cubrimos sellando bien los bordes.

Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno que habremos calentado previamente a 200º hasta que esté dorado.
Se prepara enseguida y queda muy bueno , además lo podemos rellenar a gusto, no he podido poner fotos del corte ya que no se que le pasa a la cámara que me deslumbra con facilidad, y con el queso me sale mucho brillo.

BIZCOCHO DE GALLETAS MARIA

2011-03-04T17:28:00.000+01:00

Hola a tod@s , como habréis observado últimamente no actualizo mucho mi blog, ni he dejado muchos comentarios en los vuestros ( a pesar de que siempre voy echando un vistazo a las actualizaciones y leo siempre todos vuestros mensajes) y es que he estado las ultimas semanas un poco liada ( si, ya se que siempre lo estoy , pero estas semanas mas que de costumbre). Además he tenido alguna novedad en mi vida, después de llevar cuatro años de curre en la misma empresa (una inmobiliaria) y dado que no se vende nada de nada, está semana que viene es la última que voy a trabajar. En estos cuatro años he tenido momentos muy buenos y también los he tenido muy amargos ( la perdida de mi madre), he trabajado con una gente estupenda que me han apoyado mucho en los momentos malos y se han reído conmigo en los momentos felices y me he sentido como en mi casa. Dado que es una empresa pequeña me he sentido parte de la familia y no lo olvidaré nunca. Para mi se acaba una etapa de mi vida, trataré de aprovechar el tiempo libre para pasar mas tiempo con mis hijos , leer, disfrutar del buen tiempo y como no, cocinar mucho y sacar adelante mi blog.

Bueno ya no me enrollo mas, que me estoy poniendo sentimental y se me va a caer el lagrimón y voy con la receta de hoy. Hace un tiempo buscando una receta de unas galletas María me encontré con esta receta de bizcocho y me pareció muy sencilla y original (no anoté de donde la he cogido) , con la cual ayer la preparé para el desayuno y si me despisto un poco las termitas que tengo en casa no me dejan ni un trocito para hacer la foto. La foto ha salido fatal ya que hay algo en mi cámara que deslumbra demasiado y no se corregirlo, en cuanto haga otro la cambio.

INGREDIENTES:

200 gr de galletas María

4 huevos.

100 ml de aceite

150 gr de azúcar.

100 ml de leche

Un sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Lo primero molemos las galletas hasta que nos queden muy finas,

Batimos los huevos con el azúcar fuertemente hasta que blanqueen , le echamos el aceite, las galletas mezcladas con la levadura y la leche y mezclamos bien .

Echamos la mezcla en un molde que habremos untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina y lo introducimos en el horno que previamente habremos calentando a 180º durante 10 minutos y lo tenemos durante 35- 45 minutos, dependiendo del horno, comprobamos que al pinchar la aguja sale seca.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.

En casa a gustado mucho y se prepara enseguida.

BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

CREPES SUZZETTE

2011-03-01T23:29:00.000+01:00

Whole kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crepe. Y aunque he tenido una semana un tanto complicada ( prácticamente no he podido ni entrar en internet) y casi, casi no llego a la publicación no quería dejar de hacerlas, eso si vienen calentitas ya que las acabo de hacer ahora mismito. Después de mucho darle vueltas me he decantado por hacer las crepes suzzette, ya que para mi es la crepe por excelencia. Tengo que confesar que aunque las he preparado, en casa nos gustan mas las filloas, ya que las encuentro mucho mas suaves y tengo preferencia de éstas. He preparado la receta de Pierre Hermé . Bueno sin enrrollarme mas os dejo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

-Dos huevos.
-10 gr de mantequilla
-100 gr de harina.
-Media vaina de vainilla
-2.5 gr de sal
-25 cl de leche entera
-3 cl de agua.
-1,5 cl de licor ( yo no le puse)
PARA LA SALSA:
100 gr de mantequilla
200 ml de zumo de mandarina
70 gr de azucar
Una copa de cointreau le puse

PREPARACIÓN:
Batimos en un bol los huevos, añadimos los granos de la baina de vainilla y la harina tamizada, mezclamos bien, le echamos la leche y el agua y la mantequilla derretida pero fría, removemos bien y dejamos la masa en reposo durante dos horas. Cuando la vayamos a utilizar le ponemos 1 cl de agua y removemos otra vez.
En una sartén que esté bien caliente la pincelamos un poco con aceite y le añadimos un cucharon de masa extendiéndolo que nos quede bien fina. Cuando la tengamos cuajada por una parte le damos la vuelta y hacemos lo mismo con la demás masa.
Para hacer la salsa. En una sartén ponemos la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que se nos derrita, le añadimos el zumo de mandarina y dejamos reducir hasta que nos espese un poco , le añadimos una crepe y la doblamos en cuatro partes, hacemos lo mismo con otras tres.
Le añadimos el licor y lo flambeamos hasta que se nos apague el fuego ( en ese momento se habrá evaporado el alcohol).
Servimos inmediatamente.... y VOILA.....cuidado no nos vayamos a quemar, buen comienzo de semana a tod@s.

Galletas de pistola

2011-02-19T16:13:00.001+01:00

Hola a tod@s, ayer el día estaba bastante feo y aunque me da rabia ya que estaba progresando mucho con mis patines puesto que he aprendido a frenar y eso es realmente importante, si algo tiene de bueno las tardes de lluvia es que para mi son fabulosas para hacer galletasl y los míos lo agradecieron enormemente, especialmente mi churri que se comía las que estaban bañadas en chocolate de dos en dos. La receta la cojí prestada del blog de Cristina http://kanelaylimon.blogspot.com/, os dejo el enlace aunque no se si hay alguien que todavía no la conozca, el blog es estupendo y tiene unas fotos y unas recetas fantásticas. Es la primera vez que las preparo y os prometo que no será la última, ya que están de muerte . Tengo una churrera desde hace un montón de años (la compre poco después de casarme hace ya la friolera de 20 años) que solamente la usaba para hacer churros , hace poco tiempo harta ya de no tener una manga pastelera en condiciones me dispuse un día a usarla para hacer los adornos a una tarta y quedo fabulosa, así que ya me quedo con ella para usarla en mi repostería y después de estas galletas le daré un buen uso . Bueno no me enrollo mas , aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:
340 gr de mantequilla
240 gr de azúcar
Dos cucharadas de leche
Una cucharada de esencia de vainilla ( yo no tenía e hice una infusíon muy fuerte con una vaina y le puse una cucharada, quedo estupenda y con bastante aroma)
Un huevo
Una cucharadita de levadura
525 gr de harina.
Guindas, chocolate, coco, almendras ... lo que nos apetezca para adornarlas.

PREPARACIÓN:

Lo primero batimos mucho la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el azúcar aproximadamente durante 10 minutos.
Le añadimos la leche y la esencia y batimos un poco mas.

Añadimos el huevo y batimos un poco mas y le vamos añadiendo la harina hasta que tengamos toda bien mezclada.
Vamos introduciendo en la pistola, en mi caso la superchurrera jaja, y la ponemos encima de la bandeja del horno, no puede estar engrasada ni con papel ni nada de nada , sino no se nos quedan pegadas las galletas. Damos un pistoletazo y listo.

Las primeras que hice son las de la derecha quedaron un poco cutres , pero las siguientes ya quedaron de fábula. En este momento les podemos poner unas cerezas o un poco de almendra o cualquier otra cosa que nos apetezca.
Las metemos al horno que habremos calentado a 2170º durante 12 minutos mas o menos , cuando estén un poco doradas.
Dejamos enfriar un poco , derretimos chocolate y las bañamos, unas pocas después las he rebozado en coco y ummmm una delicia. Quedan buenísimas, en casa han sido un exitazo.

ESPERO QUE OS GUSTEN. BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S

Parpadelle con congrio en salsa

2011-02-18T19:32:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.
Como era mi primera receta en el círculo quería recoger buena información, con lo cual teléfono en mano me dispuse a pedir ayuda fuera del pais. Ring , Ring llamando, llamando y al otro lado del auricular escucho una voz familiar que me dice: Pronto, era ella, la hermana de mi madre ( o sea mi tía Socorro), no se si será la forma habitual de contestar el teléfono en Italia ( en la Spezzia concretamente) , pero ella contesta así y con una voz muy suave y esa especie de música que tiene el italiano y que a mi tanto me gusta. Le pedí que me echara una mano a distancia con mi receta y ella encantada me dio una serie de consejo que trate de seguir al pie de la letra. El resultado fue muy bueno, es una pena que la tenga tan lejos para que ella me pudiera dar su veredicto. Me descuide un poco con la fecha, ya que la he preparado ayer mismo y como me apetecía comer pescado, pues que demonios la acompañé de un congrio fresquísimo que me vendió mi pescadera. Con lo cual preparé un plato único estupendo. La pasta... un termino medio entre tallarines y parpadelle, además cortada a pulso, prometo que mi siguiente adquisición de menaje de cocina va a ser la máquina de pasta

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

Tres huevos ( en mi caso caseros)
Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Harina , la que admita.

INGREDIENTES PARA EL PESCADO EN SALSA:

Cuatro rodajas grandes de congrio.
Una cebolla, dos dientes de ajo y un poco de perejil
Una lata de champiñones
Una lata de guisantas
Un poco de harina
Un vaso de vino blanco
Azafrán o colorante
Un tomate.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es la pasta para que repose mientras hacemos el pescado. Con medio kilo de harina aproximadamente hacemos un volcan y en el centro introducimos los huevos y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Vamos amasando hasta que tengamos una pasta que no se nos pegue a las manos. Podemos añadir mas harina en caso necesario. Dejamos reposar y mientras hacemos el pescado. Como veis en la foto uno son tallarines y otros parpadelles , que se le va a hacer si es que tengo un pulso.....

Salamos el congrio,lo pasamos por harina y lo doramos un poco por cada lado en una sartén que tenemos calentando con un poco de aceite y lo ponemos en una fuente de barro.
En el mismo aceite echamos la cebolla que tenemos cortada en trocitos pequeños y la doramos, le añadimos el tomate cortado en trocitos pequeños o sino un par de cucharadas de tomate casero. Cuando esté bien pochadito le echamos los champiñones y dejamos que tome color unos momentos.
Le añadimos un machacado de ajo y perejil junto con un vasito de vino blanco y un poco de azafrán o colorante, echamos un poco de nata junto con los guisantes y un poco de caldo de pescado , dejamos hervir y echamos por encima del pescado.
Introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.

Ponemos en una olla grande, abundante agua y la dejamos hervir.
Cuando rompa a hervir echamos sal y añadimos la pasta, removemos con cuidado y la dejamos 3 o 4 minutos. Escurrimos bien.

En un plato ponemos un poco de pasta y encima una rodaja de pescado y salseamos.

Mi hijo se puso las botas y eso que no es muy amigo del pescado. Vamos creo que a mi tía le habría gustado bastante.

BESINESSS

PROFITEROLES DE NATA

2011-02-14T22:13:00.001+01:00

Hola a tod@s os traigo una receta muy sencilla y que seguro que conocéis , aunque yo no quería dejar de ponerla en el blog, ya que los suelo preparar cuando me apetece algo dulce pero no tengo demasiado tiempo para preparar como me pasa estos días. También quiero daros las gracias a tod@s los que dejáis vuestros comentarios y pediros disculpas ya que tengo un montón sin contestar, aunque quiero que sepáis que los leo todos. Prometo contestarlos en breve.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

125 ml de agua.
125 ml de leche
140 gr de harina
115 gr de mantequilla
Una pizca de sal
Una cucharada de azucar
Cuatro huevos.

PARA EL RELLENO:

He usado 500ml de nata y 200 gr de azúcar glasse.

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la leche junto con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar a calentar.
Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y revolvemos con una cuchara de madera cerca del fuego , como si fuera la masa de los churros.
Dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta que tengamos incorporado el anterior.
Ponemos en la manga pastelera y vamos haciendo montoncitos en una bandeja cubierta con papel de hornear y los metemos en el horno que previamente tenemos caliente a 180º hasta que están dorados.
Los abrimos a la mitad y dejamos enfriar.
Mientras en un bol bien frío mezclamos la nata con el azúcar , y la batimos hasta que la tengamos montada . Cuanto mas fría esté mejor , si es necesario ponemos el bol dentro de un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
Los rellenamos y espolvoreamos con azúcar glass.

En casa se los han comido de un bocado y en periquete... si me descuido, no me los dejan ni probar.

CONEJO AL AJILLO Y OTRO PREMIO

2011-02-08T22:37:00.000+01:00

Estos días están siendo de locura, hoy abro el blog y me encuentro con otro premio, en esta ocasión me lo ha entregado Aimar una asturiana que prepara unas tartas y unos postres que quitan el sentido con un fondant estupendo y una presentación que ponen los dientes largos a cualquiera, así que ya sabéis , quien no la conozca, pinchar en el enlace y le hacéis una visita: http://aymarpatisserie.blogspot.com/

Bueno y después del premio hoy traigo una receta muy sencilla y que a mi realmente me gusta mucho. El conejo es una carne que en casa comemos frecuentemente y así al ajillo queda muy bueno y se prepara en un santiamén, ademas a pesar de lo que pueda parecer no queda para nada seco, queda muy jugoso.

INGREDIENTES:
Un conejo
Seis o siete dientes de ajo
Dos vasos de vino blanco
Oregano, tomillo y perejil
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

La víspera troceamos el conejo y le echamos sal, lo frotamos con ajo, le añadimos un poco de orégano y tomillo a gusto y le añadimos un vaso de vino, dejamos macerando toda la noche.
Ponemos en una cacerola aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos dorando el conejo que previamente tenemos escurrido del adobo ( el adobo lo reservamos). Lo dejamos hasta que esté bien doradito.
Cuando tengamos todo le añadimos los ajos laminados le damos unas vueltas y vertemos el líquido del adobo y el vaso de vino restante, dejamos evaporar el alcohol y lo ponemos a fuego medio durante 30-40 minutos ( hasta que está tierno), si es necesario añadimos un poco de agua a pocos , no demasiada.
Antes de servir le echamos perejil bien picado.

BUEN PROVECHO

PREMIO

2011-02-07T22:18:00.000+01:00

Hace un par de días cuando entre en mi blog tenía un mensaje de mi amiga Agnes del blog http://debuencomeryalgomas.blogspot.com ( por cierto que quien no la conozca ya está tardando, que tiene un blog estupendo y un corazón mas grande todavía) , me decía que pasara a recoger un regalín y era el premio
Stylys Blogger Award. La tradición manda que tengo que concedérselo a 15 blogs, he estado pensando y la verdad es que cuando empecé con esto del blog no sabía muy bien de que iba esto y ahora mismo me resulta imposible dárselo a 15 blogs, ya que he estado escribiendo, poniendo , quitando y es que no puedo , me resulta imposible. Asi .... que aquí lo dejo para todos.....que os lo mereceís todos los premios del mundo.

Y como tengo que escribir siete cosas sobre mi hay van.

1.- Soy muy terca .... no que digo yo muchichisimooo, cuando me empeño en algo buf no hay quien me frene.

2.- Creo que soy una persona bastante cariñosa, mi hija a veces me dice que soy pegajosa jaja.

3.- Me gusta cambiar los muebles y las cosas de sitio ( que se lo digan a mi hermana que cada vez que viene no encuentra nada.

4.- Soy muy extrovertida y tengo mucho caracter , eso si tambien mucha paciencia , me cuesta bastante sacarlo.

5.- Soy una persona muy trabajadora, me gusta trabajar de cara al público y además tengo cualidades para ello ( jeje no es por alabarme, por que yo lo valgo). Pero si tengo que ponerme la funda y echarle una mano a mi churri no se me caen los anillos y además lo hago encantada.

6.- Me gustan mucho las plantas y las flores, aunque para regalar prefiero las plantas , las flores se marchitan y es una pena..

7.- Me gusta pasar mi tiempo libre con mi familia , ir al monte con nuestra perra kira , en plan mochileros con la comida a cuestas, me encanta pasar así los domingo.

Bueno pues ya me conocéis un poquito mas. No he puesto que me gusta la cocina , eso salta a la vista jeje sino no tendría este blog.

BESAZOSSSSS

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

2011-02-05T21:23:00.001+01:00

Estos días no estoy actualizando mucho el blog, ya que aunque estoy trabajando solo de mañana, mis hijos me tienen las tardes ocupadísimas. Marta me está aprendiendo a patinar , no sin unas cuantas caídas jaja , aunque me imagino que para coger equilibrio la mejor manera es verse tirado en el suelo alguna vez, pero esta terremoto miedo me da, ya que siempre anda con el movil en mano intentando tomar la foto para colgarla en internet y partirse de risa a costa mía. Y Dani que empezó otra vez con sus clases de tenis y tiene que practicar el saque y claro como una no es de piedra, me pone ojillos y no me puedo negar a ir con el . .Con lo cual entre uno y otro cuando llega la noche estoy hecha unos zorros , tengo agujetas hasta en las pestañas. Pero estoy pasando unas tardes fabulosas, la verdad es que tengo unos chicos estupendos.... Bueno, que se me está cayendo la baba, jeje es pasión de madre, voy con la receta de hoy.
Yo los revueltos los preparó mucho para las cenas, es una forma estupenda para preparar restos (aunque esta vez no es el caso) y además son muy ligeros. En esta ocasión el que mas gusta en casa, el que lleva espinacas, queda fantástico. Si se le añaden unas gambas , ya es la bombaaaa.

INGREDIENTES:
Espinacas , yo las cojo en mercadona frescas que vienen en bolsa, he usado una .
Champiñones una bandeja de los que vienen enteros
Tres dientes de ajo.
Huevos ( he puesto 8 caseros, se nota en el colorcillo)
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los champiñones y laminarlos, los reservamos.
En una sarten echamos un chorrito de aceite de oliva, fileteamos los ajos y los echamos en la sartén, cuando los tengamos dorados los sacamos del fuego y reservamos.
A continuación echamos los champiñones , les vamos dando vueltas hasta que pierdan todo el jugo y doramos un poco y tambien los sacamos para un plato.
Ahora ponemos las espinacas, yo no las hiervo antes , ya que siempre las uso frescas y se hacen en la sartén en un periquete, así me gustan mas, además las vitaminas no se nos van para el agua.
Cuando tengamos las espinacas preparadas le añadimos el ajo y los champiñones y mezclamos bien, echamos un poco de sal.
Batimos los huevos, no demasiado , les añadimos un chorro de leche y lo incorporamos a la sartén , vamos moviendo hasta que cuajen, tienen que quedar jugosos , sino se ponen secos.

Espero que os guste. Buen fin de semanaaaaaaaaaaaa

CAKE DE FRUTAS

2011-02-02T15:58:00.000+01:00

De nuevo mil gracias a todos los que os pasáis por aquí, ya se que en los días que vivimos el tiempo es oro , así muchichisisismas gracias por dedicarme, aunque sea un solo minuto. He cambiando un poco el diseño, y es que he puesto los seguidores arriba del todo , ya que solo me salian unos pocos y así os tengo fichados a casi todos, intentaré pasarme por todos vuestros blog ya que son fantásticos. He visto todos los comentarios que me habéis dejado , que por ciento son un montón y aunque los he leído todos, no he tenido mucho tiempo para contestarlos, que no se me ha olvidado , los iré contestando todos. Bueno y no me voy a enrollar mas , que empiezo a largar y no hay quien me pare jejej.
Pues hoy por fin puedo poner la receta del cake que preparé el sábado con las frutas que me mandaron del Cuchillo del Abuelo, bueno las frutas eran del Datilero. com , que eran uno de los patrocinadores del concurso , las cuales os la recomiendo ya que estannn bueniisisisismas y gracias a ellos se pueden hacer este tipo de concursos. Del cake que voy a decir .......... ya no quedan ni las migajas.

INGREDIENTES :

3 huevos grandes
125 gr de harina
75 gr de maicena
125 gr de mantequilla
150 gr de frutas deshidratadas, en mi caso del Datilero.com
200 gramos de azúcar
Una compita de ron
3 cucharaditas de levadura

PREPARACIÓN:

Engrasamos bien un molde de cake con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Las frutas las cortamos en trozos y las maceramos un rato antes en el ron.
En una fuente ponemos la mantequilla a punto de pomada y batimos bien junto con el azúcar, vamos añadiendo los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que no este bien introducimos.,
Echamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien, añadimos las frutas junto con el ron y removemos con cuidado.
Metemos en el horno bien caliente a 200º, necesita bastante tiempo ya que tarda en cocerse, yo lo he tenido alrededor de una hora. Al principio es mejor que el calor le venga solo de abajo para que coja fuerza y reviente en el medio. Si vemos que se tuesta mucho tapamos con papel de hornear.
Ideal para meriendas y con el cafetín. ¿Alguien se anima?

PREMIOSSSS

2011-01-31T23:15:00.000+01:00

Hola, despues de la borrachera (figurada eso si ) del otro día cuando recibí mi premio, resulta que enciendo mi pc y me encuentro con el premio que otorga Trini Altea del Blog http://cocina-trini.blogspot.com, y la verdad es que no me podía imaginar cuando empecé hace cuatro meses con el blog que esto del mundo blogeril me iba a dar tantas satisfaciones. Así que muchas gracias a todos los que os pasaís por aquí y os tengo que pedir perdón si no soy muy puntual contestando los comentarios ..... pero es que el día rinde tan poco que ufff no lo puedo estirar mas. Y CON EL PODER QUE SE ME OTORGA JAJA le concedo el premio a la estupenda Samira y su blog: http://lacocinadesamira.blogspot.com porque ha pasado de los 100 seguidores y seguro que son los primeros de otros muchos cientos , y porque ella lo vale tiene unas recetinas estupendas. Así que los que no la conozcáis ya estais pinchando en el enlace que os va a dejar atrapados.

Y para que me siga la borrachera de premios la artistaza Bego y su bloghttp://www.lasguisanderas.com ( que si, que pinchéis que los enlaces son para eso ) me ha otorgado el laureus. Y que voy a decir que no le haya dicho ya que es una asturiana estupenda y me ha conquistado el estómago y el corazón . Así que como manda la tradición se lo tengo que otorgar a cinco mas y aquí va:

A Marisa y su blog http://cocinaconmarisa.blogspot.com/ por que ella lo vale y la quiero un montón (y ojo sus recetas tambien)
A Agnes y su blog http://debuencomeryalgomas.blogspot.com por estupenda y gran corazón.
A Pili de http://www.lacocinadepili.com por que tiene unas recetas que quitan el sentido
Para Finuca y su blog http://finuca.blogspot.com porque me parece estupendo que haya hecho el blog para que su hijo no tenga excusas.
Y para Isabel de su blog http://www.aliterdulcia.com, por que me encanta su blog y tiene un minichef wapissimo

MUCHAS GRACIAS A TODOSSSS

Y YA LLEGO....... MI PREMIOOOO

2011-01-29T19:43:00.000+01:00

Hola os quiero enseñar mi premio que me ha llegado ayer. Es la primera vez que gano algo y me dio un subidón cuando llego el de la empresa de transportes que bufff , madre mía. No me canso de dar las gracias a los amigos del cuchillo del abuelo y quien no haya entrado todavía deciros que es un foro estupendo, lleno de gente estupenda, pinchar en el enlace y echarle un vistazo, seguro que os engancha. Por cierto los frutos son de El Datilero.com y están de muerte súbitaaaaaa. Traen unos dátiles tiernos , tiernos rellenos de nueces que quitan el sentido. Aquí os dejo unas fotinas para que podáis verlos.

Bonito es bonito

Pero el sabor ni os cuento .....

Y estos frutossssssssss

Vamos para quitar el sentido..

Mañana la recetina preparada con ellos.... mientras tanto los disfrutareeeeeeeeeee.

CALDO GALLEGO A LO BERCIANO

2011-01-27T23:49:00.000+01:00

No se como me las arreglo, pero antes trabajaba la jornada completa y me daba tiempo a hacer un montón de cosas , desde que estoy a media jornada nada de nada. Que si echa un cable aquí , que si una mano alli, deberes de uno, quehaceres de otro y cuando me doy cuenta se me ha escapado el día y nada sin tiempo para nada. ¿ será que mi reloj se me ha estropeado y las agujas avanzan mas deprisa? ¿ o será que tengo un marido y dos hijos adolescentes?

-Pues creo que va a ser lo segundo jajaja , de todos modos no los cambio por nada.
Hoy os dejo una receta de lo mas tradicional no sabía que nombre ponerle, ya que el caldo gallego normalmente lleva nabizas y yo le he puesto repollo de asa de cántaro (aquí se llama así , no se si tiene otro nombre). Así que creo que es una mezcla del Bierzo con Galicia. Mi madre le ponía unto , pero a mis hijos no les gusta. Este plato es muy bueno para enfriar el bolsillo y calentar el estómago.

INGREDIENTES:
Una taza de alubias pintas .
Unas hojas de repollo de asa de cántaro
Tres o cuatro patatas
Un trozo de lacón o hueso de jamón
Pimentón y sal

PREPARACIÓN:

La víspera lavamos bien las alubias y las ponemos a remojo ( luego usaremos el agua para cocinarlas) y el lacón o el hueso lo dejamos desalando en un cacharro a parte.
Ponemos el lacón junto con las alubias a cocer en el agua de remojo añadiendo mas si es necesario, vigilando de vez en cuando y añadiendo agua si fuera necesario a pocos, durante una hora y media aproximadamente (hasta que vayan estando tiernas las alubias), añadimos las patatas ( si , las patatas antes que la verdura) es muy importante que las patatas no las cortemos tenemos que chascarlas.
A media cocción de las patatas le añadimos el repollo y la sal dejamos que se nos acabe de hacer y cogemos un poco de agua del caldo y deshacemos en ella una cucharadita de pimentón y se lo añadimos , dejamos cinco minutos y ya lo tenemos.
Por cierto al día siguiente mucho mas bueno, mi hija que siempre protesta por los platos de cuchara se lo ha comido sin rechistar.

BUÑUELOS DE VIENTO

2011-01-24T22:46:00.000+01:00

Ayer fué el cumpleaños de mi perra Kira, llegó a casa un día 27 de marzo de hace dos años, pero nació el día 23 de enero. Cuando la vimos por primera vez , era como una bolita rechoncha que se iba comiendo todo lo que se le ponía por delante (aún se sigue comiendo calcetines). La primera semana buffffffffff , madre mía se pasaba la noche llorando. Mi marido decía: Me cago en la leche, si los niños nunca nos dieron una noche y ahora hay que verrrrrr. Pero era como los niños pequeños cuando quedan con una persona extraña. Poco a poco nos fue cautivando y se hizo la reina de la casa. Llego en un momento delicado, sobre todo para mí (había perdido a mi madre) y lleno nuestras vidas de una manera que no se puede explicar con palabras. Os pongo una foto para que veáis lo rebonita que esta ahora , ya que a ella ya la conocéis (es mi foto de perfil. Y como la ocasión merecía una celebración y no tenía demasiado tiempo, pues preparé unos buñuelos que siempre son muy recurridos y se preparán en un plis , plas. En un periquete dimos buena cuenta de ellos, incluida la cumpleañera jaja.

INGREDIENTES:

Una taza de harina.

Media taza de leche.

Media taza de agua

Una pizca de sal

Dos huevos

50gr de mantequilla.

Azucar y canela para espolvorear.

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche, el agua, mantequilla y una pizca de sal.

Cuando comienza a hervir se le hecha la harina removiendo hasta que esté uniforma (cuesta un poco, es como la de los churros.

Dejamos que entibie un poco y le añadimos los huevos uno a uno ( no añadimos el siguiente hasta que lo tengamos bien integrado. Tenemos que trabajar bien la pasta.

Echamos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente le vamos echando bolitas que formamos con dos cucharillas de café (aunque no lleven levadura crecen bastante).

Movemos un poco la sartén y ellos mismo se van dando vueltas. Cuando los tengamos doraditos los escurrimos bien y los pasamos por azúcar mezclada con canela.

Quedan muy buenos rellenos de crema, nosotros los comimos tal cual con un chocolate caliente.

EMPANADILLAS DE CARNE Y PREMIO

2011-01-19T17:41:00.001+01:00

Hoy os tengo que contar que estoy especialmente contenta y es que he ganado el tercer premio del foro http://elcuchillodelabuelo.com/ (os dejo el enlace para que echeis un vistazo , ya que hay una gente estupenda) y la verdad, que como es la primera vez que gano algo, pues ala, que estoy que me salgo. Vamos, que si me llega a tocar el gordo de Navidad no se yo que hubiera pasado jaja. Desde mi blog quiero felicitar a Marisa http://cocinaconmarisa.blogspot.com/ y a Nora
http://elpucherodenora.blogspot.com/ ya que ellas se llevaron el primer y segundo premio de lo cual me alegro mucho, especialmente a Marisa, ya que de alguna manera ella me metio sin saberlo en el mundo blogeril. Y a quien no las conozca que pinche en los enlaces, ya que tienen unos blogs fantásticos.
Pues nada que lo voy a celebrar con unas empanadillas de carne, ya se que hay un montón por ahí, pero tambien quiero hacer mi pequeña aportación.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

Una taza de las de café de agua

Una " de vino blanco (ya sabeis cuanto mejor el vino mas rica la masa)

Media taza de aceite de oliva.

Sal

Harina (la que admita)

PARA EL RELLENO:

Una cebolla no muy grande.

Un pimiento rojo

300 grs de carne picada (yo he puesto mezcla ternera y cerdo)

Dos dientes de ajo.

Perejil, vino blanco y sal.

Aceite de oliva

Salsa de tomate casera

PREPARACIÓN:

Lo primero vamos a hacer el relleno para que vaya enfriando.

Ponemos aceite de oliva en una sarten y sofreimos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. Cuando lo tengamos bien doradito le añadimos la carne, removemos bien y la dejamos hasta que se nos haga, le echamos la salsa de tomate ( es importante que sea casera) y cuando comience a hervir le echamos un machacado de ajo y perejil con un poco de vino blanco. Salamos, dejamos reducir y reservamos.

De la salsa no pongo la cantidad ya que yo la hecho a ojo, tiene que quedar jugoso pero no líquido.

En un bol echamos el agua, el vino, el aceite y la sal. Mezclamos bien.

Vamos echando harina hasta formar una pasta que no se nos pegue a las manos, no debemos trabajarla demasiado.

Yo, para formar las empanadillas voy haciendo bolitas pequeñas las estiro con el rodillo y ya está, tambien se puede estirar toda la masa y cortar en círculo, eso ya va gustos.

Echamos un poco del relleno y sellamos en los extremos con la ayuda de un tenedor.

Cuando las tengamos todas ( yo siempre preparo mas, las pongo a congelar separadas para que no se pequen y cuando están congeladas ya las meto en bolsas) las freímos en aceite bien caliente hasta que estan doradas.

Así de fácil tenemos unas maravillosas empanadillas que no tienen nada que ver con las que podemos comprar congeladas. El relleno lo podemos hacer a gusto, hoy las he preparado de carne, pero ya iré poniendo otros. En esta ocasión las he acompañado de unas rodajas de tomate con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

BUEN PROVECHO

TORTA DE NUEZ

2011-01-16T20:47:00.000+01:00

Hola, hoy os dejo una torta de nuez, la he etiquetado como postres y dulces aunque no es ni postre, ni demasiado dulce, pero como sigo dándole vueltas a mi cabezota haber como la puedo etiquetar de momento la dejo así. Me gustan especialmente estas recetas tradicionales y quiero compartirla con vosotros por si hay alguien que no la conoce. En vez de nuez se le pueden poner chicharrones y eliminar la manteca, queda ummm de rechupete, esa prometo ponerla en otra ocasión.

INGREDIENTES:

400 gr de harina

180 ml de agua

25 gr de levadura prensada

Una cucharadita de sal

200 gr de azucar

Dos huevos

200 gr de nueces picadas

Una cucharada de manteca.

PREPARACIÓN:

Yo la he preparado en la panificadora , pero se hace a mano perfectamente.

Con la harina , el agua , la levadura y la sal preparamos una masa ( como la del pan) que no se pegue a las manos, dejamos levar.

Batimos los huevos junto con el azucar, añadimos la manteca y le incorporamos en la masa anterior.

Trabajamos bien que quede todo bien incorporado y lo ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno.

Horneamos a 190º durante aproximadamente 25- 30 minutos.

Dejamos enfriar ( bueno, se debería dejar enfriar, nosotros en caliente ya nos hemos zampado un buen trozo)

ESPERO QUE OS GUSTE

PATATAS GRATINADAS

2011-01-13T23:06:00.000+01:00

Antes de poner la receta quería agradeceros a tod@s l@s que estaís ahí, y en especial a Marisa del fantástico blog: cocinaconmarisa.blogspot.com, (el cual os recomiendo porque además de ser estupendo es una persona adorable) ya que ella fué la primera seguidora de algo que en principio iba a ser solamente para anotar mis recetas y que ahora mismo me tiene totalmente enganchada. Nunca pensé que iba a tener 50 seguidores y mucho menos en tan poco tiempo. Asi que: MUCHAS GRACIAS A TOD@S POR SOPORTARME .
La verdad es que hay días que no se lo que preparar para comer y hoy era uno de esos y es que , tenía pensado hacer unas legumbres ,pero no las había puesto a remojo, con lo cual cambio de planes a última hora.
Eche un vistazo por la nevera haber que podía apañar y bueno, pues preparé unas patatas gratinadas que quedan muy bien y son muy socorridas. Os dejo la receta haber si os gusta.

INGREDIENTES:

Cuatro o cinco patatas ( depende del tamaño)

Cuatro pimientos italianos

Una cebolla pequeña

Unas lonchas de jamón serrano.

Queso rallado.

Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es pelar y cortar las patatas en rodajas, doramos sin que se nos frían del todo (solo tienen que quedar doradas por fuera. Escurrimos bien, salamos y reservamos.

Cortamos los pimientos en juliana y la cebolla y los pochamos en un poco aceite ( yo he retirado aceite de la sartén y lo he puesto en el de las patatas), cuando quede blandito le echamos unas lonchas de jamón serrano cortado en trozos o tacos, los tenemos unos minutos.

En una fuente de horno ponemos la mitad de las patatas y sobre éstas echamos la cebolla con el pimiento y el jamón y repartimos bien. Echamos queso rallado.

Ponemos el resto de las patatas, espolvoreamos de queso y metemos al horno que previamente tenemos a 200º durante 15 minutos.

Por cierto... antes de que se me olvide , no olvideis pasaros por el blog :http://miblogdulce.blogspot.com/ que ademas de tener un concurso, tiene unas recetes que hacen perder el sentido.

BESOS

BICA DE LAZA

2011-01-11T22:38:00.000+01:00

Me había prometido a mi misma que después de las fiestas iba a tardar meses en hacer otro dulce mas. Sin embargo, tenía unas claras metidas en un tarro en la nevera que se negaban a entrar en el congelador y cada vez que abría la nevera me lanzaban señales de humo. Por casualidad entre en la página de Unodedos.com , que por cierto si hay alguien que no lo conozca se lo recomiendo, ya que es estupendo y tiene unas recetas fantásticas y la vi, allí estaba ella una bica.. Y nada que no me pude resistir .........CAI EN LA TENTACIÓN pero aunque reciba un castigo en mis michelines decir que vamos sarna con gusto no picaaaaaa. Una delicia y al día siguiente todavía mejor, es de una delicadeza extraordinaria. Os dejo la muestra de mi pecado.

INGREDIENTES:
9 claras de huevo
400gr de azucar.
375 gr de harina
375 ml de nata
Anís
Azucar y canela

PREPARACIÓN:

Batimos la nata hasta que quede bien montada, reservamos en la nevera.
Batimos las claras a punto de nieve y cuando las tengamos a medio montar le añadimos el azucar y seguimos batiendo, echamos un chorrito de anís.
Incorporamos con cuidado la harina tamizada, tenemos que hacerlo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Incorporamos la nata con cuidado y echamos en un molde que tendremos forrado con papel de horno o untado con mantequilla y espolvoreamos con una mezcla de azucar y canela por la superficie
Introducimos en el horno que tendremos caliente con antelación a 200º , cuando lo metemos le bajamos la temperatura a 180º y solamente le ponemos el calor en la parte de abajo durante 10 minutos.
Lo tenemos durante 35 minutos mas con calor arriba-abajo. Esperamos 5 minutos y desmoldamos

TODO UN PECADO

FABES CON ALMEJAS

2011-01-10T22:24:00.000+01:00

Pues hoy empezamos con la rutina diaria, ya sabéis , otra vez a madrugar, los niños en el cole y es que aunque yo no he estado de vacaciones, como entro a las 10 de la mañana al curro pues no he madrugado demasiado. Este plato lo he preparado con fabes, pero fabes de verdad , de las de allí , de las asturianas y es que me las trajo mi hermana cuando estuvo de vacaciones unos días en Asturias y yo las tengo guardaditas para cuando la ocasión lo merece. Así que me he dicho, ¿y que podemos celebrar?..... pues que comienza la semana ¿o que? , y como nos pareció bastante celebración pués ala nos marcamos unas fabes y con almejas nada menos.

INGREDIENTES :

500 gr de fabes
400 gr de almejas
Una cebolla
Dos zanahorias
Una hoja de laurel
Cuatro dientes de ajo
Un ramillete de perejil
Una cucharada de harina
Un chorro de vino blanco
Azafrán, sal , aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

La vispera ponemos a remojo las fabes en agua fría....
Ponemos a fuego fuerte en una cacerola las alubias con suficiente agua para que las cubra. Cuando comience a hervir desespumamos y le bajamos el fuego. Le echamos media cebolla, las dos zanahorias , la hoja de laurel y los dos dientes de ajo, tapamos y dejamos a fuego mínimo durante aproximadamente 2 horas.
Vamos controlando la cocción y si vemos que necesitan agua se la vamos echando a pocos, es importante que no hiervan a borbotones para que no pelen.
Las almejas las ponemos en agua con sal durante media hora para quitar las arenas. Ponemos un poco de agua en una cazuela y cuando hierva las echamos hasta que abran. Las sacamos, colamos el agua y reservamos.
En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos el resto de la cebolla muy picadita y pochamos. Cuando este transparente le añadimos una cucharada de harina y rehogamos un poco, añadimos un poco de azafrán ( yo me había quedado sin el y he puesto colorante) después machacamos los ajos con el perejil y un buen chorro de vino blanco y lo añadimos a la sartén, incorporamos el agua de cocer las almejas, dejamos unos minutos.
Retiramos de las fabes las verduras que les hemos puesto y le añadimos la mezcla anterior junto con las almejas. Dejamos unos diez minutos que tomen bien el sabor, corregimos de sal y servimos.

BUEN COMIENZO DE SEMANA

EMPANADA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS

2011-01-09T15:37:00.000+01:00

Tenía en la nevera dos rollos de masa de hojaldre que había comprado para hacer una tarta durante estas fiestas y que caducaban esta semana, como no están los tiempos para echar nada a perder se me ocurrió hacer una empanada. Pues halá ayer cenamos mejillones y me habían quedado unos pocos había que aprovecharlos. Como no me llegaban eche mano a unos langostinos que tenía por el congelador. El resultado una empanada riquísima que seguro que volveré a preparar.

INGREDIENTES:

Dos rollos de masa de hojaldre (la mía era de la marca carrefour fresca)
Una cebolla (no muy grande)
cinco o seis cucharadas de salsa de tomate casera
Unos pimientos asados ( a gusto)
Mejillones 750 gr. aproximadamente
Langostinos 10 o 12 unidades.
Un huevo para pincelar.
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es el sofrito: Echamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla que tenemos cortada a trocitos pequeños, yo en este momento le pongo la sal para que sude bien. Mientras se nos dora echamos un poco de agua en una olla y abrimos los mejillones ( solo que abran los sacamos y quitamos de las conchas, reservamos. Los langostinos los pelamos ( yo he guardado la piel y las cabezas para una sopa) y cortamos en trocitos.
Cuando tengamos la cebolla bien dorada le añadimos la salsa de tomate y dejamos un momento. Retiramos del fuego y le echamos los langostinos y los mejillones y dejamos enfríar la mezcla.
Colocamos una plancha de hojaldre en un molde con papel de horno vertemos por encima el relleno repartiendo bien para que nos quede uniforme y le colocamos unas tiras de pimiento ( a gusto)
Tapamos con la otra plancha de hojaldre y recortamos la masa sobrante si es necesario . Pinchamos con un tenedor la superficie y pincelamos con un huevo batido.
Introducimos en el horno que tenemos previamente caliente a 200º durante aproximadamente 30 minutos (queda dorada y se despega del borde con facilidad)

El resultado una empanada superjugosa.
Espero que os guste.

MEJILLONES EN SALSA

2011-01-08T23:17:00.000+01:00

Después de las fiestas volvemos a la rutina y aunque deberíamos cuidarnos un poco, los sábados solemos cenar a base de tapas, pizza o algún que otro bocata caliente. Como no podía ser de otra manera hoy hemos cenado unos mejillones en salsa picante ( buff si picaban se me fué un poco la mano) y un poco de queso y jamón viendo una peli. Así que digo: hala pues sin perder tiempo ya mismo la subo al blog. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

Un kilo y medio de mejillones.

Media cebolla

Una hoja de laurel

Tres dientes de ajo, una rama de perejil

Dos o tres cucharadas de salsa de tomate casera

Aceite de oliva

Pimentón dulce y picante.

Vino blanco

Una cucharada de harina.

PREPARACIÓN::

Lo primero es raspar bien y lavar los mejillones. Ponemos en el fuego una olla con un dedo de vino blanco , cuando hierva añadimos los mejillones y dejamos, en casa los lava mi marido jeje que de vez en cuando lo tengo de pinche, hasta que abran (solo que abran ya que sino quedan secos)

Colamos el agua que han soltado y los mejillones los dejamos en una concha, reservamos.

En una sartén echamos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente hacemos un sofrito con la cebolla y un poco de pimiento rojo ( yo no tenía, no lo he puesto pero queda mejor con el ), le echamos una hoja de laurel. Cuando lo tengamos bien pochado le añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate, dejamos unos segundos.

Echamos el harina y doramos un poco para que no nos sepa a crudo. Añadimos el pimentón, yo he echado una cucharilla de dulce y otra de picante, pero eso es a gusto.

Machacamos los ajos con el perejil , le añadimos el agua que teníamos reservada de los mejillones y lo echamos a la sartén. Añadimos un poco de agua hasta que tenemos el grosor que nos guste (a mi personalmente me gusta ligerita). Comprobamos de sal, yo no le he puesto ya que los mejillones sueltan bastante.

Podemos pasar por la batidora o el chino, yo lo prefiero sin triturar.

Echamos la salsa bien caliente por encima de los mejillones y servimos de inmediato.

VIEIRAS A LA GALLEGA

2011-01-07T00:12:00.002+01:00

Hace unos días he preparado esta receta y aunque la foto no quedó muy allá , decir que las vieiras estaban muy buenas. Al final me decidía a prepararlas a la gallega , ya que la bechamel para mi le resta protagonismo a la vieira.

INGREDIENTES:

Ocho vieiras.

Una cebolla pequeña.

Dos cucharadas de salsa de tomate

Dos dientes de ajo

16 langostinos

100 gr de jamón serrano.

Un buen vino blanco

Pan rallado

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las vieras bajo el chorro del grifo, y las dejamos durante media hora en agua con sal para sacar bien las arenas. Conservamos la concha.

Pelamos los langostinos cortamos a trocitos y reservamos.

En una sarten echamos aceite de oliva y cuando esté bien caliente le echamos la cebolla cortada muy fina , cuando empiece a tomar color, añadimos el ajo bien picadito. Dejamos dorar y le echamos el jamon muy, muy picado y la salsa de tomate, añadimos los langostinos y regamos con un chorro abundante de vino.

Añadimos un poco de sal y dejamos reducir.

Echamos la preparación anterior encima de las vieras ( yo las había troceado un poco , pero se pueden dejar enteras), espolvoreamos con pan rallado e introducimos en el horno que tenemos a 240º hasta que esten bien gratinadas.

Servimos acompañadas de un buen vino blanco.

PATATAS BRAVAS

2011-01-06T23:44:00.001+01:00

En alguna ocasión he comentado que me gustan mucho las tapas y los pinchos. Las patatas bravas me encantan, pero no las que llevan mayonesa y salsa picante de bote no (aunque a veces sacan de un apuro). Para mi las auténticas son las otras , las que llevan la salsa caliente , vamos quien conozca Ponferrada , seguro que ha oido hablar del bodegón. Estas no voy a decir que son iguales, por que no lo son , pero si muy parecidas.

INGREDIENTES:

Para cuatro o cinco patatas
Dos cucharaditas de pimentón picante.
Una cucharadita de pimenton dulce.
Dos cucharadas de harina
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo, un ramillete de perejil
Vino blanco. Un chorro de leche
Agua y sal.

PREPARACION

Primero vamos a hacer la salsa:
Echamos un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla cortada a trocitos pequeños , echamos un poco de sal para que sude bien y dejamos hasta que está transparente. Mientras machacamos el ajo con el perejil , echamos un buen chorro de vino blanco y reservamos.
Añadimos la harina y tostamos un poco e incorporamos el pimentón (dulce y picante a gusto), añadimos el machacado de ajo y perejil y vamos añadiendo un poco de agua.
Echamos un chorro de leche y vamos dando vueltas a fuego lento durante 10 minutos , vamos añadiendo agua a pocos si vemos que nos queda muy espesa.
La trituramos en la batidora y rectificamos de sal.

Para las patatas:
Echamos abundante aceite en la sartén o en freidoras y cuando esté bien caliente echamos las patatas hasta que estén doradas.
Le echamos la salsa hirviendo por encima y listo

Yo me pido una cervecita , eso si sin alcohol.

Lenguado relleno

2011-01-06T21:11:00.001+01:00

Esta receta la hemos preparado hace unos cuantos días, pero no quería dejar de ponerla. El lenguado es un pescado finísimo y relleno queda espectacular.

INGREDIENTES:

Cuatro filetes de lenguado

Un ajo puerro

Caldo de pescado

12 langostinos

Un ramillete de perejil una hoja de laurel

Pimienta

Vino blanco

Pimiento rojo

Una cebolla pequeña

Cuatro dientes de ajo.

aceite de oliva y un puñadito de almendras.

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y le añadimos el ajopuerro que tenemos bien limpio y cortado a trocitos pequeños, cuando empiece a dorarse le añadimos el pimiento (pequeño cortado en dados) y dejamos que se poche bien.

Le añadimos los langostinos y dejamos que se doren un poco.

Machacamos dos ajos con un ramillete de perejil, le añadimos el vino blando y echamos en la sartén. Salamos.

Salpimentamos los filetes de lenguado, le añadimos un poco de relleno ( yo he puesto tres langostinos por cada filete) y cerramos con unos palillos.

Pasamos por harina y doramos en la sartén, vamos poniendo en una fuente de barro para horno, reservamos.

Colamos el aceite de freir los lenguados y doramos la cebolla que tenemos cortada a trozos pequeños, echamos una cucharadita de harina y tostamos un poco. Machacamos el ajo restante junto con un poco de perejil y un puñadito de almendras, echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos el caldo junto con la hoja de laurel, rectificamos de sal y lo vertemos sobre el pescado.

Lo introducimos en el horno a 200º durante diez minutos.

Acompañamos de unas patatas al vapor, muy sano.

LOMO A LA SAL CON SALSA

2011-01-06T20:41:00.000+01:00

l día de reyes una receta muy sencilla con la seguro que vamos a quedar bien, sobre todo para los que se inician en la cocina , ya que la preparación es realmente fácil y el resultado bueniiisimo. Recién hecho con una salsa caliente, fabuloso y en frío cortado bien fino acompaña muy bien con unos pimientos asados o una buena ensalada templada.

INGREDIENTES:

Un trozo de lomo aproximadamente un kilo y medio
Pimienta , se le puede poner alguna hierva aromática a gusto.
Sal de horno dos kilos y medio.

PARA LA SALSA:

Media cebolla
Dos zanahorias
Un ajo puerro
Dos dientes de ajo y perejil, aceite de oliva.
Un poco de vino tinto y un vaso de cava. Caldo de carne

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º .
Ponemos en una fuente de horno una buena capa de sal de horno.
Le echamos pimienta a nuestro lomo y lo ponemos encima.
Humedecemos bien las manos y cubrimos con la sal restante, es muy importante que quede el lomo bien cubierto.
Lo mantenemos en el horno hasta que resquebraje la corteza de sal, en ese momento el lomo estará hecho.
Mientras se nos hace el lomo preparamos la salsa
Echamos aceite en una sartén y le añadimos la cebolla y el ajo puerro que tenemos cortado a trocitos.
Dejamos que se dore unos momentos y le añadimos la zanahoria cortada , le echamos un poco de sal , bajamos el fuego y dejamos hasta que esté bien dorado.
Machacamos el ajo y perejil en el mortero le añadimos un poco de vino tinto y lo echamos en la sartén, junto con el cava, lo dejamos que evapore el alcohol.
Trituramos la salsa en el vaso y lo ponemos al fuego y vamos añadiendo el caldo hasta que adquiera el espesor que necesitamos, yo no le he añadido ningún espesante, simplemente con la zanahoria ya me ha espesado lo suficiente.
Cortamos el lomo en filetes y napamos con la salsa.
Ummmm simplemente buenisimo

ROSCON DE REYES

2011-01-06T20:34:00.000+01:00

Bueno hoy yo también voy a hacer mi pequeña aportación sobre el roscón de reyes. Llevo haciéndolo desde hace cuatro o cinco años y cada año vario la receta, hasta el año pasado que para mi encontré la definitiva. Queda una textura muy tierna y está tan bueno y esponjoso que no hace falta ni ponerle relleno.. Solamente he preparado uno, eso si me ha salido de tamaño XXL con lo cual no tenía ninguna bandeja de tales dimensiones y lo he tenido que cortar un poco. Las fotos no han quedado muy bien, las cambiaré cuando prepare otro. La receta parece complicada, pero no lo es simplemente hay que seguir unos pasos.

INGREDIENTES:

1).- Para la infusión

50 ml de agua

40 gr de azucar

Un palo de canela

La piel rayada de un limón, una naranja y mandarina (solo la parte blanca)

20 ml de ron añejo

2 cucharadas de agua de azahar.

2).- Ingredientes para la masa levadura

50 ml de leche

90 gr de harina de fuerzz

Una cucharadita de azucar

25 gr. de levadura prensada

3).- Ingredientes de la masa del roscón

450gr de harina

75 gr de mantequilla y 75 gr de manteca de cerdo

50 ml de leche

100 grs de azucar

Una cucharadita rasa de sal

Dos huevos y dos yemas.

Una yema mas para pintar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la infusión y para ello: Ponemos el agua junto el azucar y el palo de canela a calentar. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la rayadura y tapamos. Cuando esté templada se añade el licor y el agua de azahar y reservamos.

Hacemos la masa levadura: templamos la leche junto con la cucharilla de azucar. Formamos un volcán con la harina y le deshacemos la levadura, ponemos en el medio la leche y formamos una masa compacta. Le hacemos una cruz en el medio e introducimos en un bol con agua tibia ( tiene que quedar cubierta) , cuando salga a la superficie ya está lista para incorporarla a la masa del roscón.

La masa del roscón se puede amasar a mano siguiendo el mismo orden, yo la he hecho en la panificadora.

Echamos en la cubeta la infusión (sin el palo de canela), añadimos los huevos y las yemas (batidos). Ponemos el programa de amasado hasta que amase, entonces agregamos la leche y la masa de levadura y volvemos a amasar durante unos minutos mas, añadimos la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente cortada a trozos y amasamos de nuevo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar y se deja subir otra vez .

Formamos el rosco y dejamos subir de nuevo.

Con la yema batida pintamos el rosco y decoramos con las frutas y con agua mezclada con azucar e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 18- 20 minutos.

Lo podemos rellenar a gusto, nosotros lo hemos dejado así ya que es muy esponjoso.

Espero que os guste, la verdad es que no se como esperamos a estas fechas con lo bueno que es.

LACÓN ASADO

2011-01-05T17:11:00.001+01:00

Hoy noche mágica para los niños ( y los no tan niños) , la verdad es que en un día como hoy, los que tenemos hijos nos damos cuenta de lo mayores que se van haciendo. Me acuerdo cuando eran pequeñitos y se iban pronto para la cama, aunque no podían dormir de lo nerviosos que se ponían y a la mañana siguiente los sentíamos descalzos a las siete de la mañana ir al árbol y empezar a gritar cuando veían las cajas con los regalos, ahora eso ya a cambiado... ufff que se le va hacer va pasando el tiempo, nos vamos haciendo mayores y ahora son ellos los que nos sorprenden
Aquí os dejo una receta que va muy bien para estos días de fiesta y para el bolsillo que también es importante . La verdad es que en casa el lacón gusta mucho y así asado queda de fábula, eso si , necesitamos mucho tiempo para su cocción ya que tarda bastante, pero vale la pena esperar.

INGREDIENTES:

Un lacón fresco.
5 o 6 dientes de ajo
Una copita de coñac
orégano
Perejil y sal.

PREPARACIÓN

Cojemos el lacón y le hacemos unos cortes en la parte de la piel y salamos bien.
Encendemos el horno a 200º y cuando caliente bien metemos el lacón que habremos puesto sobre una bandeja de horno con un pizco de agua.
Dejamos el lacón aproximadamente durante dos horas ( dependiendo del tamaño).
Machacamos bien los ajos , junto con el perejil y una pizca de orégano y le añadimos la copa de coñac .
Vamos regando el lacon hasta que esté bien asado.
A mi me ha tardado alrededor de tres horas y media.
Lo he acompañado con unas patatas fritas y unos pimientos asados, pero va muy bien con un puré de manzanas reinetas.

CASADIELLES AL ESTILO DE "MAMA"

2011-01-03T00:34:00.000+01:00

Hace unos en el fantástico foro del Cuchillo del Abuelo (quien no lo conozca se lo recomiendo) , preguntaban cual era el sabor de nuestras navidades. No quería dejar pasar estas fechas sin poner a que saben mis navidades. Para todos aquellos que como a mi, nos falta algún ser querido, las navidades son síntoma de añoranza y tristeza, ya que aunque echemos en falta a nuestra gente todos los días, estas fechas son especialmente duras.
En casa, mi madre, disfrutaba con cada plato que hacía y en fechas señaladas, se ponía como loca a preparar cincuenta mil cosas que nosotros devorabamos en un abrir y cerrar de ojos. El plato por excelencia que no podía faltar en estas fiestas, eran los casadielles. Para los asturianos que se pasan por aquí, decir que he estado curioseando por Internet y no he visto ninguna receta así. A ella se los enseñó una amiga asturiana ( la señora Anselma, decía) de la cual yo, ni me acuerdo. La primera vez que le pedí la receta ( como siempre cuando quería hacer algo, enseguida tiraba de teléfono), ella me dijo: que no, que no te van a salir, que es mejor que vengas y me veas como los enrollo que se te van a desparramar, y yo como siempre cabezona: no mama dame la receta que me las apaño yo, y como casi siempre tenía razón. Los primero que hice se me salía un poco el relleno por los lados. Pero a la siguiente ya me fue saliendo mejor, aunque ella le daba un toque especial . La masa simplemente lleva nata y el relleno en lugar de anís vino blanco. La verdad es que merece la pena hacerlos ya que son muy buenos. Hoy ella ya no está pero yo sigo recordándola a cada instante, haciendo sus recetas y sintiendo su presencia en cada momento de mi vida. Con esta receta quiero hacerle un pequeño homenaje. Allá donde estés te echo de menos.

INGREDIENTES:

Para la masa:
250 ml de nata para montar.
Harina la que admitan.
Un pizco de sal.

Para el relleno:
250 gr. de nuez molida
150 gr de azúcar glas aproximadamente.
Vino blanco que sea un poco bueno.
Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la nata, le añadimos un pizco de sal e incorporamos harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Reservamos.

Picamos las nueces, con un molinillo o similar. A mi me gusta que quede algún trocito no demasiado grande.
Le añadimos el azúcar ( yo he puesto una cantidad aproximada, es mejor ir probando y poniendo a gusto) y mezclamos bien.
Vamos añadiendo un poco de vino hasta que quede una mezcla jugosa ( pero no demasiado).
Estiramos la masa hasta que quede muy fina y cortamos con un cuchillo bien fino a cuadraditos.

Tomamos un poco de la pasta de relleno ( a mi me gustan con bastante , que queden gorditas) y ponemos en el medio.

Enrollamos y por los lados les damos un par de vueltas y sellamos con un tenedor.
Repetimos la operación hasta que las acabemos todas.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente vamos friendo hasta que están doraditas.
Escurrimos bien, sobre un papel de cocina y pasamos por azúcar glas.

El autor de pasarlas por el azúcar, presentación y fotos de mi pinche Dani. Espero que os gusten

GAMBAS A LA GABARDINA

2011-01-02T11:41:00.002+01:00

Después de unos días sin publicar nada ( ya que no he tenido demasiado tiempo) no quería de dejar de desearos a tod@s un FELIZ AÑO 2011. Muchas veces nosotros nos quejamos de cosas sin sentido y se que hay un montón de gente en este momento que está pasando por situaciones muy complicadas.

Bueno, deciros que para mi el año nuevo me ha traído una reducción de la jornada laboral ( dichosa crisis). y como no hay mal que por bien no venga tendré mas tiempo para actualizar el blog y controlar a mis dos cachorros ( mis hijos jeje) que están en plena adolescencia. No me voy a enrollar mas, lo dicho FELIZ AÑO y voy con la receta.

INGREDIENTES:

Gambas, con estas medidas nos da para rebozar 750- 1 kilo aproximadamente.

200 gr de harina.

Dos huevos grandes.

Un sobre de levadura.

Sal

Cerveza ( yo no tenía y he puesto gaseosa y quedan tan buenas)

PREPARACIÓN.

Ponemos a hervir agua en una olla con limón y unas hojitas de laurel, cuando empiece a hervir añadimos sal y le echamos las gambas. Dejamos hasta que cambien de color y las sacamos para un bol con agua fría. Pelamos dejando la última parte de la cola con piel y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos bien las yemas y le añadimos la harina mezclada con la levadura.

Vamos incorporando cerveza poco a poco hasta que se nos haga una pasta tipo bechamel echamos una poca de sal (con cuidado ya que las gambas tienen y la cerveza aporta sal).

Justo cuando las vayamos a freir, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Ponemos abundante aceite en un sartén o en la freidora y cuando caliente bien vamos agarrando las gambas por la cola y las introducimos en la masa, envolvemos que queden cubiertas y freimos hasta que estén doraditas. Es un entrante buenísimo y aunque hay harinas preparadas no tienen nada que ver.

CARNE RELLENA ASADA

2010-12-27T22:35:00.001+01:00

Estos días no he actualizado mucho mi blog que digamos y tengo mensajes pendientes de contestar que iré respondiendo poco a poco, espero que me perdonéis ya que no he tenido demasiado tiempo. Ahora voy con la receta del día.
Hacía un montón de tiempo que no preparaba un rollo de carne y la verdad es que es que es buenísima. En esta ocasión la he acompañado de unos champiñones y rociado con jugo de naranja. El resultado, una carne muy jugosa y rica.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades hemos comido ocho personas

Un kilo y medio de carne para enrollar, para mi la mejor es de falda que es mas jugosa.

Media cebolla.

100 gr de bacon

Dos zanahorias.

Un par de ajos y un ramillete de perejil.

Un kilo de champiñones.

El zumo de una naranja y media aproximadamente.

Un chorro de vino blanco.

Pimiento rojo.

Aceite de oliva.

Cuatro huevos

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito con la cebolla , la zanahoria y el pimiento. Cuando lo tengamos bien pochado le añadimos los taquitos de bacon y unos pocos de champiñones troceados pequeñitos (como 200gramos), dejamos que se doren bien y le echamos un machacado de ajo y perejil con un chorro de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.

Batimos los huevos e incorporamos a la preparación anterior le añadimos un poco de sal y hacemos un revuelto.

Dejamos enfriar.

Salpimentamos la carne y le echamos el revuelto. Enrollamos y atamos con un bramante firmemente.

Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite y cuando caliente echamos el rollo de carne y doramos bien por todos los lados.

Lo metemos en una cazuela de barro, lo rociamos con el aceite de freír y con un poco de zumo de naranja e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 200º.

De vez en cuando lo rociamos con el jugo que irá soltando y con mas zumo de naranja.

Mantenemos hasta que este bien tierno (aproximadamente dos horas). Unos minutos antes de sacarlo del horno ponemos en una sartén un poco de aceite y le echamos el resto de champiñones que tenemos ya cortados en laminas. Dejamos hasta que se queden blandos y le echamos un poco de ajo machacado con zumo de naranja, dejamos unos minutos y lo vertemos encima de la carne.

Para servir cortamos la carne en rodajas y la acompañamos con los champiñones

La combinación de sabores queda fantástica, os la recomiendo.

PURE DE VERDURAS

2010-12-25T12:52:00.003+01:00

Y en estos días una receta ligera, que ya que abusamos de la comida biene bien tomarse un pure de verduras calentito. Yo lo suelo hacer de lechuga, ya que queda muy suave. Con estas cantidades hemos comido ocho personas. Si quereís menos , en proporción.

INGREDIENTES:
Dos ajo puerro.
Un ramillete bueno de apio.
Cuatro o cinco zanahorias
Una lechuga
Tres o cuatro patatas.
150 gr de guisantes.
200 gr de judias verdes.
Un par de huesos de ternera ( yo he usado de rodilla.
Un trozo de cebolla, un ajo y un ramillete de perejil.

PREPARACIÓN

Yo lo he preparado en la olla rápida. Ponemos los huesos de ternera y dejamos que hiervan durante 10 minutos para desespumar.
Cuando tengamos bien quitada la espuma echamos las verduras que previamente hemos lavado y cortado en trocitos, salamos y cerramos la olla. La mía tarda 10 minutos desde que empieza a soltar el vapor, en cocer bien todas las verduras.
Esperamos a que baje el pitorro y lo pasamos por el pasapuré o la batidora y ya está lista para servir.
En mi caso lo he acompañado con un poco de pan frito.

FELIZ NAVIDAD

2010-12-24T19:57:00.000+01:00

No quería dejar pasar este día sin desearos a todos unas muy felices navidades y que se cumplan todos vuestros deseos. MUCHOS BESOS Y FELIZ NAVIDAD AMIGOS BLOGEROS

Menestra de verduras

2010-12-22T00:52:00.000+01:00

Hay infinidad de maneras de preparar la menestra, en esta ocasión con unas verduritas que tenía por casa.

INGREDIENTES;

400 gr de aguja de ternera.

Una cebolla, un pimiento rojo, un tomate bien maduro.

cuatro zanahorias, un ajopuerro.

200 gr de guisantes, 150 gr de judías verdes.

Cuatro hojas de acelgas

Una hoja de laurel, dos ajos , perejil y un buen chorreon de vino blanco.

Tres patatas .

Sal y aceite de oliva

PREPARACION:

Salamos la carne, en una cazuela echamos aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la carne cortada a trozos, doramos a fuego fuerte. Cuando la tengamos bien dorada le añadimos la cebolla, el ajopuerro, el pimiento ,la hoja de laurel y, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Añadimos el tomate bien picadito y la zanahoria y dejamos unos minutos.

Machacamos el ajo con el perejil y le echamos un buen chorro de vino y lo vertemos sobre la carne, dejamos que se vaya cocinando hasta que este tierna , si es necesario añadimos un poco de agua de cocer las verduras, en mi caso lo he hecho en olla normal, pero se puede hacer en olla express.

Ponemos una olla al fuego con agua y cuando rompa a hervir añadimos un poco de sal y las verduras ( en mi caso las tenía en el congelador), y dejamos hasta que están a media cocción e incorporamos a la carne para que se acaben de hacer, rectificamos de sal.

Cuando estamos en temporada de huerta las añado directamente a la carne y se van haciendo con ella , pero al tenerlas congeladas prefiero hacerlas un poco primero.

CODILLOS ASADOS

2010-12-22T00:33:00.000+01:00

Esta receta la preparé ya hace unos cuantos días y como voy retrasada pues voy poniendo poco a poco.Es un plato muy sencillo , pero queda estupendo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Cuatro codillos de cerdo.
- Sal
-Ajo, perejil y un poco de coñac.
-Patatas para acompañar

PREPARACIÓN:
Salamos los codillos y los ponemos en una fuente de barro, echamos un poco de agua en el fondo e introducimos en el horno.
A mitad de cocción, machacamos unos dientes de ajo con perejil y le añadimos un buen chorro de coñac y vamos regando.
Cuando están tiernos freímos unas patatas en cuadrados y añadimos a los codillos y dejamos unos minutos que tomen el sabor.
Servimos con una buena ensalada y un buen vino.

FLOR DE BRIOCHE

2010-12-22T00:16:00.002+01:00

Pues yo sigo aquí con mis recetas dulces. En esta ocasión con un brioche que he preparado para el desayuno. La receta del blog estupendo de kanelaylimón. Desde luego creo que es una de las mejores cosas que huelen en la cocina cuando se están cocinando.

INGREDIENTES:
550 gr de harina
Una cucharadita de sal
Rayadura de naranja
50 gr de mantequilla
200ml de leche
2 huevos y uno mas para pincelar.
Mantequilla derretida
25 gr de levadura fresca.

PREPARACIÓN:

He preparado la masa con la panificadora , pero se puede hacer por el método tradicional. En la cubeta echamos los huevos batidos , la leche tibia con la levadura, la rayadura de naranja, la sal , el azucar y la harina. Ponemos el programa de amasado , en mi caso el 6 y dejamos amasar.
Cuando acabe añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar.
Dejamos hasta que doble de volumen.

Dividimos la masa en 16 bolas y estiramos cada porción, untamos con mantequilla y ponemos otra porcion encima , así hasta que ponemos 4.

Enrollamos como si fuera un brazo gitano y cortamos en 5 trozos. Vamos colocando en un molde.

Cuando tengamos todos, dejamos que doblen el volumen, pintamos con un huevo batido, echamos un poco de azucar y horneamos a 180º hasta que esté doradito. ( 20 minutos aproximadamente).

MAZAPAN

2010-12-20T23:24:00.000+01:00

Bueno y otro día mas , receta de Navidad. La verdad es que se hace en un periquete y quedan la mar de buenos. Yo no he hecho muchos , pero se puede aumentar la receta en proporción.

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda molida.

200 grs de azucar.

Tres cucharadas de agua.

Una clara de huevo

PREPARACIÓN

Trabajamos con las manos el almendra con el azucar y vamos echando el agua poco a poco. No se puede añadir mas, se consigue la masa a base de trabajarla. cuando tengamos una masa bien unida tapamos con un papel film y dejamos reposar un rato.

Vamos haciendo las figuras con las manos, batimos la clara de un huevo y pincelamos.

Las introducimos en el horno , solo con el gratinador hasta que estén doraditas, tenemos que estar pendientes, se hacen enseguida, si nos pasamos quedan duras.

Galletas de manteca

2010-12-19T22:54:00.000+01:00

En primer lugar quería daros las gracias a todos los que perdéis un minuto de vuestro tiempo echando un vistazo a mis recetas. Sois todos fantásticos, bueno y una vez dicho esto voy con mi receta.

Estas galletas suelen gustar mucho a la gente mayor, ya que es una receta de esas de toda la vida.

INGREDIENTES:

Medio kilo de manteca

Medio vaso de anís

Medio vaso de leche

El zumo de medio limón

Medio kilo de azucar

2 papeletas de levadura

4 huevos y dos mas para pintar

Harina, la que admitan , aproximadamente 2 kilos

PREPARACIÓN

Batimos la manteca que tendremos a temperatura ambiente con el azucar.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que no esté bien incorporado.

Echamos el anís, la leche y el zumo de limón.

Vamos añadiendo el harina junto con la levadura y formamos una masa que no se pegue a las manos.

Tapamos con un paño y dejamos reposar dos horas.

Estiramos la masa y formamos las galletas. Batimos los huevos y pintamos las galletas.

Las introducimos al horno que tendremos caliente a 200º hasta que estén doraditas.

Yo he hecho el doble de la receta, ya que estas galletas , se van unas pocas para allí y otras para alla..... que si no ni las catamos jeje.

NEVADITOS

2010-12-18T10:22:00.001+01:00

Pues ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina, con lo cual yo ya empiezo a hacer galletas. Y como no tengo mucho tiempo, como siempre todo a carreras después de cenar. A quien no conozca los nevaditos se los recomiendo ya que quedan buenisisimas, además son muy fáciles.

INGREDIENTES:

Un cuarto de aceite de oliva.
Medio kilo de manteca
Una cucharada de azucar.
Un pizco de sal
Un cuarto de vino blanco, si es un poco bueno salen mejor.
Un chorro de anís
Harina, la que admitan, algo menos de dos kilos.
Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Con estas cantidades salen un montón, pero se conservan estupendamente bien cerradas.
Batimos la manteca que tendremos previamente a temperatura ambiente, le añadimos el aceite e incorporamos bien y le vamos echando el vino , el azúcar , la sal, el chorro de anís.
Vamos echando harina hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos y estiramos con el rodillo.
No muy fina, tienen que quedar un poco gorditas y cortamos con la forma deseada. A mi me gusta hacerlas pequeñitas.
Introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 200º y las dejamos hasta que tomen un poco de color y las pasamos por azúcar glass.